Sauce à spaghetti bolognaise végétarienne

Préparation :30 min Cuisson :1h30 min
Difficulté :facile
Portions :+- 10

J’avais envie de retrouver le côté viandé et réconfortant de ma sauce à spaghetti mais en version végétarienne! À mon avis, elle est solidement solide hahaha! Elle a même passé le test de la moitié de mes enfants! Perso, moi je capote dessus.

Ingrédients

  • 1 oignon jaune, haché finement
  • 3 gousses d’ail, hachées finement
  • 2 branches de céleri, tranchées
  • 2 grosses carottes, coupées en deux sur la longueur et tranchées
  • 454 g de tofu extra ferme, râpé
  • 1 c à thé d’épices italiennes
  • 1/2 c. à thé de thym
  • 1 barquette (142 g) de bébé épinard, haché finement
  • 1 courgette, coupée en dés
  • 2x 769 ml canne de tomates en dés aux épices italiennes
  • 2 x 680 ml sauce Hunts aux tomates, oignons, fines herbes et épices
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 2 feuilles de laurier
  • 227 g de champignons blancs, coupés en deux
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  • Dans une grande cocotte chauffée à feu moyen, mettre l’oignon et l’ail et arroser d’un filet d’huile d’olive. Cuire 3 à 4 minutes en remuant.
  • Ajouter le céleri et les carottes, arroser d’un bon filet d’huile d’olive puis saler et poivrer. Cuire en remuant pendant 7 à 8 minutes.
  • Ajouter le tofu, les épices italiennes et le thym puis mélanger. Cuire 3 à 4 minutes en remuant.
  • Ajouter les épinards et la courgette puis saler et poivrer. Cuire 1 minute en remuant.
  • À l’exception des champignons, ajouter le reste des ingrédients, saler et poivrer et mélanger. Amener à ébullition, réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 1 heure à découvert. Remuer de temps en temps.
  • Ajouter les champignons, mélanger et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes!
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