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Sauce à spaghetti bolognaise végétarienne

Name: Sauce à spaghetti bolognaise végétarienne
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 10
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 oignon jaune, haché finement; 3 gousses d’ail, hachées finement; 2 branches de céleri, tranchées; 2 grosses carottes, coupées en deux sur la longueur et tranchées; 454 g de tofu extra ferme, râpé; 1 c à thé d’épices italiennes; 1/2 c. à thé de thym; 1 barquette (142 g) de bébé épinard, haché finement; 1 courgette, coupée en dés; 2x 769 ml canne de tomates en dés aux épices italiennes; 2 x 680 ml sauce Hunts aux tomates, oignons, fines herbes et épices; 2 c. à soupe de sucre; 2 feuilles de laurier; 227 g de champignons blancs, coupés en deux; Sel et poivre du moulin

Préparation 30 min
Cuisson 1 h 30 min
Portions 10
Congélation Absolument

J’avais envie de retrouver le côté viandé et réconfortant de ma sauce à spaghetti mais en version végétarienne! À mon avis, elle est solidement solide hahaha! Elle a même passé le test de la moitié de mes enfants! Perso, moi je capote dessus.

Mode cuisine

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Ingrédients

1 oignon jaune, haché finement
3 gousses d’ail, hachées finement
2 branches de céleri, tranchées
2 grosses carottes, coupées en deux sur la longueur et tranchées
454 g de tofu extra ferme, râpé
1 c à thé d’épices italiennes
1/2 c. à thé de thym
1 barquette (142 g) de bébé épinard, haché finement
1 courgette, coupée en dés
2x 769 ml canne de tomates en dés aux épices italiennes
2 x 680 ml sauce Hunts aux tomates, oignons, fines herbes et épices
2 c. à soupe de sucre
2 feuilles de laurier
227 g de champignons blancs, coupés en deux
Sel et poivre du moulin

Préparation

Dans une grande cocotte chauffée à feu moyen, mettre l’oignon et l’ail et arroser d’un filet d’huile d’olive. Cuire 3 à 4 minutes en remuant.
Ajouter le céleri et les carottes, arroser d’un bon filet d’huile d’olive puis saler et poivrer. Cuire en remuant pendant 7 à 8 minutes.
Ajouter le tofu, les épices italiennes et le thym puis mélanger. Cuire 3 à 4 minutes en remuant.
Ajouter les épinards et la courgette puis saler et poivrer. Cuire 1 minute en remuant.
À l’exception des champignons, ajouter le reste des ingrédients, saler et poivrer et mélanger. Amener à ébullition, réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 1 heure à découvert. Remuer de temps en temps.
Ajouter les champignons, mélanger et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes!

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*Les accords sont des suggestions. Si vous ne trouvez pas le produit exact, remplacer par le même type de bière ou du mélange de cépage de la même région. Ne vous gênez pas pour demander de l’aide à un conseiller!

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