Fudge au chocolat et au bacon
- Préparation 10 min
- Réfrigération 3 h
- Cuisson 35 min
- Portions 25
- Congélation Absolument
Publicité
Fudge chocolat et bacon : un dessert sucrée-salée qui va te faire capoter !
Si t’as jamais goûté au combo chocolat + bacon, prépare-toi à une révélation. Ce fudge ultra-crémeux avec des éclats de bacon croustillant est la parfaite fusion entre le fondant du chocolat et la touche salée-fumée du bacon bien doré. Une bouchée et bam ! T’es accro.
C’est le genre de recette simple, rapide et complètement décadente, parfaite pour un dessert qui sort de l’ordinaire, une collation qui surprend ou un cadeau fait maison qui fait fureur. Pas besoin d’équipement de chef ni de techniques compliquées : quelques bons ingrédients, un feu doux et un peu de patience, et t’as une bombe chocolatée prête à faire exploser les papilles.
Fini les sucreries plates, place à l’équilibre parfait entre sucré et salé, entre douceur et caractère. Suis la recette et prépare-toi à un fudge qui va mettre tout le monde d’accord. 😈🔥
Publicité
Publicité
✅ Trucs et astuces pour un fudge au chocolat parfait !
🔥 Maîtriser la texture
- Faire fondre le chocolat à feu doux en remuant doucement. Trop de chaleur = chocolat brûlé et texture granuleuse.
- Utiliser du chocolat de qualité pour un fudge bien lisse et fondant.
- Ne pas trop mélanger sinon la texture peut devenir trop dure.
🧂 Équilibrer les saveurs
- Une pincée de sel rehausse le goût du chocolat et évite un fudge trop sucré.
- Un soupçon de vanille, de café instantané ou de rhum peut intensifier la saveur du chocolat.
❄️ Conservation et congélation du fudge
- Au frigo : Se conserve jusqu’à 2 semaines dans un contenant hermétique. Laisser tempérer quelques minutes avant de déguster pour une texture parfaite.
- Au congélo :
✅ Couper le fudge en carrés et les emballer individuellement dans du papier parchemin ou plastique.
✅ Placer dans un sac hermétique ou un contenant étanche pour éviter qu’il prenne les odeurs du congélo.
✅ Se conserve jusqu’à 3 mois. Décongeler au frigo ou à température ambiante.
🔄 Idées de remplacement pour varier ton fudge !
- Pas de chocolat mi-sucré ? → Utilise du chocolat noir pour une version plus intense ou du chocolat au lait pour plus de douceur.
- Envie d’un fudge végane ? → Remplace le lait condensé sucré par du lait de coco concentré et utilise du beurre végétal.
- Pas de bacon ? → Essaie des noix de pécan grillées, des bretzels écrasés ou même du popcorn caramélisé pour un effet croquant et salé.
- Un twist alcoolisé ? → Ajoute un peu de whisky, de rhum épicé ou de Baileys pour un fudge encore plus décadent.
Avec ces astuces, ton fudge sera toujours un succès. Prépare une grosse batch, parce que ça part vite ! 😈🔥
Publicité
Publicité
Fudge au chocolat et bacon
- 10 tranches de bacon
- 3 tasses de pépites de chocolat mi-sucré de bonne qualité
- 1 boîte (300 ml) de lait condensé sucré (Eagle Brand)
- 1/4 tasse de beurre non salé, à température ambiante
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel de mer
Publicité
Préparation
- Préchauffer le four à 425°F (220°C). Déposer du papier parchemin sur une plaque, y disposer les tranches de bacon et cuire environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Laisser refroidir, puis hacher grossièrement.
- Dans une casserole à feu doux, faire fondre le chocolat, le beurre et le lait condensé en remuant de temps en temps. Rester à feu doux pour éviter de brûler le chocolat.
- Retirer du feu et ajouter la vanille, le sel et le bacon. Bien mélanger.
- Verser le mélange dans un moule de 8×8 pouces recouvert de papier parchemin. Lisser le dessus et réfrigérer au moins 3 heures avant de couper en carrés.
– Le chocolat a chauffé trop vite ou trop fort ! Toujours faire fondre à feu doux et remuer délicatement.
– Utiliser un chocolat de qualité aide à obtenir une texture bien lisse.
– Ne pas trop mélanger une fois le fudge prêt, sinon il peut devenir trop compact.
– Au frigo : Jusqu’à 2 semaines dans un contenant hermétique.
– À température ambiante : 3 à 5 jours, dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur.
– Pro tip : Garde-le dans du papier parchemin plutôt que du film plastique pour éviter l’humidité.
- Oui ! Le fudge se congèle super bien et se garde jusqu’à 3 mois.
- Pour éviter qu’il prenne les odeurs du congélateur, emballe-le individuellement dans du papier parchemin et place-le dans un sac hermétique.
- Décongélation idéale ? Laisse-le revenir à température ambiante ou mets-le au frigo quelques heures avant de déguster.
Publicité
Publicité
Publicité
Publicité
Publicité