Dans un grand bol, mettre la farine, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et la cassonade et mélanger.
Dans un autre bol, mettre les bananes, les oeufs, le lait et la vanille et fouetter. Verser le mélange dans la farine et fouetter pendant 2 minutes pour obtenir une texture homogène.
Dans une grande poêle antiadhésive chauffée à feu moyen, verser l’huile végétale et à l’aide d’un papier absorbant, étendre l’huile dans la poêle. Verser environ 1/4 tasse du mélange dans la poêle et cuire environ 2 minutes par côtés ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Poursuivre la cuisson avec le reste du mélange. Garnir de tranches de banane et arroser de sirop d’érable !
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