20 idées de souper rapide pour le soir de l’Halloween

Le macaroni chinois comme à la maison, avec carottes, céleri, brocoli et sauce soya. Mon truc : je vire le chaudron à l’envers au-dessus de l’évier, couvercle bien tenu, pour sortir le gras sans passoire de plus à laver.

Le chili classique qui ne déçoit jamais : du bœuf haché bien doré, des fèves rouges, du maïs et des tomates aux épices italiennes. Ça mijote juste assez pour épaissir, et tu as des restes pour la semaine.

Le fromage à l’ail et aux fines herbes fond au centre du plat, à côté de tomates cerises entières rôties au four. Tu écrases le tout, tu ajoutes les pâtes et la sauce est crémeuse. Ne coupe pas les tomates : elles éclatent en bouche!

Du contre-filet enrobé de fécule, du brocoli et des champignons, avec une sauce soya et cassonade, le tout dans une grande poêle. La fécule fait une mince croûte sur la viande et la sauce nappe les nouilles ramen au lieu de rester au fond du bol.

Des boulettes écrasées sur une poêle en fonte brûlante jusqu’à ce que les bords croustillent, avec de la mozzarella fondue et une sauce maison aux cornichons. Prends du bœuf pas trop maigre pour que ce soit juteux. Ça se fait vite!

Une sauce Alfredo à l’ail avec du zeste de citron, du vin blanc et beaucoup de parmesan, et des crevettes arrosées de jus de citron. C’est crémeux, mais le citron réveille tout. Sors les crevettes du feu dès qu’elles sont rosées pour qu’elles restent juteuses.

La soupe poulet et nouilles qui te ramène en enfance. Céleri, carottes et ail caramélisés au départ, poulet rôti effiloché et nouilles aux œufs dans un bon bouillon. Un os de poulet qui mijote dedans, et le bouillon goûte encore plus fort.

On fait d’abord fondre du cheddar au fond des coquilles au four, puis on les remplit de bœuf haché au paprika fumé et au cumin, de laitue frisée et de tomate. Le reste du fromage enterre le tout. Ça disparaît vite de l’assiette.

Tout dans un plat au four : orzo cru, saucisses italiennes, artichauts, tomates cerises et épinards, avec un fromage à l’ail et aux fines herbes qui fond au centre. Cuis les saucisses entières avant de les trancher pour éviter le gras.

Notre version maison du plat de pâtes au bœuf haché de l’enfance, avec carottes, courgette et cheddar fort, dans une seule casserole. Saisis le bœuf sans le cuire au complet : il finit dans la sauce et reste tendre.

Une soupe-repas avec de la saucisse italienne bien dorée, des tomates, des gnocchis et de la crème, déglacée à la bière blonde ou au vin blanc. C’est la saucisse qui colore au fond de la casserole qui donne tout le goût. Parfaite quand il fait froid dehors!

Des crevettes enrobées de paprika fumé, de cumin et d’un peu de cassonade, saisies à feu vif juste le temps de rosir. Dans les tortillas, une sauce, de l’avocat, de la feta, de l’oignon rouge et de la coriandre. Je ne me tanne jamais de ça!

Des penne dans une sauce tomate crémeuse avec de la saucisse italienne bien dorée et du vin blanc. Garde une croûte de parmesan et lance-la dans la sauce pendant qu’elle mijote : ça donne une profondeur de fou. Ça fait aussi d’excellents lunchs.

Les petits cochons de mon enfance : du pain brun tartiné de fromage fondu, du bacon cru par-dessus, le tout cuit au four. Tartine les tranches avant de les couper en carrés, sinon le pain déchire. Un souper de grignotines!

Une vraie carbonara avec de la guanciale croustillante, des œufs, du parmesan et un peu d’eau de cuisson des pâtes pour une sauce lisse et brillante. Les œufs se mélangent hors du feu : la chaleur des pâtes suffit. Pas une goutte de crème.

Deux grandes tortillas pleines de sauce à pizza, de pepperoni et de mozzarella, dorées à la poêle jusqu’à ce que ça croustille des deux côtés. On coupe en pointes et c’est prêt avant que les costumes soient enfilés. Les enfants vont adorer.

Des pois chiches bien colorés au départ, des tomates, du bouillon de poulet, des épinards et des tortellinis au fromage, déglacés à la bière légère ou au vin blanc. Une soupe qui réchauffe avant de sortir dans le froid. Avec du pain grillé!

Des coquilles à tacos dures remplies de bœuf haché, de sauce à pizza, de pepperoni et de mozzarella gratinée au four. Râpe toi-même ta brique de mozzarella : celle du sachet ne s’étire pas pareil. Le souper qui clanche tout!

Jambon fumé, haricots blancs, carottes et céleri dans un bouillon de poulet qui mijote doucement. Écrase juste une partie des haricots avec un pilon et la soupe devient crémeuse sans une goutte de crème. Elle est encore meilleure réchauffée le lendemain.

Ton chili au bœuf et aux fèves rouges se transforme en quesadillas dorées avec du cheddar fort, servies avec de la crème sûre et de la salsa. Garde le feu à moyen : trop fort, la tortilla noircit avant que le fromage fonde. Idéal pour les restes!