Passion Flakie aux petits fruits

Name: Passion Flakie aux petits fruits
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 9
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 oeuf battu; 1 c. à thé (5 ml) d’eau; 400g de pâte feuilletée décongelée, coupée en deux; Sucre; 3/4 tasse (180 ml) de bleuets; 1/2 tasse (125 ml) de fraises, coupées en petits dés; 1/2 tasse (125 ml) de cerises dénoyautées, hachées grossièrement; 1/4 tasse (60 ml) de sucre; 1 c. à thé (5 ml) comble de fécule de maïs; 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable; Le zeste de 1 citron; 1 tasse (250 ml) de crème 35% + 2 c. à soupe (30 ml); 1/2 c. à thé (2,5 ml) d’extrait de vanille; 1/2 tasse (125 ml) de pépites de chocolat blanc

Préparation 1 h 40 min
Réfrigération 30 min
Cuisson 25 min
Portions 9
Congélation Absolument

Ingrédients pour la base

1 oeuf battu
1 c. à thé (5 ml) d’eau
400g de pâte feuilletée décongelée, coupée en deux
Sucre

Ingrédients pour la confiture de petits fruits

3/4 tasse (180 ml) de bleuets
1/2 tasse (125 ml) de fraises, coupées en petits dés
1/2 tasse (125 ml) de cerises dénoyautées, hachées grossièrement
1/4 tasse (60 ml) de sucre
1 c. à thé (5 ml) comble de fécule de maïs
1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable
Le zeste de 1 citron

Ingrédients pour la crème fouettée

1 tasse (250 ml) de crème 35% + 2 c. à soupe (30 ml)
1/2 c. à thé (2,5 ml) d’extrait de vanille
1/2 tasse (125 ml) de pépites de chocolat blanc

Préparation

Dans un bol, verser l’oeuf avec l’eau et fouetter pour mélanger. Réserver.
Sur une surface farinée, étendre la pâte en deux carrés de 30 cm par 30 cm.
Recouvrir une grande plaque à cuisson de papier parchemin et déposer un carré de pâte dessus. Badigeonner le dessus avec l’oeuf.
Déposer l’autre carré de pâte sur le dessus puis badigeonner avec l’oeuf encore une fois. Saupoudrer de sucre et réserver au frigo pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Couper la pâte en 9 carrés et les espacer d’environ 1”. Cuire au four pendant 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bombé et doré. Sortir du four et laisser refroidir 15 minutes. Couper en deux sur l’épaisseur, séparer et laisser refroidir un autre 10 minutes.
Pendant ce temps, préparer la confiture. Dans une casserole chauffée à feu moyen, ajouter tous les ingrédients et mélanger.
Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 2-3 minutes en remuant. Écraser le 3/4 des bleuets. Verser dans un bol et laisser refroidir pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps pour faire sortir la chaleur.
Dans un grand bol, ajouter 1 tasse (250 ml) de crème et la vanille puis battre à la mixette pendant 2-3 minutes ou jusqu’à l’obtention de pics fermes.
Placer au congélateur 10 minutes.
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et retirer du feu. Ajouter 1 c. à soupe (15 ml) de crème et mélanger pour incorporer. Ajouter le reste de la crème et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Laisser refroidir 5 minutes.
Sortir la crème fouettée du congélateur et incorporer le chocolat en battant à vitesse moyenne pendant 2 minutes environ. Réserver au frigo pendant 30 minutes.
Monter votre dessert ! Sur les bases, répartir la confiture également puis étendre environ 2 c. à soupe (30 ml) de crème fouettée au chocolat blanc sur le dessus ( ou plus au goût ). Ajouter le dessus et servir immédiatement. Se conserve au frigo 2 à 3 jours.