Sauce à pizza maison
- Préparation 20 min
- Cuisson 20 min
- Portions 2 tasses
- Congélation Absolument
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Sauce à pizza maison : la recette ultime pour une pizza qui goûte le ciel !
Si tu crois encore que la clé d’une bonne pizza, c’est juste la pâte, mon chum, il est temps qu’on parle de sauce tomate maison pour pizza. Parce que peu importe si t’as la meilleure croûte du monde, si ta sauce est plate comme une joke de mononcle, ta pizza va être aussi excitante qu’un party de famille un dimanche après-midi.
Ici, on ne parle pas d’une sauce cheap sortie d’une canne. Non, non. On parle d’une sauce pizza maison simple, faite avec amour, avec des tomates bien choisies, des aromates qui chantent et juste ce qu’il faut d’assaisonnement pour que chaque bouchée te donne envie d’enfourner une deuxième pizza direct.
Tu veux une sauce à pizza maison rapide ? T’inquiète, on te livre la recette parfaite : pas besoin de mijoter des heures, en 30 minutes top chrono, t’as une sauce qui goûte l’Italie.
Si tu cherches une sauce à pizza professionnelle, celle qui claque en bouche et qui te donne l’impression de manger dans une pizzeria napolitaine, c’est celle-ci qu’il te faut. Bien équilibrée entre l’acidité et la douceur, relevée juste ce qu’il faut avec de l’ail, de l’origan et un soupçon de sucre pour adoucir les tomates, cette sauce pour pizza recette va devenir ton nouveau classique.
Que tu sois team pizza margherita, carnivore ou pizza aux quatre fromages qui dégouline, cette sauce pizza maison va faire passer tes créations maison au « next level ». Mets ton tablier et prépare-toi à garnir tes pizzas comme un vrai pizzaiolo ! 🍕🔥
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🍅 Le choix des tomates : la base
- Prends des grosses tomates bien mûres pour une saveur plus douce et naturelle. Si elles sont trop acides, ajoute une pincée de sucre (comme dans la recette) pour équilibrer.
- Pas de tomates bien mûres ? Fais-les rôtir au four 15 minutes avant de les utiliser pour intensifier leur goût.
🔥 Cuisson & Texture : maîtriser la sauce parfaite
- Laisse mijoter au moins 15 minutes, mais si t’as le temps, 30 minutes, c’est encore mieux pour bien concentrer les arômes.
- Tu veux une sauce plus épaisse ? Fais-la réduire un peu plus longtemps à feu doux.
- Pour une texture ultra-lisse, passe-la au mélangeur à main ou au blender après cuisson.
🌿 Assaisonnement : équilibre parfait des saveurs
- Ajoute les feuilles de basilic frais à la fin, après cuisson, pour garder leur saveur intense.
- Une pincée de piment de Cayenne, c’est parfait pour relever la sauce, mais ajuste selon ton niveau de tolérance.
❄️ Conservation & Astuce congélation
- La sauce se garde 5 jours au frigo dans un pot hermétique.
- Congélation en glaçons : ultra pratique ! 1 glaçon = environ 1 c. à soupe de sauce, parfait pour doser sans gaspiller. Je mets toujours 2 c. à soupe de sauce sur mes pizz.
- Si tu veux une sauce prête à l’emploi, congèle-la directement en portions pour pizza dans de petits sacs hermétiques.
🍕 Adapter la sauce selon ta pizza
- Une sauce plus liquide pour une pizza napolitaine fine et légère : ajoute un peu d’eau ou mixe moins longtemps.
- Une sauce plus concentrée et épaisse pour une pizza américaine bien garnie : laisse réduire plus longtemps.
- Pour une sauce encore plus savoureuse, ajoute un splash de vinaigre balsamique ou un filet d’huile d’olive juste avant d’étaler sur la pâte.
Avec ces astuces, ta sauce pizza maison simple sera aussi bonne (ou meilleure) que celle des meilleures pizzerias ! Prépare la pâte, garnis ta pizza et fais chauffer le four : ça va sentir l’Italie chez toi ! 🍕🔥
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Sauce à pizza maison
- 4 grosses tomates, coupées en cubes
- 2 c. à thé d’huile d’olive
- 1 oignon espagnol, haché finement
- 1 c. à soupe de vin blanc
- 2 grosses gousses d’ail, hachées finement
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à thé d’origan séché
- 1 c. à thé de basilic séché
- 1 c. à thé de sel
- 10 feuilles de basilic frais
- Une pincée de piment de cayenne en flocons
- Poivre du moulin
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Préparation
- Dans un chaudron chauffé à feu moyen, ajouter l’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail pendant 3-4 minutes. Ajouter le vin blanc et poursuivre la cuisson 1 minute.
- Ajouter le reste des ingrédients, poivrer puis bien mélanger. Laisser mijoter pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
- Retirer du feu et réduire en purée! Laisser refroidir entièrement avant d’utiliser sur vos pizzas ! Je suggère de congeler la sauce dans des bacs à glaçons. Un glaçon donne environ 1 c. à soupe et j’en mets habituellement environ 2-3 c. à soupe pour une pizza moyenne.
Les meilleures tomates pour une sauce tomate maison pour pizza sont les grosses tomates bien mûres, comme les Roma, San Marzano ou Coeur de Bœuf. Elles sont moins acides et plus sucrées, parfaites pour une sauce équilibrée.
Oh que oui ! Elle marche aussi pour :
- Une base de sauce tomate pour des pâtes ultra rapides.
- Une sauce trempette pour des bâtonnets de pain ou des mozza sticks.
- Une sauce pour bruschettas ou sandwiches chauds façon panini.
- 5 jours au frigo, dans un pot hermétique.
- Jusqu’à 3 mois au congélo. Le meilleur truc : congeler en bacs à glaçons pour des portions faciles à doser !
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