Poutine à la rondelle d’oignon avec chorizo, salami et haloumi
- Préparation 15 min
- Cuisson 30 min
- Portions 4 solides poutines
- Congélation Je ne suggère pas
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Poutine à la rondelle d’oignon avec chorizo, salami et haloumi grillé : l’indécence croustillante à son apogée
Si tu pensais avoir tout vu en matière de poutine, détache ta ceinture et prépare-toi à une révélation mon gars! 🍻 Cette recette prend une coche de plus en troquant les classiques frites pour des rondelles d’oignon ultra croustillantes. Oui, oui, tu as bien lu! On parle ici d’une montagne dorée et croquante, nappée d’une sauce riche et savoureuse, et garnie d’un trio décadent : chorizo bien relevé, salami à la bière et halloumi grillé. Ajoute à ça du fromage en crottes qui fait squick-squick, et t’as une poutine qui frôle l’illégalité tellement elle est folle.
Pourquoi choisir entre une poutine et des rondelles d’oignon quand tu peux avoir les deux en même temps? Cette version explosive amène du crunch, du fondant, du salé et une petite touche fumée qui vient chercher tes papilles par le collet. C’est le genre de bouffe parfaite pour une soirée entre amis, avec une bonne bière québécoise et une playlist qui groove en arrière-plan.
Côté préparation, c’est du solide : les rondelles restent croustillantes grâce à une petite technique de chef (ne jamais les empiler, JAMAIS!), la sauce maison mixe sauce à poutine et demi-glace pour un résultat relevé à souhait, et les garnitures sont poêlées à la perfection pour libérer toutes leurs saveurs. Bref, c’est un combo de luxe qui ne demande qu’à être dévoré.
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✅ Trucs et astuces pour une poutine aux rondelles d’oignon encore plus cochonne!
💥 Croustillant maximal
- 🔥 Ne JAMAIS empiler les rondelles d’oignon! Pour garder leur croustillant, dépose-les sur une grille au four à 200°F jusqu’au moment de servir.
- Double cuisson express : Un p’tit passage au four à broil 2 minutes avant l’assemblage et BAM, croustillant niveau x1000!
🧀 Le fromage, c’est sacré
- Fromage en crottes frais seulement! S’il ne fait pas squick-squick, il n’a pas sa place ici.
- Halloumi doré à point : Trop cuit, il devient sec. Juste doré, il reste fondant et bien salé, parfait avec la sauce!
🥓 Viandes bien savoureuses
- Chorizo et salami : Légèrement grillés pour libérer leur gras et booster la saveur. Un peu croustillants, mais pas secs!
- Envie d’un kick épicé? Ajoute un p’tit filet de miel épicé sur le chorizo après la cuisson.
🍯 Sauce parfaite
- Mix sauce à poutine + demi-glace, c’est LA clé d’une sauce riche et veloutée. Laisse mijoter un bon 5 minutes pour que les saveurs se développent bien et qu’elle épaississe.
- Touche secrète : Un mini splash de vinaigre de cidre ou de whisky dans la sauce pour un p’tit boost de profondeur!
🍽️ Servir comme un boss
- Poutine à partager : Dans une grande assiette, façon festin convivial!
- Version individuelle : Dans des bols creux, bien stratifiés pour que chaque bouchée ait du fromage, de la viande et de la sauce.
Avec ces astuces, ta poutine va claquer plus fort qu’un slapshot en pleine face! 🔥🍻
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Poutine à la rondelle d’oignon avec chorizo, salami et haloumi
- 800 g de rondelles d’oignon du commerce, cuites ultra croustillantes (⚠️ SURTOUT pas empiler, personne veut du mou!)
- 1 boîte (398 ml) de sauce à poutine St-Hubert réduite en sodium
- 1 sachet de sauce demi-glace Knorr + 1 1/4 tasse (310 ml) d’eau froide
- 175 g de chorizo, coupé en dés
- 90 g de salami tranché à la bière (celui de C Cochon, un solide choix)
- Huile d’olive
- 160 g de halloumi tempéré (J’aime bien le Saputo)
- 300 g de ton fromage en crottes préféré (le vrai, qui fait squick-squick sous la dent)
- 2 oignons verts, tranchés finement
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Préparation
- Cuire les rondelles d’oignons selon les instructions sur l’emballage. Ne pas les empiler et vous assurer de les cuire BIEN croustillantes. Fermer le four et réserver au chaud.
- Dans une casserole, mélanger la sauce à poutine et la demi-glace avec l’eau froide. Amener à ébullition en fouettant. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes. Couvrir et réserver au chaud.
- Dans une poêle antiadhésive avec un mini filet d’huile d’olive, faire revenir le chorizo et le salami à feu moyen élevé pendant 4 à 5 minutes. Ça doit sentir bon et croustiller légèrement. Réserver au four avec les rondelles d’oignons.
- Dans la même poêle antiadhésive avec un mini filet d’huile d’olive, faire dorer le halloumi à feu moyen-bas jusqu’à ce qu’ils soient bien doré. Réserver au chaud.
- Dans une grande assiette de présentation (parce que c’est toujours plus tripant de piger dedans directement! Sauf si t’as un rhume ou le scorbu).
- 🔹 Première couche : La moitié des rondelles d’oignon, du chorizo, du salami, du fromage en crottes, du halloumi et des oignons verts.
🔹 Deuxième couche : Le reste des rondelles d’oignon, du chorizo, du salami, du halloumi et du fromage en crottes.
🔹 Arroser généreusement de sauce chaude et finir avec le reste des oignons verts pour la touche final! ÇA FAIT PLAISIR.
Pas vraiment! Le secret, c’est le croustillant des rondelles d’oignon. Si elles restent trop longtemps en attente, elles vont ramollir avec la sauce. Par contre, tu peux :
✅ Préparer la sauce à l’avance et la garder au chaud.
✅ Cuire les viandes et les réchauffer au moment du service.
✅ Cuire et coupe le halloumi pour qu’il ne te reste qu’à le réchauffer rapidement.
❌ Ne les empile jamais!
✅ Garde-les sur une grille au four à 200°F pendant que tu prépares le reste.
✅ Assemble la poutine juste avant de servir pour garder un max de crunch!
Toujours du fromage en crottes ultra frais! Il doit faire squick-squick sous la dent. Évite les versions trop sèches ou emballées sous vide depuis des semaines.
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