Pogos au fromage et à la bière
- Préparation 25 min
- Cuisson 20 min
- Portions 12 pogos
- Congélation Absolument
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Si vous pensiez que les pogos ne pouvaient pas être plus gourmands, détrompez-vous. Imaginez une pâte croustillante et dorée, infusée d’une bonne bière froide 🍺, enrobant une saucisse juteuse et un cœur fondant de fromage dégoulinant 🧀… Oui, c’est exactement ce qui vous attend avec ces pogos au fromage et à la bière, à la fois réconfortants et complètement décadents !
Oubliez les versions surgelées du commerce, ici on parle de fait maison, avec des ingrédients qui font toute la différence. La bière apporte une texture légère et aérée à la pâte tout en ajoutant une profondeur de saveur irrésistible. Quant au fromage ? Il transforme chaque bouchée en un véritable plaisir gourmand. 🫠 Pour encore plus de croustillant, une touche de chapelure panko peut venir ajouter un effet « crunch » inégalé.
Parfaits pour une soirée entre amis, un match de hockey ou simplement pour satisfaire une envie de comfort food assumée, ces pogos maison au fromage et à la bière sont le snack idéal à déguster avec une bonne sauce moutarde ou un ketchup épicé. Et si vous cherchez un accord parfait, optez pour une bière blonde québécoise bien fraîche ou une IPA légèrement houblonnée pour balancer le côté riche du fromage.
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Trucs et astuces pour des pogos maison au fromage et à la bière encore plus décadents ! 🍺🧀🌭
✅ Le choix de la bière : Optez pour une bière blonde légère pour une pâte plus aérée, ou une IPA pour une touche plus corsée. Évitez les bières trop sucrées ou trop foncées qui alourdiraient la pâte.
✅ Du croustillant en extra : Pour une texture encore plus crunchy, ajoutez une fine couche de chapelure panko autour de la pâte avant la friture. Un petit détail qui fait toute la différence !
✅ Une friture parfaite : Faites chauffer l’huile à 180°C (350°F) et surveillez bien la cuisson. Trop chaud, la pâte brunira trop vite sans cuire l’intérieur ; trop bas, elle absorbera trop d’huile et sera lourde.
✅ Saucisses de qualité : Pour un goût optimal, privilégiez des saucisses artisanales ou des saucisses fumées pour une touche encore plus gourmande.
✅ Accompagnements explosifs : Servez vos pogos avec une moutarde épicée, un ketchup maison ou une sauce au miel et moutarde. Une touche de sriracha ou une mayo épicée rendra le tout encore plus addictif !
🛑 Conservation et congélation
❌ La congélation n’est pas recommandée, car la pâte risque de ramollir après décongélation. Ces pogos sont meilleurs dégustés frais et croustillants !
🔥 Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la garder au frigo jusqu’à 24 heures. Trempez et faites frire juste avant de servir pour un maximum de croustillant !
Avec ces astuces, vos pogos maison au fromage et à la bière vont voler la vedette à n’importe quel festin du samedi soir ! 🍻😋
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Ingrédients
- 12 saucisses à hot-dog au fromage
- 12 petits bâtons de bois
- 1 tasse de semoule de maïs
- 1 tasse de farine tout usage
- 2 c. à soupe de cassonade
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé de sel
- 3/4 tasse de lait 3.25% + 1 c. à soupe de jus de citron
- 1/4 tasse de bière IPA Brut St-Ambroise
- 1 oeuf
- 2 c. à soupe de miel
- Huile végétale pour la cuisson
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Préparation
- Préchauffer la friteuse à 375°F.
- Piquer les saucisses à hot-dog avec les bâtons de bois et bien assécher les saucisses avec du papier absorbant. Réserver.
- Dans un grand bol, ajouter la semoule de maïs, la farine, la cassonade, la poudre à pâte et le sel. Mélanger et réserver.
- Dans un bol, ajouter le lait, la bière, l’oeuf et le miel puis fouetter pour bien mélanger.
- Ajouter les ingrédients mouillés dans les ingrédients secs et fouetter jusqu’à consistance homogène. Verser immédiatement dans un grand verre mince. (Si vous attendez, la poudre à pâte fera effet et épaissira la pâte. Ajuster la consistance en ajoutant un peu de lait si nécessaire, car on la veut à peu près comme de la pâte à crêpes.)
- Tremper les saucisses dans la pâte jusqu’au bâton de bois et secouer pour retirer l’excédent. Déposer doucement dans l’huile chaude et cuire pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que la panure soit bien dorée sur tous les côtés. Retourner au besoin et cuire une petite quantité à la fois.
- Retirer de la friteuse et déposer sur un papier absorbant pendant quelques minutes pour retirer l’huile. Déposer sur une grille et réserver au four à 200°F jusqu’au service. Servir avec du ketchup et de la moutarde!
Oui ! Une IPA ajoutera une touche légèrement amère qui se marie bien avec le fromage, tandis qu’une rousse apportera des notes plus maltées. Évitez les bières trop sucrées ou trop foncées qui alourdiraient la pâte.
Non ❌. La friture est essentielle pour obtenir une pâte bien dorée, croustillante et légère. Une cuisson au four ou à la friteuse à air ne donnera pas le même résultat : la pâte risque d’être sèche et dure au lieu d’être moelleuse à l’intérieur et bien croustillante à l’extérieur. Pour un pogo maison digne de ce nom, on sort la friteuse et on ne regarde pas les calories ! 🔥🍻
Servez-les avec une moutarde épicée, un ketchup maison ou une sauce au miel et moutarde. Pour un twist relevé, une mayo épicée ou une sauce sriracha sont des incontournables ! 🔥
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