Saucisses au bacon à l’érable et au rhum

Name: Saucisses au bacon à l’érable et au rhum
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 paquet de petites saucisses cocktail fumées (environ 24); 8 tranches de bacon de coupe régulière; 24 cure-dents; Huile en aérosol; ⅓ tasse (80 ml) de sirop d’érable; ¼ tasse (60 ml, 50 g) de cassonade; 3 c. à soupe (45 ml) de rhum brun; 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon; ¼ c. à thé (1 ml) de poudre d’ail; ¼ c. à thé (1 ml) de paprika fumé; 1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette fraîche, hachée

Préparation 20 min
Cuisson 35 min
Portions 8
Congélation Je ne suggère pas

Bouchées

1 paquet de petites saucisses cocktail fumées (environ 24)
8 tranches de bacon de coupe régulière
24 cure-dents
Huile en aérosol

Glaçage

⅓ tasse (80 ml) de sirop d’érable
¼ tasse (60 ml, 50 g) de cassonade
3 c. à soupe (45 ml) de rhum brun
1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
¼ c. à thé (1 ml) de poudre d’ail
¼ c. à thé (1 ml) de paprika fumé

Finition

1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette fraîche, hachée

Préparation

Préchauffer le four à 400 °F. Tapisser une plaque à rebords de papier d’aluminium et y déposer une grille. Vaporiser la grille d’huile en aérosol.
Couper chaque tranche de bacon en 3 morceaux. Enrouler un morceau autour de chaque saucisse, la jointure en dessous, et fixer avec un cure-dent. Déposer sur la grille sans qu’elles se touchent.
Dans une petite casserole, mettre le sirop d’érable, la cassonade, le rhum, la moutarde, la poudre d’ail et le paprika fumé. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le glaçage soit un peu sirupeux.
Badigeonner les bouchées d’une première couche de glaçage. Cuire 20 minutes.
Sortir la plaque, badigeonner d’une deuxième couche, puis poursuivre la cuisson 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le bacon soit doré et bien laqué.
Passer sous le gril du four 2 à 3 minutes pour dorer le bacon encore plus, en surveillant de près, car le sucre brûle vite.
Laisser reposer 5 minutes, parsemer de ciboulette et servir. Rappeler aux invités que les cure-dents sont encore en place.