Soupe italienne aux boulettes de viande

Name: Soupe italienne aux boulettes de viande
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Yield: 4 à 6
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 400g de porc haché mi-maigre; 400g de boeuf haché mi-maigre; 1 oeuf; 3 c. à soupe de parmesan; 2 c. à soupe de chapelure aux épices italiennes; 1 c. à thé d’épices italiennes; Un filet d’huile d’olive; 2 échalotes françaises, hachées finement; 2 gousses d’ail, hachées finement; Sel et poivre du moulin; 1 tasse de pâte perlée; 1 oignon jaune, haché finement; 3 gousses d’ail, hachées finement; Huile d’olive; 2 branches de céleri, tranchées; 3 carottes nantaises coupées en 4 sur la longueur, tranchées; 4 tasses de rapini haché grossièrement; 1 grosse croûte de fromage parmesan; 12 tasses de bouillon de poulet

Préparation 40 min
Cuisson 45 min
Portions 4 à 6
Congélation Absolument

Ingrédients pour les boulettes

400g de porc haché mi-maigre
400g de boeuf haché mi-maigre
1 oeuf
3 c. à soupe de parmesan
2 c. à soupe de chapelure aux épices italiennes
1 c. à thé d’épices italiennes
Un filet d’huile d’olive
2 échalotes françaises, hachées finement
2 gousses d’ail, hachées finement
Sel et poivre du moulin

Ingrédients

1 tasse de pâte perlée
1 oignon jaune, haché finement
3 gousses d’ail, hachées finement
Huile d’olive
2 branches de céleri, tranchées
3 carottes nantaises coupées en 4 sur la longueur, tranchées
4 tasses de rapini haché grossièrement
1 grosse croûte de fromage parmesan
12 tasses de bouillon de poulet

Préparation

Dans un grand bol, ajouter les ingrédients pour les boulettes, saler et poivrer généreusement et bien mélanger avec les mains. Former des boulettes avec environ 1 1/2 c. à thé du mélange à la fois et réserver.
Dans une grande casserole chauffée à feu moyen élevé, ajouter un filet d’huile d’olive et dorer les boulettes sur tous les côtés, une petite quantité à la fois, pendant 3 à 4 minutes au total. Réserver dans une assiette. Égoutter le gras dans la casserole.
Dans une grande casserole remplie d’eau bouillante salée, cuire les pâtes en suivant les instructions sur l’emballage. Verser dans une passoire, rincer et réserver.
Baisser la casserole des boulettes à feu moyen, ajouter l’oignon et l’ail puis arroser d’un filet d’huile d’olive. Cuire 2 à 3 minutes en remuant.
Ajouter le céleri et les carottes puis mélanger. Cuire 7 à 8 minutes en remuant. Saler et poivrer généreusement.
Ajouter le rapini, arroser d’un mince filet d’huile d’olive et cuire 2 minutes en remuant.
Ajouter la croûte de fromage parmesan, le bouillon de poulet et les boulettes puis saler et poivrer. Amener à ébullition, réduire à feu doux et couvrir. Laisser mijoter pendant 20 minutes.
Ajouter les pâtes et cuire 2 minutes en remuant. Goûter et rectifier l’assaisonnement.