Chili végétarien
avec l'épicier
- Préparation 15 min
- Cuisson 55 min
- Portions 6 à 8
- Congélation Absolument
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🌶️ Le chili végétarien qui a fait capoter mes enfants!
Je voulais ma version végé de mon chili, et je te le dis tout de suite : il est incroyablement bon! Je l’ai servi à mes enfants et ils l’ont trouvé capoté. Haricots rouges, pois chiches, deux poivrons, du paprika fumé, et une sauce qui réduit jusqu’à ce que ce soit bien épais. Essaie-le, tu vas comprendre.
🍫 Mon ingrédient secret : le cacao
Oui, du cacao dans un chili. Non, ça ne goûte pas le cacao! Ça goûte fort, ça goûte bon, ça goûte relevé. C’est vraiment une bonne idée.
🫘 Tu ne seras pas triste après
Ça dépend comment tu te sens. Il y en a qui vont toujours aimer mieux la version viandée, d’autres la version végé. Mais si tu manges celle-là, pour vrai, tu ne vas pas te sentir triste après. Une grosse cuillère de crème sure, du fromage, plein de persil ou de coriandre sur le dessus, et c’est réglé.
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🌶️ Grille tes épices avec la pâte de tomate
Ne saute pas cette étape-là. Une ou deux minutes dans le chaudron, en brassant, et ça sent déjà le bon chili dans toute la maison. C’est là que le goût se bâtit.
🫘 Les deux légumineuses, c’est pas pour rien
Les haricots rouges et les pois chiches n’ont pas la même texture ni le même goût, et chaque bouchée est plus intéressante. En plus, tu gagnes des protéines. Tu peux même ajouter une boîte de lentilles si tu veux, mais laisse-le réduire un peu moins longtemps.
🥄 Tu le veux bien épais
Il doit réduire pour vrai. Si ta sauce est encore liquide, continue de mijoter. Et s’il épaissit trop vite, un peu de bouillon règle ça.
🌶️ Tu l’aimes plus fort?
La poudre de chili douce garde ce chili-là correct pour les enfants. Si tu veux plus de feu, ajoute du piment de Cayenne à la fin, une pincée à la fois, et goûte entre chaque.
🍲 À la mijoteuse
Je ne l’ai jamais fait à la mijoteuse, mais tu peux, et je suis pas mal sûr que ça va être excellent. Fais les deux premières étapes dans ton chaudron, transfère tout, puis compte 5 à 6 heures à LOW. Comme ça réduit moins qu’au chaudron, mets un peu moins de bouillon.
🧀 Pour les nachos
Mes kids ont capoté avec ça. Étale le chili sur des chips de maïs, ajoute du cheddar fort et passe au four jusqu’à ce que ce soit fondu. Sers avec de la salsa et de la crème sure.
❄️ Conservation
Le chili se garde de 3 à 5 jours au frigo, bien couvert. Il se congèle aussi très bien.
📅 Préparation d’avance
La veille, coupe ton oignon et tes poivrons, hache ton ail, râpe ton cheddar et range tout dans des contenants identifiés. Mesure tes épices et ton cacao dans un petit pot. Le jour même, tu n’as qu’à ouvrir tes boîtes et partir ton chaudron, et ça sent le chili quand ton monde arrive. Le persil ou la coriandre, par contre, se hache à la dernière minute pour rester bien frais.
✅ Avec quoi servir mon chili végétarien ?
Du pain de maïs, des tortillas, des nachos, même des pains naan, c’est excellent. Essaie mon pain de maïs moelleux au miel, et mets mon guacamole maison ou ma salsa mexicaine traditionnelle sur la table. Et si tu aimes ce genre de souper là, essaie mon chili classique au boeuf ou ma sauce à spaghetti végétarienne style bolognaise.
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Chili
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 1 gros oignon jaune, coupé en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 poivron vert, coupé en dés
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 2 c. à soupe (30 ml) de poudre de chili douce
- 1 c. à soupe (15 ml) de cumin moulu
- 1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé
- 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
- 1 boîte (156 ml) de pâte de tomate
- 1 boîte (796 ml) de tomates en dés
- 1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes
- 1 c. à thé (5 ml) de cacao non sucré en poudre
- 2 boîtes (540 ml chacune) de haricots rouges, rincés et égouttés
- 1 boîte (540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
- Sel et poivre noir du moulin
Garnitures
- Crème sure
- Cheddar fort, râpé
- Persil ou coriandre, haché
- Oignons verts, tranchés
- Quartiers de lime
- Chips de maïs
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Préparation
- Dans un grand chaudron à fond épais, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon, les deux poivrons et une pincée de sel. Cuire en remuant 6 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir.
- Ajouter l’ail, la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé, l’origan et la pâte de tomate. Griller 1 à 2 minutes en mélangeant.
- Verser les tomates en dés, le bouillon de légumes et le cacao. Ajouter les haricots rouges et les pois chiches. Bien mélanger et porter à ébullition.
- Réduire à feu doux, couvrir partiellement et laisser mijoter 35 à 45 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le chili ait réduit et soit bien épais. S’il épaissit trop vite, ajouter un peu de bouillon.
- Goûter, puis rectifier le sel et le poivre. Servir bien chaud dans de grands bols avec la crème sure, le cheddar, le persil ou la coriandre, les oignons verts, la lime et les chips de maïs.
Sers-le sur du riz ou du quinoa, ou ajoute une boîte de lentilles en le laissant réduire un peu moins longtemps. Avec les haricots rouges et les pois chiches, il est déjà pas mal soutenant.
Garde le chili tel quel et laisse faire la crème sure et le cheddar au service. Tout le reste de la recette est déjà végétalien.
Ça ne donne pas un goût de chocolat. Une petite quantité de cacao non sucré rehausse la profondeur, la couleur et le côté terreux des haricots et des épices.
Je ne l’ai jamais fait, mais tu peux. Fais griller les légumes et les épices au chaudron, transfère tout dans la mijoteuse et compte 5 à 6 heures à LOW, avec un peu moins de bouillon.
Absolument. Laisse-le refroidir, sépare-le en portions dans des contenants hermétiques et garde-le jusqu’à 3 mois. Fais-le décongeler au frigo avant de le réchauffer.
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