Côtelettes de porc avec sauce crémeuse aux champignons

Name: Côtelettes de porc avec sauce crémeuse aux champignons
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 4 côtelettes de porc avec os, d’environ 1 pouce (2,5 cm) d’épaisseur (250 g chacune); Huile d’olive; 4 c. à soupe (60 ml) de beurre; 3 c. à soupe (45 ml) d’oignon jaune haché finement; 3 gousses d’ail hachées finement; 1/2 lb (227 g) de champignons cremini, tranchés; 1/4 tasse (60 ml) de vin blanc; 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet; 1 tasse (237 ml) de crème champêtre 15 %; 1 c. à soupe (15 ml) de thym frais haché finement; 1 c. à soupe (15 ml) d’origan frais haché finement; 1 c. à soupe (15 ml) de persil frais haché finement; Le zeste et le jus d’un demi-citron; Sel et poivre du moulin

Préparation 25 min
Cuisson 20 min
Portions 4
Congélation Oui

Côtelettes de porc avec sauce crémeuse aux champignons

4 côtelettes de porc avec os, d’environ 1 pouce (2,5 cm) d’épaisseur (250 g chacune)
Huile d’olive
4 c. à soupe (60 ml) de beurre
3 c. à soupe (45 ml) d’oignon jaune haché finement
3 gousses d’ail hachées finement
1/2 lb (227 g) de champignons cremini, tranchés
1/4 tasse (60 ml) de vin blanc
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
1 tasse (237 ml) de crème champêtre 15 %
1 c. à soupe (15 ml) de thym frais haché finement
1 c. à soupe (15 ml) d’origan frais haché finement
1 c. à soupe (15 ml) de persil frais haché finement
Le zeste et le jus d’un demi-citron
Sel et poivre du moulin

Préparation

Arroser les côtelettes de porc d’un mince filet d’huile d’olive puis saler et poivrer. Masser pour bien enrober. Réserver.
Dans une poêle chauffée à feu moyen élevé, faire fondre 2 c. à soupe (30 ml) de beurre et ajouter un bon filet d’huile d’olive. Ajouter l’oignon, l’ail et les champignons puis saler et poivrer. Cuire pendant 3 à 4 minutes en remuant. Retirer de la poêle et réserver.
Dans la même poêle chauffée à feu moyen élevé, faire fondre 2 c. à soupe (30 ml) de beurre et ajouter un bon filet d’huile d’olive, puis déposer les côtelettes de porc. Griller pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Retirer la viande et réserver.
Ajouter les champignons dans la poêle suivis du vin blanc et mélanger. Cuire pendant 2 minutes en remuant.
Ajouter le bouillon de poulet, la crème, le thym, l’origan, le persil, le zeste et le jus de citron, saler et poivrer puis mélanger. Cuire pendant 2 minutes en remuant.
Retourner le porc dans la poêle et cuire pendant 2 minutes, en arrosant la viande, ou jusqu’à ce que le porc soit cuit. Garnir de persil frais avant de servir!