Macaroni au fromage et à la bière
- Préparation 10 min
- Cuisson 45 min
- Portions 4
- Congélation Absolument
Publicité
🔥 Macaroni au fromage et à la bière – Le plat réconfortant ultime!
Si tu cherches une recette de macaroni au fromage qui sort de l’ordinaire, prépare-toi à une explosion de saveurs! Ce n’est pas juste un simple mac & cheese, c’est une version décadente, crémeuse à souhait, boostée avec une bonne bière blonde forte, du mascarpone ultra onctueux, et une montagne de fromages fondants. Et pour couronner le tout? Des morceaux de pancetta croustillante qui ajoutent une touche salée et gourmande à chaque bouchée. Résultat? Un plat de pur bonheur, parfait pour les amateurs de comfort food qui aiment les saveurs riches et complexes. 🍺🧀🔥
Un mélange de fromages qui fait toute la différence
Ce qui rend ce mac & cheese si irrésistible? Le combo parfait de fromages qui lui donne une texture ultra onctueuse et un goût puissant :
✅ Cheddar fort – pour son goût bien prononcé et sa belle couleur dorée.
✅ Fromage suisse – apporte une touche légèrement noisetée et un fondant incomparable.
✅ Parmesan frais – donne du caractère et une légère touche salée.
✅ Mascarpone – l’ingrédient secret pour une texture incroyablement crémeuse!
Une bière qui change tout!
L’ajout de bière est le petit twist magique qui vient rehausser les saveurs et apporter une légère amertume qui équilibre le gras du fromage. La Don de Dieu d’Unibroue est parfaite avec ses notes maltées et légèrement épicées, mais tu peux aussi choisir une blonde forte sur lie pour garder ce côté riche et aromatique.
Un plat simple à préparer, mais au goût incroyable!
Préparer ce mac & cheese à la bière, c’est plus simple que ça en a l’air :
🔥 Faire revenir l’ail et les échalotes dans du beurre pour libérer tous leurs arômes.
🍺 Déglacer avec la bière et laisser réduire pour concentrer les saveurs.
🧀 Incorporer le mascarpone, les fromages râpés et le lait chaud, en mélangeant pour obtenir une sauce crémeuse et ultra gourmande.
🍜 Mélanger avec les pâtes bien al dente, parsemer de pancetta croustillante et finir avec une bonne dose de poivre du moulin.
Pourquoi tu vas A-DO-RER ce macaroni au fromage?
🔥 Un goût unique grâce à la bière! Loin du classique mac & cheese, cette version a des notes subtiles et maltées qui le rendent addictif.
🧀 Une texture ultra crémeuse et filante! Grâce au mascarpone et aux trois fromages, chaque bouchée est un pur plaisir.
🥓 Un croquant irrésistible! La pancetta croustillante ajoute ce petit côté salé et fumé qui fait toute la différence.
⏳ Facile et rapide à préparer! En moins de 40 minutes, tu as un plat digne d’un resto, mais fait maison!
Publicité
Publicité
🔥 Trucs et astuces pour un Macaroni au fromage et à la bière encore plus décadent!
🔥 Conseils pratiques
- Une sauce ultra crémeuse! Pour éviter une texture granuleuse, ajoute le fromage progressivement et mélange à feu doux. Ne fais jamais bouillir la sauce!
- Bière bien réduite = saveur intense! Laisse-la réduire quelques minutes après l’ajout pour concentrer ses arômes et éviter une sauce trop liquide.
- Pâtes al dente, toujours! Comme elles continueront à absorber la sauce, cuis-les 1 minute de moins que le temps indiqué sur l’emballage.
🧊 Conservation et meal prep
- Se conserve 3 jours au frigo! Garde-le dans un contenant hermétique et réchauffe à feu doux avec un peu de lait pour retrouver sa texture.
- Congélation possible! ✅ La texture peut légèrement changer, mais les saveurs resteront intactes. Conserve-le dans un contenant hermétique jusqu’à 3 mois et réchauffe doucement en ajoutant un peu de lait ou de crème pour retrouver son onctuosité.
- Réchauffage optimal! Ajoute une touche de lait ou de crème et chauffe à feu doux en remuant bien pour une texture parfaite.
🧀 Personnalisation et variantes
- Envie d’un goût plus corsé? Opte pour une bière ambrée ou rousse au lieu d’une blonde forte.
