25 accompagnements pour la dinde et le repas de Noël : gratins, purées, légumes rôtis et patates

Le vrai gratin dauphinois, sans fromage : des rondelles de pommes de terre précuites dans le lait et la crème, puis un dessus doré au four. Ne les rince pas, l’amidon lie la sauce. Le classique du souper de Noël.

Des choux de Bruxelles rôtis au four, glacés au miel et couverts d’arachides hachées. Deux plaques, une seule couche, face coupée en dessous : c’est le secret du croustillant. Un accompagnement sucré-salé qui convertit les sceptiques!

Une purée de pommes de terre soyeuse au fromage à l’ail et aux fines herbes, avec du beurre et de la crème. Goûte avant de saler, le fromage assaisonne déjà bien. Un filet d’huile d’olive et de la fleur de sel pour finir.

Des carottes glacées à l’érable cuites au four, avec un glaçage au beurre, à l’érable et à la cassonade. Pas de poêle à surveiller. Sale généreusement, sinon ça devient trop sucré à la troisième bouchée.

Un gratin de chou-fleur au bacon et à la raclette, avec une béchamel au fromage et une chapelure croustillante. Les fleurons sont bien égouttés, alors il n’y a aucune eau au fond du plat. Gourmand à souhait.

Un mélange de champignons sautés au beurre à l’ail, avec du persil et du thym frais. Laisse-les dorer sans trop remuer : ils sortent du jus et ça bouillonne, c’est normal. Parfaits avec un steak, des pâtes ou en accompagnement.

Des patates grelots cuites à l’eau, écrasées avec le fond d’un verre, puis rôties jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Épices italiennes et poudre d’ail. Toute ma famille les adore!

De la courge musquée rôtie avec du bacon, du jus d’orange et du zeste de citron, puis du fromage de chèvre émietté et des graines de citrouille. Sucré, salé, croquant. Une belle assiette de couleur pour la table des fêtes.

Un aligot qui s’étire pour vrai, avec de la mozzarella et du gruyère, des pommes de terre jaunes, de la crème et de l’ail. Sors le fromage du frigo d’avance, sinon il fige au lieu de fondre. Une purée qui fait des fils!

Des haricots verts sautés au beurre, avec un peu de vin blanc et du zeste de citron. Rapides, frais et élégants. Ils doivent rester verts et légèrement croquants, alors évite de trop les cuire.

Des tranches de patates douces rôties au four jusqu’à ce que le dessous soit bien doré, puis arrosées d’une sauce à l’érable. Le sidekick idéal pour tes plats. Laisse de l’espace entre les tranches sur la plaque!

Des blancs de poireaux enroulés dans du jambon, nappés d’une béchamel au fromage et gratinés. Les poireaux cuisent d’abord dans l’eau bouillante, puis passent au four. Un accompagnement qui fait de l’effet sur la table.

Une purée de courges et de patate douce avec du beurre, de l’ail, du parmesan et une pincée de muscade. Les courges rôtissent d’abord au four pour concentrer le goût. Orange vif, douce et crémeuse.

Des choux de Bruxelles enrobés de bacon fumé, piqués d’un cure-dent et badigeonnés de sirop d’érable. Ils cuisent lentement au four jusqu’à ce que le bacon soit croustillant. On les prend du bout des doigts, comme des bonbons salés!

Des pains briochés au fromage, ultra moelleux, avec des cubes de cheddar dans la pâte et du fromage râpé sur le dessus pour une croûte gratinée. Le lait doit être tiède, pas brûlant, pour ne pas tuer la levure.

Des patates crémeuses cuites en papillote avec des poireaux, du gruyère, de l’ail et de la crème. Ça cuit sur le BBQ, ce qui libère ton four pour le reste du repas. Un gratin de patates sans plat à laver!

Du chou-fleur rôti au parmesan, croustillant et doré, avec du paprika fumé et du thym. Le fromage va en deux temps : une partie au début, le reste à la fin pour une croûte fondante. Au four ou à l’air fryer.

Un gratin de courge avec plusieurs sortes de courges rôties, des échalotes, de la sauge et de la crème. Les courges cuisent d’abord à moitié pour rester fermes. Un gratin d’automne qui a sa place à la table de Noël.

Des patates au four tranchées en accordéon, garnies de bacon croustillant, de cheddar fort et de gruyère. Un truc : colle le manche d’une cuillère en bois de chaque côté pour ne pas trancher trop loin. Décadent!

Des carottes nantaises rôties à l’ail et à l’érable, cuites mais encore légèrement croquantes. Un accompagnement facile qui met de la couleur dans l’assiette. Tu les mélanges à mi-cuisson, et c’est tout.

Un gratin de chou-fleur, de brocoli et de fruits de mer dans une béchamel crémeuse, sous du fromage fondu. Mon petit secret : des fruits de mer surgelés, tout aussi frais. Un accompagnement qui flirte avec le plat principal.

Des pelures de pommes de terre gratinées avec chorizo grillé, cheddar, parmesan et un fromage à pâte semi-ferme. Garde la chair pour une purée ou un potage. Un accompagnement costaud, qui fait de l’effet sur la table.

Une tartiflette à la bière, avec patates, pancetta, poireaux, oignon et un fromage fondant par-dessus. Blanchis les patates quelques minutes seulement. Moins classique pour Noël, mais ça gratine et ça coule comme il faut!

Des patates grelots rôties avec des gousses d’ail entières dans leur pelure et du thym frais. Croustillantes dehors, fondantes dedans. L’ail confit parfume toute la plaque, et tu peux presser les gousses sur du pain.

La sauce demi-glace maison, faite à partir d’os à soupe de bœuf, d’ailes de poulet et de légumes bien caramélisés, puis réduite doucement. Elle transforme un rôti ou une volaille en repas de resto.