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🌮 Les tacos qui ne vieillissent jamais
Ces tacos de crevettes livrent exactement ce qu’on cherche dans un bon taco: crevettes parfumées aux épices fumées, sauce crémeuse au yogourt et lime, garnitures fraîches et croquantes. Le paprika fumé, le cumin et la cassonade créent une croûte caramélisée sur les crevettes qui contraste magnifiquement avec la fraîcheur de l’avocat, de la coriandre et de la féta. C’est coloré, c’est rapide, c’est le genre de plat qui disparaît en quelques minutes autour de la table. Parfait pour un souper de semaine express, une soirée tacos entre amis, ou quand tu veux quelque chose de délicieux sans passer des heures en cuisine.
🍤 La cuisson rapide qui garde les crevettes tendres
Trois à quatre minutes à feu élevé, c’est tout ce qu’il faut pour cuire les crevettes à la perfection. Trop longues et elles deviennent caoutchouteuses, pas assez et elles restent crues au centre. Le mélange d’épices caramélise légèrement dans la poêle chaude et crée cette saveur fumée et sucrée-salée qu’on cherche. La sauce au yogourt, lime et miel vient équilibrer les épices avec une fraîcheur acidulée. Simple, rapide, et ça livre à chaque fois.
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🔪 Bien assécher les crevettes avant d’ajouter les épices
Les crevettes retiennent beaucoup d’eau après le rinçage. Les tamponner avec du papier absorbant jusqu’à ce qu’elles soient complètement sèches permet aux épices d’adhérer uniformément et de caraméliser correctement dans la poêle. Des crevettes mouillées donnent des épices qui se diluent et ne développent pas leur pleine saveur.
📐 Ne pas surcharger la poêle lors de la cuisson
Trop de crevettes en même temps font baisser la température et elles cuisent à la vapeur plutôt que de saisir. Cuire en deux lots si nécessaire, en laissant de l’espace entre les crevettes, garantit cette belle caramélisation des épices. C’est plus long mais ça vaut vraiment la peine.
⏱ Respecter les 3 à 4 minutes de cuisson maximum
Les crevettes cuisent extrêmement rapidement — elles passent de parfaitement cuites à caoutchouteuses en quelques secondes. Retirer dès qu’elles deviennent rosées et opaques garantit une texture tendre et juteuse. Surveiller attentivement et ne pas hésiter à retirer du feu même si ça semble rapide.
❄️ Préparer tous les ingrédients avant de commencer
Les crevettes cuisent en 3 à 4 minutes, donc avoir tous les ingrédients de garniture prêts — avocat coupé, oignon tranché, féta émiettée, sauce faite — permet d’assembler immédiatement pendant que les crevettes sont encore chaudes. La préparation à l’avance rend l’assemblage fluide et rapide.
🔥 Réchauffer légèrement les tortillas avant d’assembler
Des tortillas tièdes sont plus souples et ne se déchirent pas lors du pliage. Les passer 10 secondes de chaque côté dans une poêle sèche ou les emballer dans un linge humide et les réchauffer 30 secondes au micro-ondes les rend parfaitement malléables pour l’assemblage.
Ingrédients pour les crevettes
- 680 g crevettes crues, décortiquées et sans queues
- 1 1/2 c. à thé de paprika fumé
- 1 c. à thé de cassonade
- 1 c. à thé de cumin
- 1 c. à thé de poudre d’ail
- 1 c. à thé de poudre d’oignon
- 1/2 c. à thé de basilic séché
- 1/2 c. à thé d’origan séché
- 1/2 c. à thé de thym séché
- 1/2 c. à thé de sel
- Huile d’olive
Ingrédients pour la sauce
- 1/2 tasse de yogourt grec nature
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- Le jus de 1 lime
- 2 c. à thé de miel
- 4 traits de tabasco (facultatif)
- Sel et poivre du moulin
Ingrédients pour la garniture
- 1 paquet de tortillas originales, format moyen
- 1/2 oignon rouge, tranché finement
- Coriandre fraîche
- 200 g de fromage feta émietté
- 1 avocat mûr, coupé en dés
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Préparation
- Déposer les crevettes dans un grand bol, ajouter les épices et mélanger.
- Dans une poêle antiadhésive chauffée à feu élevé, verser un bon filet d’huile d’olive, verser les crevettes et cuire pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient rosées et cuites. Réserver.
- Dans un bol, mettre les ingrédients de la sauce, saler, poivrer et mélanger.
- Dans le fond des tortillas, étendre environ 1 c. à soupe de sauce. Ajouter des crevettes, de l’avocat, du fromage feta, quelques tranches d’oignons rouges et quelques feuilles de coriandre !
Oui, décongeler complètement au frigo la veille, puis bien égoutter et assécher avec du papier absorbant avant d’ajouter les épices. Les crevettes surgelées retiennent beaucoup d’eau, donc l’étape d’assèchement est encore plus critique pour obtenir une belle caramélisation.
Absolument. La sauce au yogourt se prépare jusqu’à 2 jours à l’avance et se conserve au frigo dans un contenant hermétique. Les saveurs se bonifient même avec le temps. Mélanger avant de servir si l’ail s’est séparé.
Les crevettes cuites se réchauffent correctement mais perdent un peu de leur texture tendre. Mieux vaut cuire juste la quantité nécessaire et préparer des crevettes fraîches pour les restes. Les garnitures fraîches ne se réchauffent pas du tout.
Oui, la crème sure fonctionne très bien et donne une sauce plus riche. La mayonnaise aussi, mais elle sera plus épaisse — ajouter un peu de lait pour la diluer. Le yogourt grec reste l’option la plus légère et acidulée.
Le chou rouge râpé, le maïs grillé, les radis tranchés, la mangue en dés, ou même des haricots noirs ajoutent texture et saveurs. La salsa fraîche ou le pico de gallo sont aussi excellents. Chercher des garnitures qui apportent du croquant et de la fraîcheur.
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