Pain de viande au bacon et à la courge spaghetti
- Préparation 25 min
- Cuisson 2 h 40 min
- Portions 6
- Congélation Absolument
Quelle recette de fou que ce pain de viande au bacon et à la courge spaghetti ! Ici, on parle d’une texture parfaite, d’un goût relevé et d’une sauce légendaire. Servir avec des légumes cuits à la vapeur et une purée de pommes de terre !
Mode cuisine
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Ingrédients pour le pain de viande
- 1/2 petite courge spaghetti, les graines retirées
- 385 g de tranches de bacon épais
- 1 petit oignon jaune, haché finement
- 3 grosses gousses d’ail, hachées finement
- 800 g de boeuf haché mi-maigre
- 2 oeufs
- 2 tasses de chapelure
- 1/2 tasse de lait
- 1 c. à soupe de moutarde forte
- 1 c. à soupe de moutarde ancienne
- 1 c. à soupe de pâte de tomates
- 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
- 1 c. à thé de sel
- 1 c. à thé d’épices italiennes
- Poivre du moulin
Ingrédients pour la sauce
- 1/2 tasse de ketchup
- 2 c. à soupe de cassonade tamisée
- 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
Préparation
- Préchauffer le four à 425°F.
- Mettre la courge sur une plaque de cuisson, la chair vers le haut, et arroser d’un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer, déposer au four et cuire pendant 1 heure. Laisser refroidir pendant 10 minutes avant de retirer toute la chair en la grattant. Verser dans un grand cul de poule.
- Préchauffer le four à 400°F. Mettre les tranches de bacon sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et déposer au four. Cuire pendant 20 minutes pour qu’il soit cuit pas pas croustillant. Hacher grossièrement et verser dans le cul de poule. Laisser le four fonctionner.
- Dans une petite poêle chauffée à feu moyen, mettre l’oignon et l’ail et arroser d’un filet d’huile d’olive. Cuire 3 à 4 minutes en remuant pour attendrir. Verser dans le cul de poule.
- Ajouter le reste des ingrédients ainsi que la courge spaghetti, poivrer à fond et mélanger pendant 2 minutes avec les mains.
- Graisser un moule à pain, verser le mélange et compacter. Réserver.
- Dans un bol, mettre les ingrédients pour la sauce et mélanger. Étendre la moitié de la sauce sur le dessus du pain de viande et déposer au four. Cuire pendant 1h15 minutes et badigeonner avec le restant de sauce à la mi-cuisson. Laisser reposer quelques minutes avant de trancher et de servir.
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Produit par Marie-Claire Fort, ce Limoux composé de Chardonnay à 98 %, de Chenin blanc à 1 % et de Mauzac à 1 % se caractérise par des notes minérales et solaires, comme sur la roche humide et les fleurs séchées, mais aussi la poire et les fleurs blanches fraîches. Doté d'une belle acidité balancée, il exprime une belle finale légèrement amère. Il fera un accord qui sort des sentiers battus avec ce pain de viande, mais fort intéressant et agréable.
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La Souche
Rousse d'influence irlandaise, la Gros Pin vous apportera des notes de pain grillé, de céréales, de sucre cuit. Les notes de caramel de la bière se retrouveront d'office dans la sauce du pain de viande, riche en sucre, qui caramélisera durant la cuisson. Les notes de grillé viendront apporter complémentarité au pain de viande dont les ingrédients riches en sotolon, se plairont avec ces saveurs. Légèrement sucrée, la bière résonnera davantage avec ce plat gourmand.
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*Les accords sont des suggestions. Si vous ne trouvez pas le produit exact, remplacez par le même type de bière ou du mélange de cépage de la même région. Ne vous gênez pas pour demander de l’aide à un conseiller!
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