Tomahawk teriyaki fumé

🥩 Tomahawk de bœuf grillé à la bière Trois-Pistoles et sauce teriyaki maison

Quand la chaleur de l’été frappe et que l’odeur des grillades envahit l’air, rien n’arrive à la cheville d’un tomahawk de bœuf juteux, fumé lentement puis saisi sur des grilles brûlantes. Cette recette de tomahawk BBQ est faite pour impressionner : une viande imposante, une cuisson parfaite et une marinade à la bière pour viande qui fait saliver avant même la première bouchée.

On plonge le steak dans une marinade sucrée-salée inspirée de la sauce teriyaki, avec de la bière Trois-Pistoles, de la cassonade foncée, de l’ail, du gingembre frais, des oignons verts et une touche de lime. Résultat? Une tomahawk sauce teriyaki aux arômes profonds, légèrement fumés, qui caramélise juste ce qu’il faut une fois sur le gril.

Idéalement fumé à basse température avec des copeaux de bois de pommier, ce tomahawk grillé prend tout son sens lorsqu’il est saisi à feu vif pour former une croûte bien dorée. Et pour couronner le tout, on en garde une Trois-Pistoles bien fraîche à servir en accompagnement : ses notes riches, fruitées et légèrement épicées font le pont parfait entre la braise et la table.

Que tu sois en mode tomahawk au fumoir pour impressionner la visite, ou juste en quête d’un festin de viande bien juteux, cette recette va rapidement devenir la star de ton été.

❓ Questions fréquentes sur le tomahawk de bœuf

C’est quoi un tomahawk de bœuf?
C’est une côte de bœuf avec l’os long laissé intact, ce qui donne une pièce spectaculaire, digne des grands festins.

Quelle est la différence entre une côte de bœuf et un tomahawk?
La viande est la même, mais le tomahawk est présenté avec l’os long et nettoyé, ce qui le rend plus visuel et idéal pour le BBQ. Évidemment, c’est plus cher car on paye pour l’ os.

Est-ce que le tomahawk est tendre?
Oui! C’est une coupe solidement persillée et très tendre. Quand elle est bien marinée, fumée lentement et saisie à la fin, elle devient absolument incroyable.

Que puis-je servir avec un tomahawk?
Des pommes de terre grillées, du maïs en épi, une salade de roquette, des légumes braisés ou même une sauce chimichurri. Et bien sûr, une bonne bière foncée ou fruitée comme la Trois-Pistoles pour compléter le festin.