Frittata à la merguez et aux légumes - Le Coup de Grâce

Frittata à la merguez et aux légumes

Préparation :25 min Cuisson :55 min
Difficulté :facile
Portions :4

Il me restait tout plein de merguez, des légumes et des oeufs… Alors j’ai décidé de tout lancer dans une poêle et d’en faire une frittata de luxe. Facile de même !

Ingrédients

  • 4 merguez d’agneau (250 g)
  • 1 tasse de patates grelots avec peau, coupées en petits cubes
  • 8 oeufs
  • 1/2 tasse de fromage Romano râpé finement
  • 1/4 tasse de crème 15% champêtre
  • 2 c. à soupe de lait
  • 1/2 c. à thé de paprika
  • 1/2 c. à thé d’épices italiennes
  • 2 oignons verts, tranchés finement
  • Huile d’olive
  • 2/3 tasse de brocoli coupé en petits fleurons
  • 1/2 poivron rouge, coupé en cubes
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  • Préchauffer le four à 425°F.
  • Déposer les merguez sur une plaque de cuisson et cuire au four pendant environ 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien grillées mais encore très juteuses. Retourner de temps en temps. Couper en morceaux et réserver.
  • Pendant ce temps, déposer les patates dans une casserole remplie d’eau bouillante et cuire pendant 4-5 minutes ou jusqu’à ce que les patates soient légèrement cuites mais encore fermes. Verser dans une passoire, bien égoutter et réserver.
  • Dans un grand bol, ajouter le reste des ingrédients (à l’exception du brocoli et du poivron) suivi de 1 c. à soupe d’huile d’olive. Saler et poivrer puis battre pour mélanger. Ajouter les merguez et les patates puis mélanger délicatement. Réserver.
  • Préchauffer le four à 350°F.
  • Chauffer une poêle de 10” allant au four à feu moyen élevé. Verser un filet d’huile d’olive, ajouter le brocoli et le poivron puis saler et poivrer. Mélanger et faire sauter pendant 2-3 minutes en remuant.
  • Fermer le feu, ajouter le mélange d’oeufs puis mélanger pour bien répartir les ingrédients. Déposer au four et cuire pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte sec lorsque piqué au centre. Servir avec une salade de roquette !
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