Soupe au jambon fumé et haricots blancs

Name: Soupe au jambon fumé et haricots blancs
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 à 6
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 oignon jaune, haché finement; 3 branches de céleri, tranchées; 2 carottes, coupées en petits dés; 4 gousses d’ail, hachées finement; 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive; Environ 2 tasses de jambon fumé cuit, coupé en dés; 2 boîtes (2x 540 ml) de haricots blancs, rincés et égouttés; 10 tasses (2,5 litres) de bouillon de poulet; 1 ½ tasse (375 ml) de parmesan frais râpé; ½ c. à thé (2,5 ml) de thym séché; ½ c. à thé (2,5 ml) de romarin séché; Sel et poivre du moulin

Préparation 10 min
Cuisson 25 min
Portions 4 à 6
Congélation Absolument

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Ingrédients
Préparation
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🍲 Soupe réconfort express, sans flafla

Il y a des soirs où on veut manger chaud, nourrissant et satisfaisant, sans passer la soirée aux fourneaux. Cette soupe est exactement ça. Une base de légumes simples, du jambon fumé déjà cuit, des haricots blancs bien crémeux et une touche de parmesan pour lier le tout. Rien de compliqué, rien d’inutile, juste du bon dans la bouche!

C’est le genre de recette qu’on fait en semaine, mais qui goûte comme si elle avait mijoté toute la journée. Une soupe rassasiante, parfumée, avec juste assez de texture pour être intéressante, et ce petit côté fumé qui donne envie de se resservir. Bref, une valeur sûre quand on a besoin de confort rapidement.

Feux d’artifices en bouche!

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Trucs et astuces pour la soupe au jambon fumé et haricots blancs 🍲

✅ Texture crémeuse
Écraser seulement une partie de la soupe permet d’épaissir naturellement sans crème.

✅ Préparation à l’avance
La soupe est encore meilleure le lendemain, une fois les saveurs bien développées.

✅ Conservation
Se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

✅ Congélation
La congélation est recommandée mais la texture des haricots change au dégel.

✅ Accompagnements
Servir avec du pain grillé, une focaccia ou une salade verte simple.

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Ingrédients

1 oignon jaune, haché finement
3 branches de céleri, tranchées
2 carottes, coupées en petits dés
4 gousses d’ail, hachées finement
3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
Environ 2 tasses de jambon fumé cuit, coupé en dés
2 boîtes (2x 540 ml) de haricots blancs, rincés et égouttés
10 tasses (2,5 litres) de bouillon de poulet
1 ½ tasse (375 ml) de parmesan frais râpé
½ c. à thé (2,5 ml) de thym séché
½ c. à thé (2,5 ml) de romarin séché
Sel et poivre du moulin

Préparation

Dans une grande casserole chauffée à feu moyen, ajouter l’oignon, le céleri, les carottes et l’ail puis arroser d’un bon filet d’huile d’olive. Cuire 4 à 5 minutes en remuant, jusqu’à ce que les légumes commencent à attendrir.
Ajouter le jambon fumé et cuire 3 à 4 minutes pour bien le réchauffer et développer les saveurs.
Ajouter les haricots blancs, le bouillon de poulet, le parmesan râpé, le thym et le romarin puis saler et poivrer. Amener à ébullition, réduire à feu doux et laisser mijoter 20 minutes.
À l’aide d’un pilon à pommes de terre, donner 4 à 5 coups pour écraser grossièrement une partie de la soupe afin d’épaissir la texture tout en conservant des morceaux.
Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin, puis servir bien chaud.

Questions fréquentes

Oui, mais ils doivent être cuits au préalable. Les haricots secs nécessitent un trempage et une cuisson complète avant d’être ajoutés à la soupe, sinon ils ne deviendront pas tendres dans le temps de cuisson prévu. Pour une version rapide et efficace, les haricots en conserve restent la meilleure option.

Du poulet cuit, du prosciutto ou même une saucisse fumée peuvent remplacer le jambon.

Oui mais pourquoi? Le parmesan ajoute de la rondeur, je serais porté à en ajouter plus !

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