Salade de pâtes avec asperges grillées

Préparation :1h05 min Cuisson :15 min

Difficulté :facile

Portions :4 à 6

Cette salade de pâtes avec asperges grillées sera autant parfaite pour amener dans un party de Noël que pour un diner d’été sur la terrasse. C’est bon, c’est simple, j’ai faim !

Ingrédients

400g de rotini
250g de mini asperge, la queue retirée et coupée en 3
1 1/4 tasse de pois surgelés
1 grosse échalote française, hachée finement
Huile d’olive
200g de fromage feta réduit en sodium, coupé en petits cubes
10 brins de ciboulette, hachée finement
1 1/2 tasse de bébé roquette fraîche (plus ou moins au goût)
3/4 tasse de noix Grenoble, hachée grossièrement
3 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
1 c. à thé de moutarde ancienne (plus ou moins au goût)
1/2 c. à thé d’herbes de Provence
Sel et poivre du moulin

Préparation

Dans une grande casserole remplie d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente en suivant les instructions sur l’emballage. Verser dans une passoire, bien rincer à l’eau froide et égoutter. Verser dans un grand saladier et réserver au frigo.
Dans une grande poêle chauffée à feu moyen élevé, lancer un filet d’huile d’olive et ajouter les asperges, les petits pois et l’échalote. Saler et poivrer et mélanger.
Cuire pendant 5 à 7 minutes en remuant, jusqu’à ce que les asperges soient tendres. Verser dans une assiette et laisser refroidir 10 minutes.
Ajouter le reste des ingrédients et les asperges dans les pâtes puis saler et poivrer. Mélanger et réserver au frigo pour 30 minutes avant de servir.

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Mes notes personnelles

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