Pain aux bananes, au chocolat et aux noix - Le Coup de Grâce

Pain aux bananes, au chocolat et aux noix

Préparation :15 min Cuisson :1h10 min
Difficulté :facile
Portions :6

Voici un pain aux bananes, au chocolat et aux noix qui me rappelle celui de ma mère! Il est vraiment moelleux et encore meilleur le lendemain! Se conserve au frigo dans un plat hermétique pendant quelques jours.

Ingrédients

  • 1 tasse de lait au chocolat de Natrel
  • 1 c. à soupe de jus de citron frais
  • 2 tasses de farine blanche tout usage
  • 3/4 tasse de farine de blé entier
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de muscade moulue
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 tasse de beurre mou
  • 3/4 tasse de cassonade
  • 1 œuf
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1 c. à thé de rhum brun
  • 1 1/4 de tasse de purée de banane, ultra mûre ( environ 3 bananes )
  • 3 c. à soupe de noix de pacane, grossièrement hachée
  • 2 c. à soupe de pépites de chocolat noir

Préparation

  • Préchauffer le four à 350°F.
  • Bien beurrer l’intérieur d’un moule à gâteau de forme rectangulaire d’environ 9’’ X 5’’.
  • Verser le lait et le jus de citron dans une grande tasse à mesurer puis bien mélanger. Réserver.
  • Dans un grand bol, ajouter les farines, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et la muscade. Bien mélanger.
  • À l’aide d’un batteur électrique à moyenne vitesse, mélanger le beurre mou et la cassonade dans un grand bol jusqu’à belle consistance. Incorporer l’œuf, la vanille et le rhum puis mélanger. Ajouter les bananes et mélanger pendant environ 10 secondes.
  • Retirer le bol du batteur électrique puis incorporer le tiers du mélange sec puis mélanger à la main juste assez pour que les ingrédients soient humides. Ajouter maintenant ½ tasse de lait au chocolat puis mélanger à la main de nouveau pendant 1 minute. Répéter le processus avec un autre tiers de mélange sec et le reste du lait par la suite. Terminer avec le dernier tiers de mélange sec puis ajouter les noix et les pépites avant de mélanger.
  • Verser le tout dans le moule à gâteau bien graissé puis lancer au four pendant environ 1h00 / 1h10 ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte sec! ( Le mien était tellement gros que j’ai dû utiliser une brochette pour le piquer hahaha ! ) Sortir du four et laisser refroidir 5-10 minutes avant de démouler et de dévorer!
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