Nouilles asiatiques aux légumes
- Préparation 40 min
- Cuisson 30 min
- Portions 4
- Congélation Je ne suggère pas
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Le genre de plat qui fait changement et qui réconforte 🥢
J’adore ces nouilles asiatiques aux légumes. C’est exactement le type de plat ultra satisfaisant qui permet de casser la routine des soupers de semaine tout en restant dans la simplicité. Ici, on mise sur la texture : le croquant des carottes nantaises, la tendreté des fleurons de brocoli bien colorés et le soyeux des nouilles Yet-Ca-Mein. C’est un bol complet, parfumé au gingembre frais et à l’ail, qui apporte une dose de fraîcheur et d’exotisme dans votre assiette sans vous faire passer des heures devant les fourneaux.
Une base végétarienne personnalisable avec vos protéines préférées 🥦
Cette recette est une base végétarienne incroyable, mais elle est surtout pensée pour être évolutive selon vos envies ou ce qui traîne dans le frigo. Si vous voulez un repas plus soutenu, c’est le moment de laisser aller votre créativité ! Vous pouvez très bien y intégrer des lanières de bœuf saisies, du porc haché sauté avec un peu de sauce soya, des crevettes géantes ou même des cubes de tofu croustillant ou du tempeh mariné. Chaque ajout de protéine s’imprègne de la sauce tamari et du piquant discret du sriracha, transformant ce plat simple en un véritable festin protéiné que tout le monde va aimer.
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✅ Varier les protéines pour recevoir
Pour transformer ce souper de semaine rapide en un plat digne de recevoir, n’hésitez pas à ajouter des protéines variées. Des crevettes nordiques, des poitrines de poulet en lanières ou même des pétoncles saisis s’agencent parfaitement.
✅ Le secret de la texture des nouilles
Les nouilles Yet-Ca-Mein ont une tenue unique. Pour éviter qu’elles ne collent entre elles, le rinçage à l’eau froide après la cuisson est l’étape cruciale pour retirer l’excès d’amidon.
✅ Maîtriser le brocoli au chaudron
Pour obtenir un brocoli qui a du « oumpf », il doit être saisi et non bouilli. En utilisant le même chaudron à feu moyen-élevé avec l’huile de sésame grillé, vous créez une caramélisation irrésistible.
✅ L’importance des garnitures finales
Le nuoc-mâm et l’oignon vert apportent une profondeur saline (l’umami) qui balance le sucre naturel des carottes. C’est la touche finale qui fait passer la recette de bonne à phénoménale.
Ingrédients
- 500g de nouilles à l’orientale Yet-Ca-Mein (au blé et aux oeufs)
- Huile d’olive
- 2 tasses de carottes nantaises, coupées en juliennes
- 1 oignon espagnol, haché finement
- 2 c. à thé de gingembre frais râpé finement
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- Huile de canola
- 5 tasses de brocoli, coupé en moyens fleurons
- 1 c. à thé d’huile de sésame grillé
- 20 champignons blancs (300g), coupés en deux
- 1 c. à thé de sriracha
- 2 c. à thé de graines de sésame + un peu pour le service
- 1/4 tasse de sauce soya tamari (Kikkoman) + un peu pour le service
- 1 oignon vert, tranché finement
- Sauce de poisson nuoc-mâm pour le service
- Poivre du moulin
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Préparation
- Amener un grand chaudron d’eau à ébullition et cuire les pâtes en suivant les instructions sur l’emballage. Lancer dans une passoire, rincer à l’eau froide et bien égoutter. Verser un bon filet d’huile d’olive puis bien mélanger pour enrober. Réserver.
- Dans le même chaudron à feu moyen, ajouter environ 2 c. à soupe d’huile de canola, puis ajouter les carottes, le gingembre, l’ail et l’oignon. Cuire pendant 3-4 minutes pour attendrir. Saler et poivrer. Réserver dans un bol.
- Dans le même chaudron à feu moyen-élevé, ajouter le brocoli avec 2 c. à soupe d’huile de canola et l’huile de sésame. Cuire en mélangeant pendant 5-7 minutes pour bien colorer le brocoli. Ajouter un peu d’huile au besoin.
- Baisser à feu moyen puis ajouter les champignons, les légumes cuits, la sauce soya, le sriracha, les graines de sésame puis poivrer au goût. Poursuivre la cuisson pour 3-4 minutes pour bien cuire les champignons.
- Ajouter les pâtes, une petite quantité à la fois, et bien mélanger. Cuire 2-3 minutes pour bien réchauffer le tout! Répartir dans des bols puis garnir d’oignon vert et de graines de sésame. Ajouter du nuoc-mâm et de la sauce tamari à fond!
La sauce soya régulière fonctionne parfaitement. Si vous mangez sans gluten, assurez-vous que votre étiquette de tamari le précise, car c’est sa principale distinction par rapport à la sauce soya classique.
Ce plat se conserve très bien 3 à 4 jours au frigo. C’est un excellent lunch car les nouilles continuent de s’imprégner des saveurs du gingembre et de l’ail au fil du temps.
Si vous ne trouvez pas de nouilles Yet-Ca-Mein, vous pouvez utiliser des nouilles aux œufs larges, des nouilles de riz ou même des spaghettis de blé entier en respectant le temps de cuisson al dente.
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