Chaudrée de chou-fleur au fromage fumé
- Préparation 40 min
- Cuisson 1 h
- Portions 4 à 6
- Congélation Absolument
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🥣 Crémeuse, fumée et franchement réconfortante
Ce qui devait être un simple potage a tranquillement dérapé vers une chaudrée de chou-fleur au fromage fumé… et honnêtement, tant mieux. Texture riche, légumes rôtis, saucisson savoureux et fromage fumé avec la croûte, tout est là pour une soupe-repas légendaire. C’est exactement le genre de bol qui réchauffe quand le froid s’installe et qui donne envie de saucer jusqu’à la dernière goutte.
Parfaite pour les journées fraîches, cette chaudrée est nourrissante sans être lourde, ultra parfumée et se congèle à merveille. Une recette solide à garder sous la main pour les soirs où on veut du confort, sans compromis.
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🧀 Toujours garder la croûte du fromage
La croûte du fromage fumé apporte une complexité aromatique beaucoup plus riche et accentue le côté fumé de la chaudrée, sans jamais devenir envahissante une fois bien fondue dans la soupe.
🥔 Prendre le temps de bien rôtir les légumes
La cuisson au four permet de caraméliser légèrement les patates et le chou-fleur, ce qui développe des saveurs plus profondes et donne une base beaucoup plus savoureuse qu’une simple cuisson à l’eau.
🥓 Choisir un saucisson avec caractère
Un saucisson fumé, au fenouil ou légèrement épicé ajoute une touche salée et parfumée qui vient soutenir la richesse de la crème et du fromage sans voler la vedette au chou-fleur.
🥣 Ajuster la texture selon l’envie
Pour une chaudrée plus épaisse et réconfortante, écraser légèrement quelques morceaux de légumes directement dans la casserole avant de servir.
❄️ Optimiser la congélation pour la semaine
Congeler la chaudrée en portions individuelles permet d’avoir des repas rapides et satisfaisants sous la main. Vos soirs de semaine vous remercieront, surtout quand le temps manque.
Ingrédients
- 2 tasses de patates jaunes coupées en dés
- 1 chou-fleur, coupé en moyens fleurons
- Huile d’olive
- 1 1/2 c. à thé d’épices italiennes
- 1 petit oignon jaune, haché finement
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 90 g de saucisson Le Coup de Grâce bière et fenouil, coupé en petits cubes (ou autre saucisson délicieux)
- Environ 2 tasses de bouillon de poulet
- 237 ml de crème 15% champêtre
- 200 g de fromage Le Classique fumé AVEC LA CROÛTE (fromagerie Bergeron), râpé
- Ciboulette fraîche hachée finement, pour le service
- Sel et poivre du moulin
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Préparation
- Préchauffer le four à 400 °F.
- Mettre les patates et le chou-fleur sur la plaque de cuisson et arroser d’un bon filet d’huile d’olive. Saupoudrer 1 c. thé d’épices italiennes, saler et poivrer généreusement et mélanger.
- Déposer au four et cuire pendant 30 minutes. Remuer à la mi-cuisson. Retirer du four et réserver.
- Dans une grande casserole chauffée à feu moyen, mettre l’oignon, l’ail, le saucisson et arroser d’un bon filet d’huile d’olive. Cuire 5 minutes en remuant.
- Ajouter les légumes rôtis, le reste des épices italiennes, couvrir de bouillon de poulet puis saler et poivrer généreusement. Mélanger.
- Amener à ébullition, réduire à feu doux et couvrir. Laisser mijoter pendant 20 minutes.
- Ajouter la crème, le fromage et mélanger. Cuire 3 à 5 minutes en remuant, pour faire fondre le fromage. Goûter et rectifier l’assaisonnement ! Garnir de ciboulette et servir avec une baguette de pain.
Le brocoli fonctionne très bien, avec un goût un peu plus marqué.
Oui, c’est normal. Ajouter un peu de bouillon ou de crème au réchauffage.
Jusqu’à 4 jours au réfrigérateur et 3 mois au congélateur.
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