Pilons de dindon avec sauce BBQ aux canneberges

Name: Pilons de dindon avec sauce BBQ aux canneberges
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 45 min
Yield: 3 à 4
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 2 c. à soupe d’huile d’olive; 1 oignon rouge, haché; 3 gousses d’ail, hachées; 1/2 tasse de canneberges séchées; 1 tasse de ketchup; 1/3 tasse d’eau; 1 tasse de bière rousse; 1/2 tasse de miel; 2 c. à soupe de cassonade; 2 c. à soupe de mélasse; 1 c. à soupe de moutarde de Dijon au miel; 1 c. à soupe de vinaigre de cidre; 1 c. à soupe de sauce Worcestershire; 1 c. à soupe de paprika; 1 c. à soupe d’origan séché; 1 c. à thé de mélange d’épices BBQ au choix; 2 pilons de dindon (ou 8 de poulet mais vous devrez ajuster le temps de cuisson); Sel et poivre du moulin; 1/2 oignon jaune, haché finement; 2 gousses d’ail, hachées finement; 3 carottes nantaises coupées en 4 sur la longueur, tranchées; 1/2 c. à thé d’épices italiennes; Huile d’olive; 1 tasse de couscous perlé; 1 1/4 tasse de bouillon de poulet chaud

Préparation 30 min
Cuisson 1 h 45 min
Portions 3 à 4
Congélation Absolument

Mode cuisine

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Ingrédients
Préparation
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Cette recette de pilons de dindon avec sauce BBQ aux canneberges a été créée en collaboration avec SYNERGIE CANADA, une compagnie de logistique de feu situé à Blainville. Ils m’ont demandé de développer une recette exclusive question d’offrir une boîte à cuisiner à leurs employés! Je trouve l’idée géniale! #lecoupdegrace #collaboration #detachetaceinture

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Ingrédients

2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon rouge, haché
3 gousses d’ail, hachées
1/2 tasse de canneberges séchées
1 tasse de ketchup
1/3 tasse d’eau
1 tasse de bière rousse
1/2 tasse de miel
2 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe de mélasse
1 c. à soupe de moutarde de Dijon au miel
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à soupe de paprika
1 c. à soupe d’origan séché
1 c. à thé de mélange d’épices BBQ au choix
2 pilons de dindon (ou 8 de poulet mais vous devrez ajuster le temps de cuisson)
Sel et poivre du moulin

Ingrédients pour le couscous

1/2 oignon jaune, haché finement
2 gousses d’ail, hachées finement
3 carottes nantaises coupées en 4 sur la longueur, tranchées
1/2 c. à thé d’épices italiennes
Huile d’olive
1 tasse de couscous perlé
1 1/4 tasse de bouillon de poulet chaud

Préparation

Dans une moyenne casserole chauffée à feu moyen, ajouter l’huile d’olive puis faire revenir l’oignon, l’ail et les canneberges pendant 3-4 minutes.
Ajouter le ketchup et l’eau puis mélanger. Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.
À l’exception de la dinde, ajouter le reste des ingrédients, saler et poivrer et mélanger. Poursuivre la cuisson à feu moyen et laisser mijoter 20 minutes en mélangeant régulièrement.
Retirer du feu et réduire la sauce en purée au bras-mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver.
Préchauffer le four à 400F. Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.
Placer les pilons sur la plaque de cuisson et badigeonner de sauce BBQ. Cuire au four de 45 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que la température interne soit de 74 °C (165 °F). Badigeonner régulièrement et retourner à la mi-cuisson.
Pendant ce temps, préparer le couscous aux légumes. Dans une casserole chauffée à feu moyen, ajouter l’oignon, l’ail, les carottes, les épices italiennes et arroser d’un filet d’huile d’olive. Cuire 5 minutes en remuant. Saler et poivrer généreusement.
Ajouter le couscous et mélanger. Cuire en remuant pendant 1 minute.
Ajouter le bouillon de poulet, mélanger et amener à ébullition. Couvrir, réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et le couscous cuit.

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*Les accords sont des suggestions. Si vous ne trouvez pas le produit exact, remplacez par le même type de bière ou du mélange de cépage de la même région. Ne vous gênez pas pour demander de l’aide à un conseiller!

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