- Fan de piquant? Ajoute une pincée de flocons de piment ou un peu de moutarde de Dijon pour relever le tout.
- Version végé? Remplace la pancetta par des noix de Grenoble concassées pour un petit croquant surprenant.
🍽️ Accompagnements parfaits
- Salade fraîche et vinaigrée – pour équilibrer la richesse du plat.
- Pain grillé à l’ail – parce que tremper du pain croustillant dans cette sauce, c’est le bonheur.
- Un bon verre de bière blonde forte – pour prolonger les arômes dans ton assiette.
Avec ces astuces, ton mac & cheese à la bière sera une vraie bombe de saveurs! 🔥🧀🍺
Publicité
Publicité
Macaroni au fromage et à la bière
- Environ 450g/500g de petites coquilles ( ou de macaronis )
- 1 c. à soupe de beurre
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 2 grosses échalotes françaises, hachées finement
- 1 1/2 tasse de bière Don de Dieu d’Unibroue
- ( ou n’importe quelle autre bière blonde forte sur lie )
- 1 c. à soupe d’herbes salées du Bas-du-Fleuve
- 2 tasses de cheddar fort, râpé
- 2 tasses de fromage suisse, râpé
- 2 tasses de parmesan frais, râpé
- 1 1/2 tasse de lait chaud
- 1 c. à soupe de fécule de maïs, diluée dans 100ml d’eau froide
- Les feuilles de 5 branches de thym frais
- 275g de fromage mascarpone
- 10 tranches minces de pancetta, cuites au four sur du papier parchemin jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes (environ 10 min) puis hachées
- Poivre du moulin
Publicité
Préparation
- Préchauffer le four à 350°F.
- Dans une eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant le 2/3 du temps mentionné sur l’emballage. Rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson, égoutter et réserver.
- Dans un grand chaudron à température moyenne, faire fondre le beurre puis ajouter l’ail et les échalotes. Cuire pendant 3 minutes puis ajouter la bière et les herbes salées du Bas-du-Fleuve. Laisser mijoter 10 minutes.
- Ajouter tout le cheddar avec la moitié du suisse et la moitié du parmesan. Garder le reste pour la croûte! Faire fondre le fromage à température moyenne, environ 5-6 minutes.
- Ajouter les pâtes, le lait et le mélange de fécule puis bien mélanger. Si le fromage n’est pas assez fondu, monter légèrement la température du feu et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes. Le tout se mélangera à merveille durant les prochaines étapes.
- Ajouter les feuilles de thym, le mascarpone et la pancetta. Poivrer puis mélanger jusqu’à consistance homogène!
- Déposer le tout dans un grand plat de style Pyrex puis étendre. Couvrir avec le reste du fromage et cuire au four pendant 12 minutes. Mettre ensuite à broil et cuire jusqu’à ce que la croûte soit dorée! Sortir du four et laisser refroidir pendant 5 minutes avant de servir.
Si ton fromage se solidifie en mottons, c’est souvent à cause de l’un de ces deux problèmes :
– Le mélange n’était pas assez chaud pour bien faire fondre le fromage. Assure-toi que la sauce est chaude, mais pas bouillante.
– Le lait était trop froid. Ajoute toujours du lait chaud pour éviter un choc thermique qui ferait figer le fromage au lieu de le rendre crémeux.
Oui! Si tu veux une version sans alcool, plusieurs options s’offrent à toi :
🍺 Bière sans alcool – Garde le même goût malté et légèrement caramélisé sans l’alcool.
🥣 Bouillon de poulet ou de légumes – Une alternative plus neutre qui ajoutera de la profondeur à la sauce.
🥛 Lait évaporé – Pour une texture encore plus crémeuse, avec une légère touche sucrée.
🍏 Jus de pomme non sucré – Surprenant, mais ça fonctionne bien pour une touche fruitée subtile qui équilibre le fromage.
🍷 Vin blanc sans alcool – Apporte une légère acidité qui relève les saveurs du fromage sans masquer son goût.
Absolument! Tu peux tester avec :
– Gouda fumé pour une saveur plus profonde.
– Fromage bleu pour une touche bien corsée.
– Provolone ou fontina pour une texture encore plus filante.
Publicité
Publicité
Publicité
Publicité
Publicité