Coquilles farcies au fromage et aux épinards
- Préparation 20 min
- Cuisson 15 min
- Portions 4
- Congélation Absolument
J’adore vraiment ces coquilles farcies au fromage et aux épinards. C’est simple et tellement réconfortant! Cette recette végétarienne peut facilement être transformée en remplaçant la sauce aux poivrons par une sauce à la viande.
Mode cuisine
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Ingrédients
- 340g de coquilles géantes
- 3 tasses de bébés épinards bien tassés, hachés grossièrement
- 300g de fromage ricotta 2%
- 500g de fromage cottage 2%
- 1 1/2 tasse de parmesan frais, râpé
- 1/2 c. à thé de sel d’ail ( ou plus au goût )
- Poivre du moulin
- 3 tasses de sauce rosée aux poivrons rouges rôtis
- 3 tasses de cheddar fort, râpé
Préparation
- Préchauffer le four à 400°F.
- Dans un grand chaudron rempli d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais relativement croquantes ( un peu avant al dente ). Rincer à l’eau froide, égoutter puis réserver.
- Dans un grand bol, combiner les épinards avec le fromage ricotta et le fromage cottage. Ajouter le sel d’ail, 1/2 tasse de parmesan puis poivrer au goût. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement, si nécessaire.
- Farcir chaque coquille avec environ 1 1/2 c. à thé du mélange puis les déposer côte à côte, l’ouvertuve vers le haut, dans un pyrex de 9×12.
- Napper le tout avec la sauce rosée aux poivrons rouges rôtis. Répartir le cheddar sur le dessus et terminer avec le reste du parmesan.
- Cuire au four pendant environ 10 minutes puis faire dorer à ”BROIL” jusqu’à ce que le fromage soit bien coloré! Laisser reposer pendant 2-3 minutes avant de servir.
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