Pain aux bananes au chocolat et aux noix
- Préparation 15 min
- Cuisson 1 h 10 min
- Portions 6
- Congélation Absolument
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🍌 Inspiré du pain de ma mère
Ce pain aux bananes et chocolat part de celui de ma mère, mais la suite, c’est moi. Si tu veux la version nature, sans chocolat ni pacanes, c’est mon pain aux bananes classique.
🍫 Du lait au chocolat dans la pâte
Le lait au chocolat dans la pâte, c’est mon idée à moi, pas celle de ma mère. On le mélange d’abord avec un peu de jus de citron, puis il entre dans la pâte en deux fois, en alternance avec les ingrédients secs. Les pépites de chocolat noir et les pacanes font le reste.
🕐 Encore meilleur le lendemain
Il est moelleux le jour même, et encore meilleur le lendemain. Ça tombe bien: il se garde trois ou quatre jours au frigo dans un plat hermétique, et il se congèle en tranches.
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🍌 Des bananes congelées, c’est même mieux.
Des bananes congelées, ça marche, et c’est même très suggéré. Quand tes bananes noircissent, mets-les au congélateur et sors-les le jour où tu fais ton pain.
🥄 Mélange juste assez.
Quand tu incorpores le sec, mélange à la main juste assez pour que tout soit humide, pas plus. Si tu mélanges trop, ça va créer du gluten et ça va faire un pain dur. C’est pour ça que la pâte se fait en trois temps: un peu de sec, un peu de lait, et on recommence.
🍫 Les pépites ne tombent pas au fond.
La pâte est quand même très humide, alors les pépites restent en place. Tu les ajoutes à la toute fin, avec les pacanes.
🔪 Le cure-dent décide.
Si tu sors le pain trop tôt, il va être cru au centre, définitivement. Pique-le au milieu: s’il ressort sec, c’est bon, sinon il retourne au four. Et si ton pain est gros comme le mien, prends une brochette en métal, elle va plus loin que le cure-dent.
✂️ Tranche avant de congeler.
Oui, ça se congèle. Tranche-le d’abord, sinon tu vas devoir le décongeler au complet pour en manger une seule tranche.
📅 Préparation d’avance.
Fais-le la veille: il est encore meilleur le lendemain. Une fois refroidi, il passe au frigo dans un plat hermétique, où il se garde trois ou quatre jours.
✅ Avec quoi servir mon pain aux bananes au chocolat et aux noix ?
Un verre de lait froid ou un café, et c’est réglé. Si tu veux un autre format, j’ai mes muffins aux bananes et pépites de chocolat et mes muffins à la banane moelleux aux pacanes. Au déjeuner, mes pancakes aux bananes. Et pour la version sans chocolat, il y a mon pain aux bananes classique.
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Ingrédients
- 1 tasse (250 ml) de lait au chocolat
- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron frais
- 2 tasses (500 ml) de farine blanche tout usage
- ¾ tasse (180 ml) de farine de blé entier
- ½ c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
- ½ c. à thé (2,5 ml) de sel
- ½ c. à thé (2,5 ml) de muscade moulue
- ½ tasse (125 ml) de beurre mou
- ¾ tasse (180 ml) de cassonade
- 1 œuf
- 2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille
- 1 ¼ tasse (310 ml) de purée de banane, ultra mûre (environ 3 bananes)
- ¼ tasse (60 ml) de noix de pacane, grossièrement hachées
- ¼ tasse (60 ml) de pépites de chocolat noir
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Préparation
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
- Bien beurrer l’intérieur d’un moule à gâteau de forme rectangulaire d’environ 9’’ X 5’’.
- Verser le lait au chocolat et le jus de citron dans une grande tasse à mesurer puis bien mélanger. Réserver.
- Dans un grand bol, ajouter les farines, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et la muscade. Bien mélanger.
- À l’aide d’un batteur électrique à moyenne vitesse, mélanger le beurre mou et la cassonade dans un grand bol jusqu’à belle consistance. Incorporer l’œuf et la vanille puis mélanger. Ajouter les bananes et mélanger pendant environ 10 secondes.
- Retirer le bol du batteur électrique puis incorporer le tiers du mélange sec puis mélanger à la main juste assez pour que les ingrédients soient humides. Ajouter maintenant ½ tasse (125 ml) de lait au chocolat puis mélanger à la main de nouveau pendant 1 minute. Répéter le processus avec un autre tiers de mélange sec et le reste du lait par la suite. Terminer avec le dernier tiers de mélange sec puis ajouter les noix et les pépites avant de mélanger.
- Verser le tout dans le moule à gâteau bien graissé puis lancer au four pendant environ 1h00 / 1h10 ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte sec! ( Le mien était tellement gros que j’ai dû utiliser une brochette pour le piquer hahaha ! ) Sortir du four et laisser refroidir 5-10 minutes avant de démouler et de dévorer!
Ne mélange pas trop. Une fois les ingrédients secs dans la pâte, mélange à la main juste assez pour qu’ils soient humides. Si tu mélanges trop, ça crée du gluten et ça donne un pain dur. C’est pour ça que la pâte se prépare en trois temps, en alternant le sec et le lait au chocolat.
Non. La pâte est quand même très humide, et les pépites restent en place. Tu les ajoutes à la fin, avec les pacanes, juste avant de verser le tout dans le moule.
Pique un cure-dent au centre du pain: il doit ressortir sec. Si tu le sors trop tôt, il va être cru, définitivement. Au four à 350 °F (180 °C), compte environ 1 h à 1 h 10. Si le pain est gros, une brochette en métal va plus loin qu’un cure-dent.
Oui, ça se congèle. Tranche-le avant, sinon il va falloir que tu le décongèles au complet. Au frigo, il se garde trois ou quatre jours. Les bananes congelées, elles, fonctionnent très bien dans cette recette, et c’est même très suggéré.
Mon pain aux bananes classique est la version nature. Celui-ci ajoute du lait au chocolat dans la pâte, des pépites de chocolat noir et des pacanes.
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