Saucisses au bacon à l’érable et au rhum
- Préparation 20 min
- Cuisson 35 min
- Portions 8
- Congélation Je ne suggère pas
Publicité
🥓 Les meilleures saucisses au bacon qui existent!
Je te le dis : ce sont les meilleures saucisses dans le bacon qui existent! Des petites saucisses cocktail fumées enrobées de bacon, badigeonnées deux fois d’un glaçage au sirop d’érable, à la cassonade et au rhum brun, puis laquées au four jusqu’à ce que le bacon soit doré et collant. Quand je les ai sorties, tout le monde a capoté. Elles se dévorent immédiatement, il n’en reste jamais!
🏈 Pour le potluck, le Super Bowl ou le party des Fêtes
Ce sont les bouchées de Noël parfaites, mais pas juste pour Noël. Au potluck, au Super Bowl ou au party des Fêtes, tu poses l’assiette sur la table et elle se vide en deux minutes. Pas besoin de les garder au chaud : le temps que tu les sortes et que tout le monde se serve, elles n’ont pas le temps de refroidir. Et même froides, elles sont délicieuses!
🍁 Pourquoi du rhum avec l’érable?
La vraie question, c’est pourquoi pas! Le rhum brun et le sirop d’érable mijotés avec la cassonade, la moutarde de Dijon et le paprika fumé, ça donne un glaçage qui colle au bacon et qui goûte tellement bon. Deux couches, un petit passage sous le gril, et le bacon devient doré et bien laqué.
Publicité
Publicité
🧺 La grille, je la suggère fortement
Dépose les bouchées sur une grille posée sur la plaque, jamais directement sur l’aluminium. Sur la grille, la chaleur passe tout autour et elles cuisent égal de tous les côtés. Directement sur la plaque, le jus coule, le glaçage colle dans le fond et le bacon ne dore pas de la même façon. Vaporise bien la grille d’huile pour que le glaçage ne reste pas collé dessus.
🥓 Le bon bacon et les bonnes saucisses
Prends du bacon de coupe régulière, pas épais : il cuit en même temps que la saucisse et il devient bien doré. Les saucisses cocktail fumées, ce sont des mini saucisses à hot-dog, déjà cuites, alors elles n’ont qu’à chauffer pendant que le bacon cuit. Coupe chaque tranche de bacon en trois, c’est juste la bonne longueur pour faire le tour une fois. Et place la jointure en dessous, elle tient mieux en cuisant.
🍁 Le glaçage en deux couches
Fais mijoter le glaçage 3 à 4 minutes, juste assez pour qu’il devienne un peu sirupeux et qu’il colle au bacon. Badigeonne une première couche avant d’enfourner, puis une deuxième après 20 minutes. C’est cette deuxième couche qui donne le côté laqué et brillant. Avec un pinceau à badigeonner, tu en mets partout sans faire tomber les bouchées.
🔥 Le petit passage sous le gril
À la fin, 2 à 3 minutes sous le gril du four font dorer le bacon encore plus. Reste devant le four, parce que le sucre du glaçage passe de doré à brûlé en quelques secondes. Sors la plaque dès que le bacon a la couleur que tu veux. Le glaçage continue de figer un peu pendant les 5 minutes de repos.
🥃 Sans alcool, avec de l’essence de rhum
Si tu ne veux pas d’alcool, remplace le rhum brun par de l’essence de rhum, qu’on trouve à l’épicerie dans le rayon des essences. Elle donne le même parfum au glaçage, sans alcool. Commence par en mettre un peu, goûte, puis ajuste : l’essence est plus concentrée que le rhum. Complète avec un peu d’eau pour garder la même quantité de liquide.
🎒 Pour un potluck ou un party
Pas besoin de les garder au chaud : elles se mangent tellement vite qu’elles n’ont pas le temps de refroidir. Et même froides, elles sont délicieuses, alors tu peux les apporter sans stresser. Mets-les dans un plat avec un couvercle, la ciboulette à part, et parsème-la une fois sur place. Rappelle à tout le monde qu’il y a un cure-dent dans chaque bouchée!
