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Muffins à la banane et aux pacanes

Name: Muffins à la banane et aux pacanes
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: 12 muffins
Cuisine: Québécoise

Préparation 15 min
Cuisson 25 min
Portions 12 muffins
Congélation Absolument

Attache ta tuque avec de la pâte de banane, parce que ces muffins à la banane et aux pacanes vont te renverser! Je n’avais pas le choix d’en cuisiner, chaque fois que j’ouvre mon congélo, il y a au moins 43 bananes brunes qui me regardent avec un air d’abandon. Moelleux à souhait, avec juste assez de croquant pour te faire fermer les yeux de bonheur, ils sont parfaits pour calmer ta rage de sucre ou impressionner ton monde sans trop te casser la tête. En gros, c’est comme un câlin dans un papier de muffin. Ouvre le four, prépare-toi à saliver et laisse la magie opérer!

Mode cuisine

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Ingrédients

1 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de farine de blé entier
1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de noix de muscade moulue
1/4 c. à thé de cannelle moulue
2 pincées de sel
1/2 tasse de beurre fondu
3 grosses bananes mûres écrasées
1/2 tasse de cassonade
1/4 de tasse de lait
1 gros œuf
1 c. à thé d’extrait de vanille
1 tasse de pacanes hachées grossièrement

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser un moule à muffins de caissettes en papier ou le graisser légèrement.
Mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, le bicarbonate de soude, la muscade, la cannelle et le sel dans un bol. Réserver.
Dans un autre bol, combiner les bananes écrasées, le beurre fondu, la cassonade, le lait, l’œuf et l’extrait de vanille jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger juste assez pour mouiller les ingrédients secs. Ajouter les pacanes et remuer juste assez pour les intégrer. Répartir la pâte dans les moules à muffins.
Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte sec. Laisser refroidir pendant 5 minutes avant de dévorer!