Côtelettes de porc à la vietnamienne
- Préparation 15 min
- Réfrigération 3 h
- Cuisson 10 min
- Portions 4
- Congélation Je ne suggère pas
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Recette pour côtelettes de porc à la vietnamienne : une marinade explosive pour des grillades parfaites !
Si tu cherches une façon de transformer de simples côtelettes de porc en un plat digne d’un resto asiatique, cette recette pour côtelettes de porc à la vietnamienne est exactement ce qu’il te faut. Marinées dans un mélange sucré, salé et légèrement épicé, puis saisies à la perfection, ces côtelettes offrent une croûte caramélisée et une viande ultra juteuse, avec un équilibre de saveurs qui va te faire voyager direct vers les rues animées de Hanoï.
Le secret ? Une marinade imbattable
Tout repose sur une marinade ultra parfumée qui imprègne la viande en profondeur. La sauce de poisson apporte une touche d’umami puissant, le jus de lime ajoute une belle acidité qui réveille le tout, la cassonade aide à obtenir cette croûte légèrement caramélisée et le gingembre et l’ail viennent compléter le tout avec leurs arômes intenses. Un peu de Sriracha pour le côté relevé, une poignée de coriandre fraîche pour la touche finale, et t’as une marinade qui fera toute la différence.
Une cuisson rapide et efficace
Que tu sois team BBQ ou poêle bien chaude, ces côtelettes de porc se cuisent en quelques minutes seulement. L’objectif ? Une cuisson rapide à feu vif pour bien saisir la viande et emprisonner tous les jus. Le résultat : une viande tendre et savoureuse avec une croûte dorée et légèrement collante, juste assez caramélisée grâce à la cassonade.
Un repas complet en toute simplicité
Ces côtelettes s’accompagnent à merveille avec du riz, une salade croquante de légumes marinés ou même des nouilles asiatiques sautées. Et si tu veux un maximum de goût, n’oublie pas de verser un peu de marinade réduite sur la viande juste avant de servir !
Que tu sois en quête d’une recette rapide pour un souper de semaine ou d’une grillade qui sort de l’ordinaire, cette recette pour côtelettes de porc à la vietnamienne va devenir un incontournable dans ta cuisine. Prépare-toi à une explosion de saveurs à chaque bouchée ! 🔥🥩🍋
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✅ Trucs et astuces pour des côtelettes de porc vietnamiennes parfaites !
🔥 Maîtriser la marinade
- Laisser mariner au moins 2 heures (idéalement toute une nuit) pour une viande encore plus tendre et parfumée.
- Le jus de lime est essentiel : il attendrit la viande et équilibre le côté sucré de la cassonade.
- Pour un goût encore plus intense, ajoute un filet de sauce soja pour amplifier l’umami.
🥩 Cuisson parfaite : attention au feu !
- Sur le BBQ : prudence ! La marinade étant sucrée, elle caramélise très vite et peut provoquer des flammes.
✅ Cuire à feu moyen-élevé, pas directement sur les flammes.
✅ Bien huiler la grille pour éviter que la viande colle.
✅ Retourner rapidement dès qu’une belle croûte se forme. - À la poêle : Utiliser une poêle bien chaude avec un peu d’huile et surveiller de près, car la caramélisation se fait en quelques secondes !
🍚 Avec quoi les servir ?
- Riz jasmin vapeur ou riz coco pour un bel équilibre.
- Légumes marinés croquants (carottes, daikon, concombres) pour une touche de fraîcheur.
- Sauce trempette express : Mélanger jus de lime, sauce de poisson, sucre, ail et flocons de piment pour un extra de saveur.
❄️ Conservation et réchauffage
- Au frigo : Se conserve dans un conteneur hermétique jusqu’à 3 jours.
- Au congélo : Faire mariner les côtelettes crues et les congeler jusqu’à 3 mois pour un repas rapide à dégainer.
- Réchauffage optimal : Chauffer doucement à la poêle à feu moyen ou dans un four à 150°C (300°F) pour éviter qu’elles ne sèchent.
Avec ces astuces, tu obtiendras des côtelettes ultra juteuses, caramélisées à la perfection et pleines de saveurs à chaque bouchée ! 🔥🥩🍋
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Ingrédients
- 4 côtelettes de porc avec l’os
- Le jus de 1 lime
- 1 oignon vert, tranché finement
- 1/4 tasse de cassonade
- 2 grosses gousses d’ail, hachées finement
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée finement
- 2 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à thé de gingembre frais râpé
- 1/2 c. à thé de Sriracha
- Sel et poivre du moulin
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Préparation
- Mettre les côtelettes de porc dans un grand plat hermétique et réserver.
- Dans un grand bol, mettre le reste des ingrédients, saler et poivrer puis mélanger. Verser le 3/4 de la marinade sur le porc, mélanger la viande pour enrober, retirer l’air du sac et refermer. Réserver au frigo pendant 3 heures. Garder le reste de la marinade au frigo.
- Préchauffer le four à 425°F.
- Préchauffer une poêle en fonte striée à feu moyen et arroser d’un mince filet d’huile d’olive. Déposer la viande et saisir 2 à 3 minutes par côtés. Mettre sur une plaque, déposer au four et poursuivre la cuisson, si nécessaire, jusqu’à ce que la viande soit légèrement rosée. Déposer dans une assiette, recouvrir de papier d’aluminium bien serré et laisser reposer 5 minutes. Servir et arroser avec le restant de la sauce !
– Oui ! Cette marinade fonctionne aussi super bien avec :
✅ Du poulet (poitrines ou hauts de cuisse désossés).
✅ Du bœuf (steak de bavette ou contre-filet pour un résultat tendre).
✅ Des crevettes pour une version rapide et ultra savoureuse.
– La marinade n’a pas eu assez de temps pour pénétrer la viande. Il est recommandé de laisser mariner au moins 2 heures, voire toute une nuit pour un maximum de tendreté.
– La cuisson a été trop longue. Les côtelettes de porc cuisent rapidement ! 3 à 4 minutes de chaque côté suffisent sur un gril bien chaud.
– La chaleur était trop forte. Si la cuisson est trop agressive, l’extérieur va brûler avant que l’intérieur ne reste juteux. Opte pour une cuisson à feu moyen-élevé et évite les flammes directes sur le BBQ.
– Bien huiler la grille avant cuisson. Un papier absorbant imbibé d’huile et passé sur la grille chaude fera l’affaire.
– Ne pas retourner trop vite. Laisse la croûte caramélisée se former avant de retourner la viande.
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