Muffins à la banane moelleux aux pacanes

Name: Muffins à la banane moelleux aux pacanes
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 tasse (250 ml) de farine tout usage; ½ tasse (125 ml) de farine de blé entier; 1 ½ c. à thé (7,5 ml) de bicarbonate de soude; ¼ c. à thé (1,25 ml) de noix de muscade moulue; ¼ c. à thé (1,25 ml) de cannelle moulue; 2 pincées de sel; ½ tasse (125 ml) de beurre fondu (encore tiède); 3 grosses bananes mûres écrasées (gogo ceux du congélo!); ½ tasse (125 ml) de cassonade; ¼ tasse (60 ml) de lait; 1 gros œuf à température pièce; 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille; 1 tasse (250 ml) de pacanes hachées grossièrement

Préparation 15 min
Cuisson 25 min
Portions 12
Congélation Absolument

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de farine tout usage
½ tasse (125 ml) de farine de blé entier
1 ½ c. à thé (7,5 ml) de bicarbonate de soude
¼ c. à thé (1,25 ml) de noix de muscade moulue
¼ c. à thé (1,25 ml) de cannelle moulue
2 pincées de sel
½ tasse (125 ml) de beurre fondu (encore tiède)
3 grosses bananes mûres écrasées (gogo ceux du congélo!)
½ tasse (125 ml) de cassonade
¼ tasse (60 ml) de lait
1 gros œuf à température pièce
1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
1 tasse (250 ml) de pacanes hachées grossièrement

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F), grille au centre. Chemiser un moule à muffins de caissettes en papier ou le graisser légèrement.
Mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, le bicarbonate de soude, la muscade, la cannelle et le sel dans un bol. Réserver.
Dans un autre bol, combiner les bananes écrasées, le beurre fondu tiède, la cassonade, le lait, l’œuf à température pièce et l’extrait de vanille jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger juste assez pour mouiller les ingrédients secs. Ajouter les pacanes et remuer juste assez pour les intégrer. Répartir la pâte dans les moules à muffins.
Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte sec. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson. Ça fait chuter la température. Laisser refroidir 5 minutes avant de dévorer!