Chili végétarien

Name: Chili végétarien
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 à 8
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive; 1 gros oignon jaune, coupé en dés; 1 poivron rouge, coupé en dés; 1 poivron vert, coupé en dés; 3 gousses d’ail, hachées finement; 2 c. à soupe (30 ml) de poudre de chili douce; 1 c. à soupe (15 ml) de cumin moulu; 1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé; 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché; 1 boîte (156 ml) de pâte de tomate; 1 boîte (796 ml) de tomates en dés; 1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes; 1 c. à thé (5 ml) de cacao non sucré en poudre; 2 boîtes (540 ml chacune) de haricots rouges, rincés et égouttés; 1 boîte (540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés; Sel et poivre noir du moulin; Crème sure; Cheddar fort, râpé; Persil ou coriandre, haché; Oignons verts, tranchés; Quartiers de lime; Chips de maïs

En collaboration
avec l'épicier

Préparation 15 min
Cuisson 55 min
Portions 6 à 8
Congélation Absolument

Chili

2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
1 gros oignon jaune, coupé en dés
1 poivron rouge, coupé en dés
1 poivron vert, coupé en dés
3 gousses d’ail, hachées finement
2 c. à soupe (30 ml) de poudre de chili douce
1 c. à soupe (15 ml) de cumin moulu
1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé
1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
1 boîte (156 ml) de pâte de tomate
1 boîte (796 ml) de tomates en dés
1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes
1 c. à thé (5 ml) de cacao non sucré en poudre
2 boîtes (540 ml chacune) de haricots rouges, rincés et égouttés
1 boîte (540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
Sel et poivre noir du moulin

Garnitures

Crème sure
Cheddar fort, râpé
Persil ou coriandre, haché
Oignons verts, tranchés
Quartiers de lime
Chips de maïs

Préparation

Dans un grand chaudron à fond épais, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon, les deux poivrons et une pincée de sel. Cuire en remuant 6 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir.
Ajouter l’ail, la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé, l’origan et la pâte de tomate. Griller 1 à 2 minutes en mélangeant.
Verser les tomates en dés, le bouillon de légumes et le cacao. Ajouter les haricots rouges et les pois chiches. Bien mélanger et porter à ébullition.
Réduire à feu doux, couvrir partiellement et laisser mijoter 35 à 45 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le chili ait réduit et soit bien épais. S’il épaissit trop vite, ajouter un peu de bouillon.
Goûter, puis rectifier le sel et le poivre. Servir bien chaud dans de grands bols avec la crème sure, le cheddar, le persil ou la coriandre, les oignons verts, la lime et les chips de maïs.