Macaroni au fromage et à la bière

Name: Macaroni au fromage et à la bière
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Québécoise

Préparation 10 min
Cuisson 45 min
Portions 4
Congélation Absolument

OH JÉSUS! Voici enfin un macaroni au fromage et à la bière dont je peux être fier. Il est tellement bon que j’ai envie de l’inviter au cinéma et de m’essayer sur lui. Allez, essayez-le, vous brûlerez toutes vos boîtes de Kraft Dinner™ par la suite.

Mode cuisine

Ajouter aux favoris

Ingrédients

Environ 450g/500g de petites coquilles ( ou de macaronis )
1 c. à soupe de beurre
2 gousses d’ail, hachées finement
2 grosses échalotes françaises, hachées finement
1 1/2 tasse de bière Don de Dieu d’Unibroue
( ou n’importe quelle autre bière blonde forte sur lie )
1 c. à soupe d’herbes salées du Bas-du-Fleuve
2 tasses de cheddar fort, râpé
2 tasses de fromage suisse, râpé
2 tasses de parmesan frais, râpé
1 1/2 tasse de lait chaud
1 c. à soupe de fécule de maïs, diluée dans 100ml d’eau froide
Les feuilles de 5 branches de thym frais
275g de fromage mascarpone
10 tranches minces de pancetta, cuites au four sur du papier parchemin jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes (environ 10 min) puis hachées
Poivre du moulin

Préparation

Préchauffer le four à 350°F.
Dans une eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant le 2/3 du temps mentionné sur l’emballage. Rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson, égoutter et réserver.
Dans un grand chaudron à température moyenne, faire fondre le beurre puis ajouter l’ail et les échalotes. Cuire pendant 3 minutes puis ajouter la bière et les herbes salées du Bas-du-Fleuve. Laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter tout le cheddar avec la moitié du suisse et la moitié du parmesan. Garder le reste pour la croûte! Faire fondre le fromage à température moyenne, environ 5-6 minutes.
Ajouter les pâtes, le lait et le mélange de fécule puis bien mélanger. Si le fromage n’est pas assez fondu, monter légèrement la température du feu et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes. Le tout se mélangera à merveille durant les prochaines étapes.
Ajouter les feuilles de thym, le mascarpone et la pancetta. Poivrer puis mélanger jusqu’à consistance homogène!
Déposer le tout dans un grand plat de style Pyrex puis étendre. Couvrir avec le reste du fromage et cuire au four pendant 12 minutes. Mettre ensuite à broil et cuire jusqu’à ce que la croûte soit dorée! Sortir du four et laisser refroidir pendant 5 minutes avant de servir.

Pour vous aider à faire cette recette

Nos sommeliers vous suggèrent

RH Phillips Chardonnay

Un chardonnay californien typique. Ça fait pas dans la dentelle, c'est riche et opulent. Un peu comme ce macaroni au fromage décadent. Voir le produit

Dominus Vobiscum Triple, Microbrasserie Charlevoix

Du gras, du gras, du gras!! Cette recette plus que décadente aura besoin de cette bière d'influence belge aux arômes d'épices (poivre, gingembre, coriandre), d'agrumes et de fruits jaunes. Son taux d'alcool allié à son effervescence des plus fines viendront soutenir chaque bouchée, vous permettant de replonger dans votre assiette, encore et encore ! Voir le produit

*Les accords sont des suggestions. Si vous ne trouvez pas le produit exact, remplacez par le même type de bière ou du mélange de cépage de la même région. Ne vous gênez pas pour demander de l’aide à un conseiller!

Nos sommeliers vous suggèrent

RH Phillips Chardonnay

Un chardonnay californien typique. Ça fait pas dans la dentelle, c'est riche et opulent. Un peu comme ce macaroni au fromage décadent. Voir le produit

Dominus Vobiscum Triple, Microbrasserie Charlevoix