Pain multigrain maison
- Préparation 6 h
- Cuisson 30 min
- Portions 2 miches
- Congélation Absolument
Mes enfants et moi sommes en amour avec ma recette de pain multigrain maison. Touché, la recette prend du temps à faire mais croyez-moi, elle en vaut la peine! Ce pain se conserve pendant environ 1 semaine dans un sac hermétique et il se congèle à merveille un coup tranché !
Mode cuisine
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Mélange multigrains
- 1/4 tasse de flocons épeautre
- 1/4 tasse de flocons gruau à cuisson rapide
- 1/4 tasse d’avoine entière
- 1/4 tasse de quinoa
- 1/4 tasse de graines de lin
- 1/4 tasse de graines de tournesol sans écailles et non salées
Ingrédients
- 1 3/4 tasse d’eau bouillante
- 1 tasse de mélange multigrains
- 3 c. à soupe (45 g) de cassonade compacte
- 2 c. à thé (16 g) de levure traditionnelle active
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile végétale
- 2 tasses de farine (345 g) à pain non blanchie
- 1 1/3 tasse (220 g) de farine de blé entier
- 3 c. à thé de Bonifiant de pain Fleischmann’s (16 g) (j’en ai trouvé chez Maxi et IGA)
- 1 1/2 c. à thé (16 g) de sel
- Farine tout usage pour le plan de travail
- Enduit végétal original de type PAM
Préparation
- Dans un grand pot hermétique, mettre les ingrédients pour le mélange multigrains, refermer le plat et brasser pendant 1 minute.
- Dans un grand bol, mettre l’eau bouillante et laisser refroidir pendant 20 minutes. Ajouter 1 tasse de mélange multigrains, mélanger et laisser reposer pendant 5 minutes.
- Ajouter la cassonade et la levure et bien mélanger pour diluer le sucre. Laisser reposer pendant 7 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange commence à mousser. Ajouter l’huile végétale.
- Dans le bol d’un mélangeur sur pied, mettre la farine à pain, la farine de blé entier, le bonifiant de pain et le sel et mélanger.
- Ajouter le mélange de levure dans le bol et pétrir avec le crochet à pétrissage pendant 4 minutes. Évidemment, vous pouvez pétrir le tout à la main. Ajouter un peu de farine si la pâte colle trop aux mains.
- Déposer la boule dans un immense bol graissé d’enduit végétal et recouvrir d’une pellicule plastique. Laisser gonfler pendant 45 minutes, jusqu’à ce que la boule ait doublé de grosseur.
- Donner un bon coup de poing sur la boule pour faire sortir l’air et déposer sur un plan de travail fariné. Pétrir 20 fois puis couper en deux également.
- Graisser deux moules à pain d’enduit végétal.
- À l’aide d’un rouleau à pâte, étendre les deux morceaux de la largeur des moules à pain et environ 30 cm de long.
- Rouler bien serré du bas vers le haut, pincer les plis et retourner pour que les plis soit en dessous. Replier aussi les extrémités légèrement vers le dessous et déposer dans les moules à pain.
- Recouvrir d’un linge à vaisselle très humide et laisser lever pendant environ 2 heures, loin des courants d’air frais, jusqu’à ce que le pain explose en hauteur.
- Préchauffer le four à 350°F.
- Déposer délicatement les pains au four, sur la grille du centre, et cuire pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 190°F.
- Laisser refroidir pendant 1 heure avant de démouler. Déposer sur une grille et laisser refroidir pendant 2 heures avant de trancher! Se conserve pendant environ 1 semaine dans un sac hermétique et il se congèle à merveille un coup tranché !
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