Gratin de courge

Name: Gratin de courge
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 1 courge carnival moyenne, pelée et puis vidée, coupée en quartiers de 1 cm de large; 1 courge poivrée moyenne, pelée et puis vidée, coupée en quartiers de 1 cm de large; 1/2 courge Red Kuri ( elles ont tendance à être grosses ) pelée et puis vidée, coupée en quartiers de 1 cm de large; Huile d’olive; 1 c. à soupe de beurre; 2 échalotes françaises, hachées finement; 3 gousses d’ail, hachées finement; 5 feuilles de sauge, hachées; 473ml de crème 15% champêtre; 170g de fromage gouda mi-fort, râpé; 170g de fromage emmental, râpé; 200g de fromage Frère Jacques; Sel et poivre du moulin

Préparation :45 min Cuisson :40 min

Difficulté :moyen

Portions :6

Trop cochon que ce gratin de courge! Il accompagnera à merveille vos braisés et plats à la mijoteuse. Habituellement, je n’offre pas d’accord vin avec les accompagnements… Par contre, vu que ce festin peut être facilement modifié en plat principal, je vous ai gâté avec des suggestions de feu!

Ingrédients

1 courge carnival moyenne, pelée et puis vidée, coupée en quartiers de 1 cm de large
1 courge poivrée moyenne, pelée et puis vidée, coupée en quartiers de 1 cm de large
1/2 courge Red Kuri ( elles ont tendance à être grosses ) pelée et puis vidée, coupée en quartiers de 1 cm de large
Huile d’olive
1 c. à soupe de beurre
2 échalotes françaises, hachées finement
3 gousses d’ail, hachées finement
5 feuilles de sauge, hachées
473ml de crème 15% champêtre
170g de fromage gouda mi-fort, râpé
170g de fromage emmental, râpé
200g de fromage Frère Jacques
Sel et poivre du moulin

Préparation

Préchauffer le four à 400F. Répartir les courges sur une grande plaque de cuisson (ou deux) puis arroser d’un bon filet d’huile d’olive. Saler et poivrer puis mélanger. Cuire pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais encore fermes un peu. Mélanger à mi-cuisson. Laisser le four à 400F.
Dans une poêle chauffée à feu moyen, faire fondre le beurre puis ajouter les échalotes, l’ail et la sauge. Cuire pendant 3-4 minutes en remuant. Ajouter la crème, saler et poivrer puis mélanger. Cuire pendant 2 minutes et fermer le feu.
Dans un grand plat de cuisson en vitre de style Pyrex, grandeur 9″ par 13″, répartir les courges puis verser le mélange de crème partout sur le dessus. Enterrer de fromage puis déposer au four. Cuire pendant 12 minutes et terminer à broil pendant 2 minutes pour faire dorer le fromage!

Truc : Pour changer ce festin en plat principal, ajouter du brocoli et du chou-fleur! Même que des crevettes ça ne serait pas mauvais…

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Mes notes personnelles

Nos sommeliers vous suggèrent

+- 15$ Domaine Cibadiès Chardonnay

Épatant pour le prix ce "chardo" du sud de la France aux accents beurrés et grillés. La texture enrobée du vin permettra un bel accord avec le caractère fondant de la courge!

+- 30$ Domaine Les Brome Réserve St-Pépin 2013

Un des vins québécois les plus aboutis! Le St-Pépin se pare de notes finement boisées, résultat d'un élevage superbement maîtrisé. Sur la poire, le sésame grillé et les fleurs. Chapeau!

Blanche de Chambly par Unibroue

Subtil bouquet d’épices, notes d’agrumes, parfums de pain au levain, de coriandre et de girofle. Notes de blé, d’orange et d’épices, bel équilibre sucre-acidité, finale mielleuse. Verre suggéré : Flûte ou courge allongé.