Soupe au jambon fumé et haricots blancs

Name: Soupe au jambon fumé et haricots blancs
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 à 6
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 oignon jaune, haché finement; 3 branches de céleri, tranchées; 2 carottes, coupées en petits dés; 4 gousses d’ail, hachées finement; 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive; Environ 2 tasses de jambon fumé cuit, coupé en dés; 2 boîtes (2x 540 ml) de haricots blancs, rincés et égouttés; 10 tasses (2,5 litres) de bouillon de poulet; 1 ½ tasse (375 ml) de parmesan frais râpé; ½ c. à thé (2,5 ml) de thym séché; ½ c. à thé (2,5 ml) de romarin séché; Sel et poivre du moulin

Préparation 10 min
Cuisson 25 min
Portions 4 à 6
Congélation Absolument

Ingrédients

1 oignon jaune, haché finement
3 branches de céleri, tranchées
2 carottes, coupées en petits dés
4 gousses d’ail, hachées finement
3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
Environ 2 tasses de jambon fumé cuit, coupé en dés
2 boîtes (2x 540 ml) de haricots blancs, rincés et égouttés
10 tasses (2,5 litres) de bouillon de poulet
1 ½ tasse (375 ml) de parmesan frais râpé
½ c. à thé (2,5 ml) de thym séché
½ c. à thé (2,5 ml) de romarin séché
Sel et poivre du moulin

Préparation

Dans une grande casserole chauffée à feu moyen, ajouter l’oignon, le céleri, les carottes et l’ail puis arroser d’un bon filet d’huile d’olive. Cuire 4 à 5 minutes en remuant, jusqu’à ce que les légumes commencent à attendrir.
Ajouter le jambon fumé et cuire 3 à 4 minutes pour bien le réchauffer et développer les saveurs.
Ajouter les haricots blancs, le bouillon de poulet, le parmesan râpé, le thym et le romarin puis saler et poivrer. Amener à ébullition, réduire à feu doux et laisser mijoter 20 minutes.
À l’aide d’un pilon à pommes de terre, donner 4 à 5 coups pour écraser grossièrement une partie de la soupe afin d’épaissir la texture tout en conservant des morceaux.
Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin, puis servir bien chaud.