Salade de pâtes style pizza au pepperoni
- Préparation 20 min
- Cuisson 12 min
- Portions 4
- Congélation Je ne suggère pas
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🍕 La salade de pâtes qui goûte la pizza pepperoni
Celle-là, c’est un aimant à monde. Une salade de pâtes qui goûte exactement une bonne pizza pepperoni all dressed, avec le pepperoni croustillant, le fromage fondant et une vinaigrette crémeuse montée sur de la vraie sauce à pizza. Le genre de bol qui disparaît en dix minutes sur une table et qui va te rendre accro ben raide. Tout le monde en redemande, garanti.
🥓 Le secret : le pepperoni croustillant
Le truc qui change tout, c’est de faire revenir le pepperoni dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’il devienne croustillant, presque comme des petits chips de charcuterie. On le laisse refroidir, puis on l’ajoute à la toute fin pour qu’il garde son croquant. Combiné à la vinaigrette crémeuse à la pizza (yogourt grec, mayo, sauce à pizza, une pointe de miel et d’origan), ça donne exactement le goût de ta pointe préférée, version froide et rassasiante.
🎉 Parfaite à l’année, championne des potlucks
Ce n’est pas juste une affaire d’été. Cette salade est aussi bonne dans une boîte à lunch en janvier que sur une table de BBQ en juillet. Elle se transporte bien, elle se prépare d’avance et elle fait toujours son effet dans un potluck ou un party. Les enfants capotent, les grands aussi, et elle nourrit une belle tablée sans se casser la tête.
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🥓 Le pepperoni croustillant, c’est la clé
Fais-le revenir dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’il devienne croustillant comme des petits chips, puis égoutte-le sur un papier absorbant. Ajoute-le toujours à la toute fin, juste avant de servir, sinon il ramollit dans la vinaigrette et tu perds le meilleur de la salade.
🍅 Monte la vinaigrette sur de la vraie sauce à pizza
C’est elle qui donne le goût de pizza. Ma sauce à pizza maison est parfaite ici, mais une bonne sauce du commerce fait aussi le travail. Le yogourt grec allège le tout et garde la vinaigrette crémeuse sans être lourde.
🧊 Rince bien les pâtes à l’eau froide
Ça stoppe la cuisson et enlève l’excès d’amidon, pour des rotini qui restent fermes et qui ne collent pas. Laisse-les tiédir avant de les mélanger, jamais chaudes, sinon la vinaigrette tourne et le fromage fond.
🧀 Généreux sur le fromage
Le mélange de fromage Tex-Mex râpé fond juste assez au contact des pâtes tièdes et donne ce côté fromagé de pizza. N’hésite pas à en ajouter une petite poignée de plus, personne ne s’est jamais plaint de trop de fromage.
⏱️ Prépare-la d’avance
Tu peux tout assembler quelques heures à l’avance et garder le pepperoni croustillant à part dans un contenant. Au moment de servir, tu l’ajoutes et le tour est joué, sans effort et sans stress.
✅ Avec quoi servir ma salade de pâtes style pizza au pepperoni ?
Elle est parfaite en plat principal, mais aussi en salade à partager sur une grande tablée avec ma salade de pâtes tex-mex ou ma salade de pâtes au poulet chimichurri. Pour un party BBQ complet, sers-la à côté d’une vraie pizza aux saucissons pour aller jusqu’au bout du thème.
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Salade
- 454 g de rotini (pâtes sèches)
- 175 g de pepperoni tranché
- 1 poivron rouge, en dés
- ½ oignon rouge, haché finement
- ½ concombre anglais, en dés
- 1 tasse (250 ml) de mélange de fromage Tex-Mex râpé
Vinaigrette
- ⅓ tasse (80 ml) de yogourt grec 0 %
- 5 c. à soupe (75 ml) de mayonnaise légère
- 3 c. à soupe (45 ml) de sauce à pizza maison ou du commerce
- 2 c. à soupe (30 ml) de miel
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
- Sel et poivre noir
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Préparation
- Cuire les rotini selon les instructions de l’emballage. Égoutter, rincer à l’eau froide et laisser tiédir.
- Pendant ce temps, faire revenir le pepperoni dans une poêle sèche à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant. Égoutter sur un papier absorbant et laisser refroidir complètement.
- Dans un grand bol, fouetter le yogourt grec, la mayonnaise, la sauce à pizza, le miel, l’ail, l’origan et une généreuse pincée de sel et de poivre.
- Ajouter les rotini tiédis, le poivron rouge, l’oignon rouge, le concombre et le mélange de fromage. Verser la vinaigrette et mélanger jusqu’à ce que tout soit bien enrobé.
- Ajouter le pepperoni croustillant juste avant de servir, pour qu’il garde tout son croquant. Servir frais.
Oui, c’est même une bonne idée. Assemble la salade quelques heures d’avance et garde le pepperoni croustillant à part. Ajoute-le seulement au moment de servir pour qu’il reste croquant. La salade se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Le secret, c’est de le faire revenir dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’il croustille, de bien l’égoutter, puis de l’ajouter à la toute dernière minute. Si tu le mélanges d’avance dans la vinaigrette, il va ramollir et perdre tout son intérêt.
Un mélange de fromage Tex-Mex râpé est idéal : il fond juste ce qu’il faut au contact des pâtes tièdes et donne le côté fromagé d’une pizza. Tu peux aussi y aller avec un mozzarella râpé ou un mélange italien selon ce que tu as sous la main.
Non, une salade de pâtes crémeuse comme celle-ci ne se congèle pas. La vinaigrette au yogourt et à la mayonnaise se sépare au gel et les légumes deviennent mous à la décongélation. Elle se savoure fraîche, dans les 3 jours.
Elle se suffit à elle-même en plat principal, mais elle brille aussi en formule potluck avec ma salade de pâtes tex-mex, ma salade de pâtes au poulet chimichurri ou une salade de pâtes aux asperges grillées.
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