Sauce à spaghetti végétarienne style bolognaise
- Préparation 30 min
- Cuisson 1 h 30 min
- Portions 10
- Congélation Absolument
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Sauce à spaghetti végétarienne style bolognaise : une version riche et savoureuse sans viande !
Envie d’une sauce à spaghetti épaisse, réconfortante et pleine de saveurs, mais sans viande ? Cette sauce bolognaise végétarienne est la recette parfaite pour allier richesse du goût et simplicité des ingrédients, tout en étant 100 % végétale et nutritive.
Ici, pas question de sacrifier la texture ! Grâce au tofu extra-ferme râpé, aux champignons savoureux et aux légumes mijotés, cette sauce offre une consistance bien épaisse et une profondeur de saveur digne d’une vraie bolognaise traditionnelle. Avec une base de tomates mijotées, d’épices italiennes et d’herbes aromatiques, chaque bouchée est une explosion de goût.
Cette sauce est idéale pour un repas en famille ou un batch cooking efficace : elle se conserve plusieurs jours au frigo et se congèle à merveille pour des repas rapides et pratiques. En plus, plus elle mijote, plus elle développe ses arômes, ce qui en fait une recette parfaite à préparer à l’avance pour un goût encore plus intense.
Avec ses épinards, courgettes, carottes, céleri et champignons, cette sauce est une vraie bombe de vitamines, de fibres et de protéines végétales. Elle accompagne à merveille des pâtes classiques, des spaghettis de courgettes ou même une lasagne végétarienne, pour un plat nourrissant et savoureux qui plaira à tout le monde.
Alors, on fait chauffer la marmite ? Cette sauce mijotée pleine de caractère va transformer tes repas de pâtes en pure perfection ! 🍝🔥
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✅ Trucs et astuces pour une sauce à spaghetti végétarienne encore plus savoureuse !
🔥 Maximiser les saveurs
- Faire revenir l’oignon, l’ail et le tofu râpé jusqu’à une légère caramélisation pour une profondeur de goût incomparable.
- Ne pas sauter l’étape du mijotage ! Plus la sauce cuit longtemps, plus elle est parfumée. Idéalement, laisse mijoter au moins 45 minutes.
- Ajoute un peu de sauce soja ou de miso pour un effet umami qui rappelle la version traditionnelle à la viande.
🍅 Obtenir la texture parfaite
- Le tofu râpé imite la texture de la viande hachée, mais tu peux aussi le faire sauter plus longtemps pour qu’il soit légèrement croustillant.
- Les champignons ajoutent du corps et du goût : n’hésite pas à varier avec des shiitakés ou des portobellos pour une sauce encore plus savoureuse.
- Si la sauce est trop épaisse, ajoute un peu d’eau ou de bouillon de légumes pour ajuster la consistance.
🌿 Personnaliser selon tes goûts
- Envie d’une touche épicée ? Ajoute une pincée de flocons de piment ou de poivre de Cayenne.
- Envie d’un goût plus rustique ? Remplace le sucre par un filet de sirop d’érable.
- Pour une version encore plus protéinée, ajoute des lentilles cuites en fin de cuisson.
❄️ Conservation et congélation de la sauce à spaghetti végétarienne
- Au frigo : Se conserve jusqu’à 5 jours dans un contenant hermétique.
- Au congélo :
✅ Laisse refroidir complètement avant de la transférer dans des sacs de congélation ou des contenants hermétiques.
✅ Se conserve jusqu’à 3 mois.
✅ Astuce meal prep : Congèle en portions individuelles pour des repas rapides et pratiques.
🔥 Réchauffage parfait :
- À la casserole : Chauffer à feu moyen avec un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire.
- Au micro-ondes : Décongeler à puissance réduite avant de chauffer par intervalles de 30 secondes.
Avec ces astuces, ta sauce restera aussi délicieuse qu’au premier jour. 🍝🔥
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Sauce à spaghetti végétarienne style bolognaise
- 1 oignon jaune, haché finement
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 2 branches de céleri, tranchées
- 2 grosses carottes, coupées en deux sur la longueur et tranchées
- 454 g de tofu extra ferme, râpé
- 1 c à thé d’épices italiennes
- 1/2 c. à thé de thym
- 1 barquette (142 g) de bébé épinard, haché finement
- 1 courgette, coupée en dés
- 2x 769 ml canne de tomates en dés aux épices italiennes
- 2 x 680 ml sauce Hunts aux tomates, oignons, fines herbes et épices
- 2 c. à soupe de sucre
- 2 feuilles de laurier
- 227 g de champignons blancs, coupés en deux
- Sel et poivre du moulin
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Préparation
- Dans une grande cocotte chauffée à feu moyen, mettre l’oignon et l’ail et arroser d’un filet d’huile d’olive. Cuire 3 à 4 minutes en remuant.
- Ajouter le céleri et les carottes, arroser d’un bon filet d’huile d’olive puis saler et poivrer. Cuire en remuant pendant 7 à 8 minutes.
- Ajouter le tofu, les épices italiennes et le thym puis mélanger. Cuire 3 à 4 minutes en remuant.
- Ajouter les épinards et la courgette puis saler et poivrer. Cuire 1 minute en remuant.
- À l’exception des champignons, ajouter le reste des ingrédients, saler et poivrer et mélanger. Amener à ébullition, réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 1 heure à découvert. Remuer de temps en temps.
- Ajouter les champignons, mélanger et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes!
– Oui, et c’est même recommandé ! Plus elle repose, plus elle est savoureuse. Elle peut être préparée jusqu’à 5 jours à l’avance et réchauffée facilement.
– Pas de tofu ? → Remplace-le par des lentilles, du tempeh émietté ou même du quinoa cuit.
– Envie d’un goût différent ? → Ajoute des herbes fraîches comme du basilic ou de l’origan en fin de cuisson.
– Besoin d’une sauce plus épaisse ? → Ajoute un peu de purée de tomates ou laisse mijoter plus longtemps pour réduire.
– Laisse mijoter plus longtemps à feu doux pour évaporer l’excès de liquide.
– Ajoute une cuillère de purée de tomates pour l’épaissir.
– Une petite quantité de fécule de maïs diluée dans de l’eau peut aussi aider à obtenir une texture plus onctueuse.
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