📅 Préparation d’avance
La veille, enroule le bacon autour des saucisses, fixe les cure-dents et range les bouchées au frigo dans un contenant identifié. Prépare aussi le glaçage la veille et garde-le au frigo, dans un pot fermé. Le jour même, tu n’as qu’à placer les bouchées sur la grille, réchauffer le glaçage et enfourner. La ciboulette, elle, se hache à la dernière minute.
❄️ Conservation
Les restes se gardent de 3 à 5 jours au frigo, dans un contenant fermé. Réchauffe-les quelques minutes au four, ou mange-les froides, elles sont aussi bonnes. Je ne suggère pas la congélation : le bacon perd son croustillant et le glaçage devient collant. De toute façon, il n’en reste presque jamais.
✅ Avec quoi servir mes saucisses au bacon ?
Pour une version sans bacon, essaie mes saucisses cocktail à l’érable. Pour un party sucré-salé, ajoute mon bacon confit à l’érable ou mon bacon caramélisé. Et si tu aimes l’érable et le rhum ensemble, fais mes côtes levées de porc à l’érable et au rhum.
Publicité
Bouchées
- 1 paquet de petites saucisses cocktail fumées (environ 24)
- 8 tranches de bacon de coupe régulière
- 24 cure-dents
- Huile en aérosol
Glaçage
- ⅓ tasse (80 ml) de sirop d’érable
- ¼ tasse (60 ml, 50 g) de cassonade
- 3 c. à soupe (45 ml) de rhum brun
- 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
- ¼ c. à thé (1 ml) de poudre d’ail
- ¼ c. à thé (1 ml) de paprika fumé
Finition
- 1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette fraîche, hachée
Publicité
Préparation
- Préchauffer le four à 400 °F. Tapisser une plaque à rebords de papier d’aluminium et y déposer une grille. Vaporiser la grille d’huile en aérosol.
- Couper chaque tranche de bacon en 3 morceaux. Enrouler un morceau autour de chaque saucisse, la jointure en dessous, et fixer avec un cure-dent. Déposer sur la grille sans qu’elles se touchent.
- Dans une petite casserole, mettre le sirop d’érable, la cassonade, le rhum, la moutarde, la poudre d’ail et le paprika fumé. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le glaçage soit un peu sirupeux.
- Badigeonner les bouchées d’une première couche de glaçage. Cuire 20 minutes.
- Sortir la plaque, badigeonner d’une deuxième couche, puis poursuivre la cuisson 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le bacon soit doré et bien laqué.
- Passer sous le gril du four 2 à 3 minutes pour dorer le bacon encore plus, en surveillant de près, car le sucre brûle vite.
- Laisser reposer 5 minutes, parsemer de ciboulette et servir. Rappeler aux invités que les cure-dents sont encore en place.
Coupe chaque tranche de bacon en 3, enroule un morceau autour de chaque saucisse cocktail et fixe avec un cure-dent. Badigeonne de glaçage et cuis sur une grille à 400 °F, en deux couches de glaçage.
Environ 30 minutes à 400 °F : 20 minutes après la première couche de glaçage, puis 8 à 10 minutes après la deuxième. Ajoute 2 à 3 minutes sous le gril pour dorer le bacon.
La chaleur passe tout autour et elles cuisent égal. Directement sur la plaque, le jus coule et le glaçage colle dans le fond.
Oui, par de l’essence de rhum, qu’on trouve à l’épicerie. Elle donne le parfum du rhum sans alcool.
Oui. Enroule les saucisses et fais le glaçage la veille, garde tout au frigo, puis cuis-les le jour même.
Je ne l’ai pas encore essayé, mais ça serait une bonne idée. Le temps devrait être à peu près le même, peut-être un peu moins, alors surveille-les.
Publicité
Publicité
Publicité
Publicité
Publicité
Publicité