Linguini au canard confit et au rapini

Name: Linguini au canard confit et au rapini
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 2 cuisses (300 g total) de canard confit; 454 g de linguini; 1/2 oignon jaune, haché finement; 3 grosses gousses d’ail, hachées finement; 2 tasses de rapini haché grossièrement; Une petite poignée de persil frais, haché; Les feuilles de 3 branches de thym frais; 6 grosses feuilles de basilic frais, hachées finement; 1 tasse de sauce demi-glace de bonne qualité; 237 ml de crème 15% champêtre; 2 c. à soupe de vin banc

Préparation :25 min Cuisson :45 min

Difficulté :facile

Portions :4 à 6

Cette recette de linguini au canard confit et au rapini est une inspiration de mon ami Jean-François Plante! Si vous aimez ma cuisine et que vous me faites confiance, essayez cette recette DÈS CE SOIR !!!

Ingrédients

2 cuisses (300 g total) de canard confit
454 g de linguini
1/2 oignon jaune, haché finement
3 grosses gousses d’ail, hachées finement
2 tasses de rapini haché grossièrement
Une petite poignée de persil frais, haché
Les feuilles de 3 branches de thym frais
6 grosses feuilles de basilic frais, hachées finement
1 tasse de sauce demi-glace de bonne qualité
237 ml de crème 15% champêtre
2 c. à soupe de vin banc

Préparation

Préchauffer le four à 425°F. Déposer le canard sur une plaque de cuisson et cuire au four pendant 20 minutes. Effilocher la chair et hacher grossièrement. Réserver.
Dans une grande casserole remplie d’eau bouillante salée, cuire les linguinis al dente en suivant les instructions sur l’emballage. Réserver 1/2 tasse d’eau de cuisson. Verser dans une passoire, égoutter et réserver.
Dans la même casserole chauffée à feu moyen, mettre l’oignon et l’ail et arroser d’un filet d’huile d’olive. Cuire 3 à 4 minutes en remuant.
Ajouter le rapini, arroser d’un filet d’huile d’olive puis saler et poivrer. Cuire 2 minutes en remuant.
Ajouter le canard, le persil, le thym, le basilic et la sauce demi-glace et mélanger. Cuire 2 minutes en remuant.
Ajouter la crème et le vin blanc puis saler et poivrer. Cuire 2 à 3 minutes en remuant.
Ajouter les pâtes, mélanger et cuire quelques minutes pour bien enrober! Ajouter un peu d’eau de cuisson pour ajuster la texture si désirée.