Chaudrée de chou-fleur au fromage fumé

Name: Chaudrée de chou-fleur au fromage fumé
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Yield: 4 à 6
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 2 tasses de patates jaunes coupées en dés; 1 chou-fleur, coupé en moyens fleurons; Huile d’olive; 1 1/2 c. à thé d’épices italiennes; 1 petit oignon jaune, haché finement; 3 gousses d’ail, hachées finement; 90 g de saucisson Le Coup de Grâce bière et fenouil, coupé en petits cubes (ou autre saucisson délicieux); Environ 2 tasses de bouillon de poulet; 237 ml de crème 15% champêtre; 200 g de fromage Le Classique fumé AVEC LA CROÛTE (fromagerie Bergeron), râpé; Ciboulette fraîche hachée finement, pour le service; Sel et poivre du moulin

Préparation 40 min
Cuisson 1 h
Portions 4 à 6
Congélation Absolument

Ingrédients

2 tasses de patates jaunes coupées en dés
1 chou-fleur, coupé en moyens fleurons
Huile d’olive
1 1/2 c. à thé d’épices italiennes
1 petit oignon jaune, haché finement
3 gousses d’ail, hachées finement
90 g de saucisson Le Coup de Grâce bière et fenouil, coupé en petits cubes (ou autre saucisson délicieux)
Environ 2 tasses de bouillon de poulet
237 ml de crème 15% champêtre
200 g de fromage Le Classique fumé AVEC LA CROÛTE (fromagerie Bergeron), râpé
Ciboulette fraîche hachée finement, pour le service
Sel et poivre du moulin

Préparation

Préchauffer le four à 400 °F.
Mettre les patates et le chou-fleur sur la plaque de cuisson et arroser d’un bon filet d’huile d’olive. Saupoudrer 1 c. thé d’épices italiennes, saler et poivrer généreusement et mélanger.
Déposer au four et cuire pendant 30 minutes. Remuer à la mi-cuisson. Retirer du four et réserver.
Dans une grande casserole chauffée à feu moyen, mettre l’oignon, l’ail, le saucisson et arroser d’un bon filet d’huile d’olive. Cuire 5 minutes en remuant.
Ajouter les légumes rôtis, le reste des épices italiennes, couvrir de bouillon de poulet puis saler et poivrer généreusement. Mélanger.
Amener à ébullition, réduire à feu doux et couvrir. Laisser mijoter pendant 20 minutes.
Ajouter la crème, le fromage et mélanger. Cuire 3 à 5 minutes en remuant, pour faire fondre le fromage. Goûter et rectifier l’assaisonnement ! Garnir de ciboulette et servir avec une baguette de pain.