Jambon à la bière à l’érable
- Préparation 10 min
- Cuisson 2 h
- Portions 8 à 10
- Congélation Absolument
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Jambon à la bière et à l’érable : un classique revisité parfait pour Pâques !
Si t’as envie d’un repas solide, rempli de saveurs et juste assez sucré, t’es au bon endroit. Ce jambon à la bière et à l’érable coche toutes les cases : une viande ultra tendre, une sauce riche et bien balancée, et surtout, zéro complication en cuisine.
Ici, on mise sur une cuisson lente qui laisse le temps au jambon de s’imprégner des arômes de la bière et du sirop d’érable. La bière Suzanne Marceau à l’érable, avec ses notes légèrement caramélisées, fait des merveilles quand elle rencontre la douceur du sirop d’érable et le petit kick de la moutarde de Dijon. Résultat ? Une viande juteuse et une sauce qui te fera saucer ton assiette jusqu’à la dernière goutte.
Le plus beau ? Ça se fait les doigts dans le nez. Tu balances tout dans une grande casserole, tu laisses mijoter tranquillou, et pendant ce temps-là, tu fais ce que tu veux. Une fois prêt, il ne te reste plus qu’à trancher et servir avec des pommes de terre rôties, une purée ou une salade croquante.
Bref, si t’as un bon jambon et un peu de patience, t’es sur le point de réaliser un repas qui va faire des heureux. 🔥🥩🍁
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✅ Trucs et astuces pour un jambon à la bière et à l’érable parfait !
🔥 Un maximum de saveurs
- Inciser le jambon en quadrillage avant la cuisson pour que la bière et le sirop d’érable pénètrent bien la viande.
- Arroser le jambon toutes les 20-30 minutes avec son jus de cuisson pour une chair encore plus tendre et savoureuse.
🍺 Bien choisir sa bière
- Une bière brune ou ambrée fonctionne mieux qu’une blonde légère, car elle apporte plus de profondeur et de notes caramélisées.
- Si tu préfères une version plus douce, une bière blanche fruitée peut être une alternative intéressante.
🍁 Un glaçage irrésistible
- Badigeonner le jambon avec un mélange de sirop d’érable et de moutarde de Dijon sur les 30 dernières minutes de cuisson pour un effet laqué parfait.
- Augmenter la température du four à 400°F (200°C) à la toute fin pour une belle caramélisation.
🥩 Cuisson et texture parfaite
- Ne pas faire bouillir le jambon dans la bière, mais le laisser mijoter doucement pour éviter qu’il ne devienne sec.
- Le laisser reposer 10-15 minutes après cuisson avant de le trancher, pour que les jus se redistribuent bien dans la viande.
🥡 Conservation et réutilisation
- Au frigo : Le jambon se conserve jusqu’à 5 jours dans un contenant hermétique.
- Au congélo : Les tranches se congèlent jusqu’à 3 mois dans un sac hermétique.
- Restes ? Utilise-les pour des sandwichs, omelettes, gratins ou pizzas !
Avec ces astuces, ton jambon à l’érable sera tendre, juteux et plein de caractère ! 🔥🥩🍁
✅ Que faire avec le bouillon de cuisson du jambon ?
Ne jette surtout pas ce bouillon plein de saveurs ! Il regorge de notes de bière, de sirop d’érable et d’épices qui peuvent être réutilisées dans plusieurs recettes. Voici quelques idées :
🍲 Base pour une soupe ou un ragoût
- Utilise-le comme fond pour une soupe aux pois, un ragoût de légumes ou même une soupe au chou et au jambon.
- Ajoute des pommes de terre, des carottes et du céleri pour une soupe réconfortante.
🍚 Cuisson du riz, du quinoa ou des légumineuses
- Remplace l’eau par ce bouillon parfumé pour cuire du riz, du quinoa ou des lentilles.
- Parfait pour donner plus de goût à une salade de grains ou un risotto express.
🥘 Sauce ou réduction
- Fais réduire le bouillon avec un peu de moutarde de Dijon et de sirop d’érable pour créer une sauce d’accompagnement pour le jambon ou d’autres viandes.
- Épaissis-le avec un peu de fécule de maïs pour une sauce plus onctueuse.
🥔 Purée de pommes de terre boostée
- Remplace une partie du lait par du bouillon chaud dans ta purée de pommes de terre pour un goût plus intense.
🥡 Conservation
- Au frigo : Jusqu’à 4 jours dans un contenant hermétique.
- Au congélo : Verse le bouillon dans des bacs à glaçons pour des portions pratiques à utiliser plus tard.
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Ingrédients
- Un jambon demi-fesse avec os de 2.6kg, fumé et cuit (prêt à manger)
- 500ml de bière Suzanne Marceau à l’érable par la Microbrasserie de l’Île d’Orléans
- 1 tasse de sirop d’érable
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- Eau
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Préparation
- Préchauffer le four à 350 °F.
- Bien rincer le jambon sous l’eau froide et le déposer dans une grande casserole.
- Ajouter la bière et le sirop d’érable et mélanger. Verser assez d’eau pour couvrir le jambon au 3/4.
- Badigeonner le dessus avec la moutarde de Dijon et ensuite poivrer à souhait.
- Couvrir et déposer au four. Cuire pendant 2 heures en arrosant régulièrement avec le jus. Servir avec des patates pilées et des carottes cuites à la vapeur!
On dit que savourer du jambon à Pâques porterait chance pour toute l’année ! Cette tradition, née en Allemagne il y a plusieurs siècles, s’est ensuite répandue et fait désormais partie du menu pascal de nombreuses familles québécoises.
– Oui ! Une bière brune, ambrée ou même une rousse fonctionne très bien et ajoute une belle profondeur de goût.
– Pour une touche plus douce, une bière blanche fruitée peut aussi être une option intéressante.
– Ma recette de crêpes gratinées avec asperges et béchamel au jambon !!!
– Une omelette ou une quiche avec du fromage et des légumes.
– Un gratin de pommes de terre et jambon pour un repas simple et réconfortant.
– Une pizza maison avec du jambon, du fromage et une touche de sirop d’érable.
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