Soupe italienne aux boulettes de viande
- Préparation 40 min
- Cuisson 45 min
- Portions 4 à 6
- Congélation Absolument
Cette soupe italienne aux boulettes de viande est BEAUCOUP TROP réconfortante. Pas compliquée à faire, ingrédients faciles à trouver, pleine de goût… Pour vrai, vous attendez quoi pour la cuisiner?
Mode cuisine
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Ingrédients pour les boulettes
- 400g de porc haché mi-maigre
- 400g de boeuf haché mi-maigre
- 1 oeuf
- 3 c. à soupe de parmesan
- 2 c. à soupe de chapelure aux épices italiennes
- 1 c. à thé d’épices italiennes
- Un filet d’huile d’olive
- 2 échalotes françaises, hachées finement
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- Sel et poivre du moulin
Ingrédients
- 1 tasse de pâte perlée
- 1 oignon jaune, haché finement
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- Huile d’olive
- 2 branches de céleri, tranchées
- 3 carottes nantaises coupées en 4 sur la longueur, tranchées
- 4 tasses de rapini haché grossièrement
- 1 grosse croûte de fromage parmesan
- 12 tasses de bouillon de poulet
Préparation
- Dans un grand bol, ajouter les ingrédients pour les boulettes, saler et poivrer généreusement et bien mélanger avec les mains. Former des boulettes avec environ 1 1/2 c. à thé du mélange à la fois et réserver.
- Dans une grande casserole chauffée à feu moyen élevé, ajouter un filet d’huile d’olive et dorer les boulettes sur tous les côtés, une petite quantité à la fois, pendant 3 à 4 minutes au total. Réserver dans une assiette. Égoutter le gras dans la casserole.
- Dans une grande casserole remplie d’eau bouillante salée, cuire les pâtes en suivant les instructions sur l’emballage. Verser dans une passoire, rincer et réserver.
- Baisser la casserole des boulettes à feu moyen, ajouter l’oignon et l’ail puis arroser d’un filet d’huile d’olive. Cuire 2 à 3 minutes en remuant.
- Ajouter le céleri et les carottes puis mélanger. Cuire 7 à 8 minutes en remuant. Saler et poivrer généreusement.
- Ajouter le rapini, arroser d’un mince filet d’huile d’olive et cuire 2 minutes en remuant.
- Ajouter la croûte de fromage parmesan, le bouillon de poulet et les boulettes puis saler et poivrer. Amener à ébullition, réduire à feu doux et couvrir. Laisser mijoter pendant 20 minutes.
- Ajouter les pâtes et cuire 2 minutes en remuant. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
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