Côtelettes de porc avec sauce crémeuse aux champignons
- Préparation 25 min
- Cuisson 20 min
- Portions 4
- Congélation Je ne suggère pas
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Côtelettes de porc avec sauce crémeuse aux champignons : un classique réconfortant revisité
Les cotelettes de porc sont souvent sous-estimées en cuisine, alors qu’avec la bonne marinade et une cuisson maîtrisée, elles deviennent un vrai plat vedette. Ici, on te propose une version ultra savoureuse : des cotelettes de porc marinées, tendres à souhait, dorées à la poêle puis nappées d’une sauce crémeuse aux champignons digne d’un resto. Le combo parfait entre simplicité et richesse.
Cette recette est idéale pour un souper de semaine rapide ou un repas plus chic en fin de semaine. Tu peux facilement l’adapter en côtelettes de porc au four si tu veux une cuisson plus douce et sans surveillance. La marinade, à base d’ail, d’herbes fraîches et d’un soupçon de moutarde, apporte du goût jusque dans la chair. Et la sauce, crémeuse sans être lourde, vient sublimer le tout avec des champignons bien dorés et un petit fond de bouillon.
Servies avec des pommes de terre rôties, une purée onctueuse ou même des pâtes fraîches, ces côtelettes sont une valeur sûre qui plaît à tout le monde. Que tu sois du genre à improviser en cuisine ou à suivre une recette à la lettre, tu vas adorer cette version facile à préparer et impossible à rater. Assez folle pour servir à vos invités la fin de semaine et assez facile pour cuisiner un soir de semaine. La recette parfaite quoi !!!
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🔴 Choisis des côtelettes épaisses et désossées
Des côtelettes de 250 g, bien épaisses, garderont tout leur jus à la cuisson. Trop minces = trop cuites en un rien de temps.
🔴 Assaisonne et huile AVANT la cuisson
Un petit massage avec sel, poivre et huile d’olive avant de les saisir, c’est la base pour une croûte dorée et savoureuse.
🔴 Ne surcharge pas la poêle
Fais cuire les champignons, les oignons et l’ail sans que ça se pile dessus. Ils doivent dorer, pas bouillir!
🔴 Saisis la viande à feu élevé
3 à 4 minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude suffisent pour une belle croûte sans surcuire l’intérieur.
🔴 Déglace au vin blanc pendant que c’est chaud
Le vin blanc vient chercher tous les sucs au fond de la poêle. Résultat : une sauce plus complexe et bien parfumée.
🔴 Nappe les côtelettes en fin de cuisson
Arrose-les avec la sauce pendant les dernières minutes pour bien les enrober et amplifier les saveurs.
🔴 Zeste de citron = touche magique
Il apporte une fraîcheur qui équilibre la richesse de la crème et des champignons. Ne le saute pas!
🔴 Ajoute les herbes fraîches à la toute fin
Le thym, l’origan et le persil gardent toute leur saveur et leur éclat si tu les ajoutes en fin de cuisson, juste avant de servir.
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Côtelettes de porc avec sauce crémeuse aux champignons
- 4 côtelettes de porc désossées ( 250 g chacune )
- Huile d’olive
- 4 c. à soupe de beurre
- 3 c. à soupe d’oignon jaune haché finement
- 3 gousses d’ail hachées finement
- 227 g de champignons cremini, tranchés
- 1/4 tasse de vin blanc
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 237 ml de crème 15% champêtre
- 1 c. à soupe de thym frais haché finement
- 1 c. à soupe d’origan frais haché finement
- 1 c. à soupe de persil frais haché finement
- Le zeste et 1/2 citron
- Sel et poivre du moulin
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Préparation
- Arroser les côtelettes de porc d’un mince filet d’huile d’olive puis saler et poivrer. Masser pour bien enrober. Réserver.
- Dans une poêle chauffée à feu moyen élevé, faire fondre 2 c. à soupe de beurre et ajouter un filet d’huile d’olive. Ajouter l’oignon, l’ail et les champignons puis saler et poivrer. Cuire pendant 3 à 4 minutes en remuant. Réserver.
- Dans la même poêle chauffée à feu moyen élevé, faire fondre 2 c. à soupe de beurre et ajouter les côtelettes de porc. Griller pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Retirer la viande et réserver.
- Ajouter les champignons dans la poêle suivie du vin blanc et mélanger. Cuire pendant 2 minutes en remuant.
- Ajouter le bouillon de poulet, la crème, le thym, l’origan, le persil, le zeste de citron, saler et poivrer puis mélanger. Cuire pendant 2 minutes en remuant.
- Retourner le porc dans la poêle et cuire pendant 2 minutes, en arrosant la viande, ou jusqu’à ce que le porc soit cuit. Garnir de persil frais avant de servir !
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