12 recettes pour passer au travers des tomates du jardin

Des tomates coupées en dés, du basilic frais, un filet d’huile d’olive et du pain grillé : l’apéro est réglé. C’est la recette qui met le mieux en valeur une tomate de jardin bien mûre. Cinq minutes de préparation et le plat revient toujours vide.

Les tomates cerises passent au four en grappes jusqu’à ce qu’elles éclatent et rendent leur jus sucré. Servies à côté d’une viande grillée ou écrasées sur une tranche de pain, elles volent la vedette. Presque zéro travail pour un effet garanti.

Enfilées sur des brochettes et passées sur le gril avec de l’ail rôti, les tomates cerises deviennent fondantes et parfumées. Un accompagnement qui se prépare pendant que le reste cuit sur le barbecue. Parfait quand le jardin en donne des paniers complets.

Quand les tomates sont bonnes, il ne faut pas grand-chose de plus. Une généreuse poignée de fines herbes du jardin, un peu de vinaigrette, et la salade se suffit à elle-même. À servir avec du pain pour ramasser le jus au fond du bol.

L’avocat crémeux, la mozzarina fondante et le basilic frais donnent du corps à une simple salade de tomates. Ça devient un repas complet avec une tranche de pain grillé. Une belle assiette pour recevoir sans passer l’après-midi dans la cuisine.

Les pêches de saison arrivent en même temps que les tomates, et le duo fonctionne étonnamment bien. La burrata crémeuse et la vinaigrette au miel viennent lier le sucré et l’acidité. Une entrée qui impressionne à tout coup.

Une soupe froide, c’est la solution des journées où il fait trop chaud pour allumer un rond. Le fenouil et le concombre allègent les tomates et rendent le tout très rafraîchissant. Ça se prépare la veille et ça se garde plusieurs jours au frigo.

Des tranches de tomates bien mûres sur une pâte croustillante avec du fromage de chèvre qui fond : c’est le classique de la fin de l’été. Chaude ou tiède, elle fait un souper léger avec une salade verte. Le genre de tarte qu’on refait chaque année.

Les tomates cerises éclatent à la cuisson et parfument toute la pizza. Avec du parmesan et de l’origan frais, on reste dans le simple qui goûte fort. À faire au four ou directement sur le barbecue les soirs de grosse chaleur.

Un bloc de féta, des tomates cerises, un filet d’huile, et le four fait le reste. On écrase le tout pour obtenir une sauce crémeuse à mélanger avec des pâtes. Un souper de semaine complet avec un seul plat à laver.

Les Grecs ont trouvé la meilleure façon d’utiliser les tomates trop mûres : les transformer en croquettes croustillantes. Servies avec du tzatziki, elles disparaissent en deux minutes à l’apéro. Une belle découverte pour la plupart des invités.

Quand il reste des chaudières de tomates, on sort le gros chaudron. Cette sauce mijote longtemps, remplit la maison d’une bonne odeur et se congèle en portions pour l’hiver. C’est l’assurance de manger du jardin encore au mois de février.