Sandwich au porc effiloché à la bière

Name: Sandwich au porc effiloché à la bière
Prep time: 30 min
Cook time: 8 h
Ingredients: 3 tomates italiennes, coupées en dés; 1 oignon espagnol, coupé grossièrement; 2 gousses d’ail, coupées grossièrement; 1 tasse de bière Noire de Chambly d’Unibroue; 1/2 tasse de ketchup; 3 c. à thé de sauce Worcestershire; 1 c. à soupe de sauce soya; 1/4 tasse de vinaigre balsamique blanc; 1/4 tasse de sirop d’érable; 1 c. à soupe de mélasse; 1/2 c. à thé de Sriracha; 1 c. à thé de moutarde sèche; 1/2 c. à thé d’épices italiennes; 1 rôti d’épaule de porc picnic avec os (environ 1.8 kg/4 lb), la couenne enlevée; Sel et poivre du moulin; 6 pains au fromage; 1 paquet de salade de chou fraîche, sans vinaigrette; 6 tranches de fromage suisse; Sauce Diana™ fumée

Préparation :30 min Cuisson :8h

Difficulté :moyen

Portions :6 et plus

Ce sandwich au porc effiloché à la mijoteuse est décadent! OUI vous en aurez partout dans le visage et OUI vous devrez probablement prendre une douche après. Mais je vous le jure, la sauce va partir. Cette recette en fait beaucoup mais le tout se congèle facilement!

Ingrédients

3 tomates italiennes, coupées en dés
1 oignon espagnol, coupé grossièrement
2 gousses d’ail, coupées grossièrement
1 tasse de bière Noire de Chambly d’Unibroue
1/2 tasse de ketchup
3 c. à thé de sauce Worcestershire
1 c. à soupe de sauce soya
1/4 tasse de vinaigre balsamique blanc
1/4 tasse de sirop d’érable
1 c. à soupe de mélasse
1/2 c. à thé de Sriracha
1 c. à thé de moutarde sèche
1/2 c. à thé d’épices italiennes
1 rôti d’épaule de porc picnic avec os (environ 1.8 kg/4 lb), la couenne enlevée
Sel et poivre du moulin
6 pains au fromage
1 paquet de salade de chou fraîche, sans vinaigrette
6 tranches de fromage suisse
Sauce Diana™ fumée

Préparation

Dans un chaudron à température moyenne, faire cuire les tomates, l’ail et l’oignon pendant 8 minutes. Saler et poivrer puis remuer fréquemment.
Déglacer avec 1/2 tasse de bière et baisser le feu. Laisser mijoter pendant 5 minutes et remuer fréquemment. Ajouter ensuite le reste des ingrédients (sauf le porc, le pain, la salade de chou et la sauce Diana) et bien mélanger. Réduire le tout en purée avec un robot culinaire ou un bras mélangeur.
Déposer le rôti dans la mijoteuse puis saler et poivrer généreusement sur tous les côtés. Verser la sauce sur le dessus ( et en-dessous ) puis faire cuire à température basse, couvert, pendant 8 heures.
Sortir la viande et laisser refroidir pendant 15 minutes avant de défaire le tout à l’aide d’une fourchette. Jeter les parties plus grasses au fur et à mesure.
Pendant ce temps, verser la sauce du fond de la mijoteuse et le reste de la bière dans un chaudron puis amener à ébullition. Baisser le feu et faire réduire de moitié ( environ 15-20 minutes ), ou jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et qu’elle colle à une cuillère de bois. Ajouter ensuite la viande puis bien mélanger le tout!
Préparer les pains en les coupant en deux. Ajouter un peu de sauce Diana™ fumée sur le pain du haut. Déposer une tranche de fromage suisse sur le pain du bas et ajouter une bonne quantité de porc effiloché sur le dessus. Garnir généreusement de salade de chou puis déguster!

COOK MODE

Mon espace

Mes notes personnelles

Nos sommeliers vous suggèrent

+- 15$ Masi Passo Doble

La famille Masi s'est également établie en Argentine et y produit ce rouge aux parfums de fruits noirs mûrs et de vanille.

+- 30$ Valley of the Moon Cuvée de la Luna 2012

Un assemblage californien aux accents fumés et aux notes de fruits exubérantes. Parfait avec ce genre de comfort food.

MacKroken Flower, Microbrasserie Le Bilboquet

La raison aurait préconisé une petite lager, mais pas le cœur! Cette scotch ale au miel offre des notes de fruits confits, de miel, de sirop d'érable et de petits fruits. Au corps très riche, son haut taux de sucre résiduel et son alcool peu dissimulé rendront ce sandwich encore plus cochon grâce aux notes de mélasse, de sirop d'érable et de caramélisation de la sauce. À s'en lécher les doigts !

Mon espace

Mes notes personnelles

Partagez

Vous aimerez aussi

Poulet genre style au beurre

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Voir la recette

Croque-monsieur miniatures

Préparation : 10 min

Cuisson : 12 min