Sauce à spaghetti bolognaise végétarienne

Name: Sauce à spaghetti bolognaise végétarienne
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Ingredients: 1 oignon jaune, haché finement; 3 gousses d’ail, hachées finement; 2 branches de céleri, tranchées; 2 grosses carottes, coupées en deux sur la longueur et tranchées; 454 g de tofu extra ferme, râpé; 1 c à thé d’épices italiennes; 1/2 c. à thé de thym; 1 barquette (142 g) de bébé épinard, haché finement; 1 courgette, coupée en dés; 2x 769 ml canne de tomates en dés aux épices italiennes; 2 x 680 ml sauce Hunts aux tomates, oignons, fines herbes et épices; 2 c. à soupe de sucre; 2 feuilles de laurier; 227 g de champignons blancs, coupés en deux; Sel et poivre du moulin

Préparation :30 min Cuisson :1h30 min

Difficulté :facile

Portions :+- 10

J’avais envie de retrouver le côté viandé et réconfortant de ma sauce à spaghetti mais en version végétarienne! À mon avis, elle est solidement solide hahaha! Elle a même passé le test de la moitié de mes enfants! Perso, moi je capote dessus.

Ingrédients

1 oignon jaune, haché finement
3 gousses d’ail, hachées finement
2 branches de céleri, tranchées
2 grosses carottes, coupées en deux sur la longueur et tranchées
454 g de tofu extra ferme, râpé
1 c à thé d’épices italiennes
1/2 c. à thé de thym
1 barquette (142 g) de bébé épinard, haché finement
1 courgette, coupée en dés
2x 769 ml canne de tomates en dés aux épices italiennes
2 x 680 ml sauce Hunts aux tomates, oignons, fines herbes et épices
2 c. à soupe de sucre
2 feuilles de laurier
227 g de champignons blancs, coupés en deux
Sel et poivre du moulin

Préparation

Dans une grande cocotte chauffée à feu moyen, mettre l’oignon et l’ail et arroser d’un filet d’huile d’olive. Cuire 3 à 4 minutes en remuant.
Ajouter le céleri et les carottes, arroser d’un bon filet d’huile d’olive puis saler et poivrer. Cuire en remuant pendant 7 à 8 minutes.
Ajouter le tofu, les épices italiennes et le thym puis mélanger. Cuire 3 à 4 minutes en remuant.
Ajouter les épinards et la courgette puis saler et poivrer. Cuire 1 minute en remuant.
À l’exception des champignons, ajouter le reste des ingrédients, saler et poivrer et mélanger. Amener à ébullition, réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 1 heure à découvert. Remuer de temps en temps.
Ajouter les champignons, mélanger et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes!