Passion Flakie aux petits fruits avec crème fouettée au chocolat blanc
- Préparation 1 h 40 min
- Réfrigération 30 min
- Cuisson 25 min
- Portions 9
- Congélation Absolument
Je ne sais pas pour vous, mais j’ai mangé beaucoup de Passion Flakie™ dans ma jeunesse. La pâte feuilletée, la crème fouettée, la garniture de fruit… Imaginez quand c’est fait maison avec une confiture de feu? Dure à battre !
Mode cuisine
Ajouter aux favoris
Publicité
Ingrédients pour la base
- 1 oeuf battu
- 1 c. à thé d’eau
- 400g de pâte feuilletée décongelée, coupée en deux
- Sucre
Ingrédients pour la confiture de petits fruits
- 3/4 tasse de bleuets
- 1/2 tasse de fraises, coupées en petits dés
- 1/2 tasse de cerises dénoyautées, hachées grossièrement
- 1/4 tasse de sucre
- 1 c. à thé comble de fécule de maïs
- 1 c. à thé de sirop d’érable
- Le zeste de 1 citron
Ingrédients pour la crème fouettée
- 1 tasse de crème 35% + 2 c. à soupe
- 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
- 1/2 tasse de pépites de chocolat blanc
Préparation
- Dans un bol, verser l’oeuf avec l’eau et fouetter pour mélanger. Réserver.
- Sur une surface farinée, étendre la pâte en deux carrés de 30 cm par 30 cm.
- Recouvrir une grande plaque à cuisson de papier parchemin et déposer un carré de pâte dessus. Badigeonner le dessus avec l’oeuf.
- Déposer l’autre carré de pâte sur le dessus puis badigeonner avec l’oeuf encore une fois. Saupoudrer de sucre et réserver au frigo pendant 30 minutes.
- Préchauffer le four à 400°F.
- Couper la pâte en 9 carrés et les espacer d’environ 1”. Cuire au four pendant 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bombé et doré. Sortir du four et laisser refroidir 15 minutes. Couper en deux sur l’épaisseur, séparer et laisser refroidir un autre 10 minutes.
- Pendant ce temps, préparer la confiture. Dans une casserole chauffée à feu moyen, ajouter tous les ingrédients et mélanger.
- Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 2-3 minutes en remuant. Écraser le 3/4 des bleuets. Verser dans un bol et laisser refroidir pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps pour faire sortir la chaleur.
- Dans un grand bol, ajouter 1 tasse de crème et la vanille puis battre à la mixette pendant 2-3 minutes ou jusqu’à l’obtention de pics fermes.
- Placer au congélateur 10 minutes.
- Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et retirer du feu. Ajouter 1 c. à soupe de crème et mélanger pour incorporer. Ajouter le reste de la crème et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Laisser refroidir 5 minutes.
- Sortir la crème fouettée du congélateur et incorporer le chocolat en battant à vitesse moyenne pendant 2 minutes environ. Réserver au frigo pendant 30 minutes.
- Monter votre dessert ! Sur les bases, répartir la confiture également puis étendre environ 2 c. à soupe de crème fouettée au chocolat blanc sur le dessus ( ou plus au goût ). Ajouter le dessus et servir immédiatement. Se conserve au frigo 2 à 3 jours.
Publicité
Nos sommeliers vous suggèrent
Carmes de Rieussec 2020
Bordeaux, France
Produit par le Château Rieussec, ce très beau Sauterne se décline sur des notes de pomme cuite et compotée, de rhubarbe, de pêches et de fleurs blanches. Sur une attaque fraîche et persistante, et une texture onctueuse, il dévoile en fin de bouche de belles arômes de beurre et de caramel. Un must avec ce type de dessert.
Voir le produit
L'Essentiel, 4.6%
Ras l'Bock
Bière acidulée à la framboise, aronia et lactose, l'Essentiel viendra apporter acidité et saveurs lactiques qui viendront se complaire à la crème fouettée au chocolat blanc. Framboises et aronias, viendront se marier aux petits fruits pour des saveurs encore plus fruitées!!
Voir le produit
*Les accords sont des suggestions. Si vous ne trouvez pas le produit exact, remplacer par le même type de bière ou du mélange de cépage de la même région. Ne vous gênez pas pour demander de l’aide à un conseiller!
Nos sommeliers vous suggèrent
Carmes de Rieussec 2020
Bordeaux, France
Produit par le Château Rieussec, ce très beau Sauterne se décline sur des notes de pomme cuite et compotée, de rhubarbe, de pêches et de fleurs blanches. Sur une attaque fraîche et persistante, et une texture onctueuse, il dévoile en fin de bouche de belles arômes de beurre et de caramel. Un must avec ce type de dessert.
Voir le produit
L'Essentiel, 4.6%
Ras l'Bock
Bière acidulée à la framboise, aronia et lactose, l'Essentiel viendra apporter acidité et saveurs lactiques qui viendront se complaire à la crème fouettée au chocolat blanc. Framboises et aronias, viendront se marier aux petits fruits pour des saveurs encore plus fruitées!!
Voir le produit
*Les accords sont des suggestions. Si vous ne trouvez pas le produit exact, remplacer par le même type de bière ou du mélange de cépage de la même région. Ne vous gênez pas pour demander de l’aide à un conseiller!
Publicité
Ajouter à mes favoris
Publicité