Clafoutis aux cerises et à la bière brune

Préparation 25 min
Cuisson 50 min
Portions 8
Congélation Absolument

Mode cuisine

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Ingrédients
Préparation
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Les cerises passent d’abord dans la poêle avec du beurre, du sirop d’érable et un peu de bière belge brune forte. Elles caramélisent, la bière réduit, et il reste juste son côté malté qui va chercher le goût de la cerise.

Après, c’est le clafoutis classique. Une costarde à la crème et à la cassonade, avec une petite touche d’amande, versée par-dessus et cuite au four jusqu’à ce que le centre soit pris.

Des cerises surgelées font parfaitement la job, donc on peut le faire en plein hiver. Et il est aussi bon chaud, tiède ou froid.

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Ingrédients

600 g de cerises surgelées, décongelées et égouttées
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
3 c. à soupe (45 ml) de bière belge brune forte
2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable
1 tasse (250 ml) de crème 15% champêtre
1/2 tasse (125 ml) de farine
1/2 tasse (125 ml) de cassonade
1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
1/2 c. à thé (2,5 ml) d’extrait d’amande
3 œufs
1 pincée de sel
Sucre à glacer pour décorer

Préparation

Dans une poêle chauffée à feu moyen élevé, faire fondre le beurre, ajouter les cerises, le sirop d’érable et la bière. Mélanger. Cuire 7 à 8 minutes en remuant. Retirer du feu et laisser refroidir 15 minutes.
Dans un grand bol, mettre la crème, la farine, la cassonade, l’extrait de vanille et d’amande, les œufs et le sel. Fouetter pendant 2 minutes jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
Mettre les cerises dans un plat de cuisson de 9” x 13” et répartir. Verser le mélange d’œufs sur les cerises et déposer au four. Cuire pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que la costarde soit cuite au centre. Garnir de sucre à glacer et servir. Elle est aussi bonne chaude, tiède ou froide !

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