Pilons de dindon avec sauce BBQ aux canneberges

Préparation 30 min
Cuisson 1 h 45 min
Portions 3 à 4
Congélation Absolument

Mode cuisine

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Ingrédients
Préparation
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Cette recette de pilons de dindon avec sauce BBQ aux canneberges a été créée en collaboration avec SYNERGIE CANADA, une compagnie de logistique de feu situé à Blainville. Ils m’ont demandé de développer une recette exclusive question d’offrir une boîte à cuisiner à leurs employés! Je trouve l’idée géniale! #lecoupdegrace #collaboration #detachetaceinture

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Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
1 oignon rouge, haché
3 gousses d’ail, hachées
1/2 tasse (125 ml) de canneberges séchées
1 tasse (250 ml) de ketchup
1/3 tasse (80 ml) d’eau
1 tasse (250 ml) de bière rousse
1/2 tasse (125 ml) de miel
2 c. à soupe (30 ml) de cassonade
2 c. à soupe (30 ml) de mélasse
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon au miel
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre
1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire
1 c. à soupe (15 ml) de paprika
1 c. à soupe (15 ml) d’origan séché
1 c. à thé (5 ml) de mélange d’épices BBQ au choix
2 pilons de dindon (ou 8 de poulet mais vous devrez ajuster le temps de cuisson)
Sel et poivre du moulin

Ingrédients pour le couscous

1/2 oignon jaune, haché finement
2 gousses d’ail, hachées finement
3 carottes nantaises coupées en 4 sur la longueur, tranchées
1/2 c. à thé (2,5 ml) d’épices italiennes
Huile d’olive
1 tasse (250 ml) de couscous perlé
1 1/4 tasse (310 ml) de bouillon de poulet chaud

Préparation

Dans une moyenne casserole chauffée à feu moyen, ajouter l’huile d’olive puis faire revenir l’oignon, l’ail et les canneberges pendant 3-4 minutes.
Ajouter le ketchup et l’eau puis mélanger. Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.
À l’exception de la dinde, ajouter le reste des ingrédients, saler et poivrer et mélanger. Poursuivre la cuisson à feu moyen et laisser mijoter 20 minutes en mélangeant régulièrement.
Retirer du feu et réduire la sauce en purée au bras-mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver.
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.
Placer les pilons sur la plaque de cuisson et badigeonner de sauce BBQ. Cuire au four de 45 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que la température interne soit de 74 °C (165 °F). Badigeonner régulièrement et retourner à la mi-cuisson.
Pendant ce temps, préparer le couscous aux légumes. Dans une casserole chauffée à feu moyen, ajouter l’oignon, l’ail, les carottes, les épices italiennes et arroser d’un filet d’huile d’olive. Cuire 5 minutes en remuant. Saler et poivrer généreusement.
Ajouter le couscous et mélanger. Cuire en remuant pendant 1 minute.
Ajouter le bouillon de poulet, mélanger et amener à ébullition. Couvrir, réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et le couscous cuit.

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