Soupe au boeuf haché, couscous perlé et légumes
- Préparation 25 min
- Cuisson 55 min
- Portions 6 à 8
- Congélation Absolument
Une autre solide soupe style chunky qui vous réchauffera le cœur et qui se congèle à merveille! Diluer avec un peu de bouillon de bœuf un coup décongelée pour obtenir la texture désirée.
Mode cuisine
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Ingrédients
- 1 1/4 tasse de couscous perlé
- 1 3/4 tasse d’eau
- Huile d’olive
- 1 petit oignon jaune, haché finement
- 3 grosses gousses d’ail, hachées finement
- 2 beaux panais pelés, coupés en quatre sur la longueur et tranchés
- 4 branches de céleri, tranchées
- 1 petite courge poivrée pelée et les graines retirées, coupés en dés
- 550 g de bœuf haché maigre
- 1 canne de 796 ml de tomates en dés
- 1 c. à soupe d’épices italiennes
- 1 c. à thé de thym séché
- 1 c. à thé de basilic séché
- 6 tasses de bouillon de bœuf
- 1/2 tasse de maïs surgelé
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Dans une petite casserole chauffée à feu moyen, mettre le couscous et arroser d’un filet d’huile d’olive. Mélanger et cuire 2 minutes en remuant.
- Ajouter l’eau, remuer et amener à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et le couscous al dente. Retirer du feu et réserver.
- Dans une grande casserole chauffée à feu moyen, mettee l’oignon et l’ail et arroser d’un bon filet d’huile d’olive. Cuire en remuant pendant 3 à 4 minutes.
- Ajouter le panais, le céleri et la courge, arroser d’un bon filet d’huile d’olive puis saler et poivrer. Cuire 7 à 8 minutes en remuant.
- Ajouter le bœuf haché et cuire 7 à 8 minutes. Briser la viande en morceaux. Saler et poivrer.
- Ajouter les tomates en dés, les épices, le bouillon de bœuf puis saler et poivrer. Amener à ébullition, réduire à feu doux et couvrir. Laisser mijoter pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter le maïs et le couscous puis mélanger. Cuire 1 minute en remuant et puis VOILÀ! Servir avec une baguette de pain et votre margarine préférée.
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