Muffins aux canneberges et à l’orange sanguine

Préparation :15 min Cuisson :25 min
Difficulté :facile
Portions :12 muffins

Ces muffins aux canneberges et à l’orange sanguine sont carrément légendaires. En collaboration avec Liberté, j’ai utilisé le Kéfir nature 1% qui, à mon avis, ajoute un léger côté acide que j’adore! EN PLUS, c’est rempli de probiotique cette petite bête-là ! #pub #collaboration #vivelesmuffinslibres #lecoupdegrace

Ingrédients

  • 2 tasses de farine
  • 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/2 c. à thé de muscade moulue
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 tasse de beurre mou
  • 3/4 tasse de cassonade
  • 2 oeufs
  • Le zeste de 2 oranges sanguines
  • Le jus de 2 oranges sanguines (1/3 tasse)
  • 1/3 tasse de kéfir nature par Liberté
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1 tasse de canneberges séchées

Préparation

  • Préchauffer le four à 400 °F. Recouvrir le moule à muffins de moules en papier-parchemin ou en silicone.
  • Dans un grand bol, ajouter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et le sel puis mélanger.
  • Dans un autre grand bol, mettre le beurre et la cassonade et fouetter 2 minutes.
  • Ajouter les oeufs, le zeste et le jus d’orange et le kéfir puis fouetter 2 minutes. Ajouter les canneberges et mélanger.
  • Ajouter le mélange de farine en 3 fois, en mélangeant délicatement avec une cuillère en bois juste assez pour mouiller les ingrédients secs.
  • Répartir dans les moules à muffins et déposer au four. Cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte sec lorsque piqué au centre.
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