Cannellonis à la langoustine, au homard et aux crevettes avec sauce au fromage

Name: Cannellonis à la langoustine, au homard et aux crevettes avec sauce au fromage
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 2 c. à soupe de beurre; 2 gousses d’ail, hachées finement; 2 échalotes françaises, hachées finement; 1/2 tasse de blancs de poireaux, hachés finement; 2 c. à soupe de vin blanc; La chair d’un paquet de 454g de queues de langoustines ouvertes en papillon et prêtes à cuire, hachée grossièrement; 1 tasse de crevettes crues décortiquées, hachées grossièrement; La chair de 2 queues de homards, hachée grossièrement; Sel et poivre du moulin; 1 tasse de crème champêtre 15%; 1/4 tasse de bouillon de poulet; 1 tasse de parmesan frais, râpé; 1 c. à thé de zeste de citron; 475g de fromage ricotta léger; Les feuilles de 3 branches de thym frais; 8 cannellonis frais ( ou plus, selon leur grandeur ); 2 1/2 tasses de fromage gruyère de luxe

Préparation :30 min Cuisson :30 min

Difficulté :moyen

Portions :4

Ces cannellonis à la langoustine, au homard et aux crevettes sont dignes d’un film de Hollywood. C’est chaud, crémeux et plein de fromage. Tsé le genre de plat réconfortant que vous mangez bien relax après avoir joué dehors l’hiver! SVP n’oubliez pas d’accompagner le tout d’un solide vin blanc… Si vous voulez l’expérience complète, je vous suggère fortement de faire vos propres pâtes fraîches maison.

Ingrédients

2 c. à soupe de beurre
2 gousses d’ail, hachées finement
2 échalotes françaises, hachées finement
1/2 tasse de blancs de poireaux, hachés finement
2 c. à soupe de vin blanc
La chair d’un paquet de 454g de queues de langoustines ouvertes en papillon et prêtes à cuire, hachée grossièrement
1 tasse de crevettes crues décortiquées, hachées grossièrement
La chair de 2 queues de homards, hachée grossièrement
Sel et poivre du moulin
1 tasse de crème champêtre 15%
1/4 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de parmesan frais, râpé
1 c. à thé de zeste de citron
475g de fromage ricotta léger
Les feuilles de 3 branches de thym frais
8 cannellonis frais ( ou plus, selon leur grandeur )
2 1/2 tasses de fromage gruyère de luxe

Préparation

Dans un chaudron à température moyenne, faire fondre le beurre puis ajouter l’ail, les échalotes et les poireaux. Saler et poivrer puis cuire pendant 3-4 minutes en mélangeant régulièrement.
Ajouter le vin blanc puis bien mélanger. Cuire pendant 2-3 minutes pour réduire à sec.
Ajouter les fruits de mer et cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement rosés. Ajouter ensuite la crème, le bouillon de poulet et le parmesan puis cuire un autre 5 minutes en mélangeant régulièrement. Le tout doit épaissir!
Retirer du feu et ajouter le ricotta, le zeste de citron et le thym. Bien mélanger et laisser refroidir 10 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 400°F.
Farcir les cannellonis et les déposer dans un grand plat de vitre allant au four. Garnir le tout du fromage gruyère et mettre au four pendant 10 minutes. Mettre ensuite à BROIL jusqu’à ce que le fromage soit bien doré! Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant de dévorer.

COOK MODE

Mon espace

Mes notes personnelles

Nos sommeliers vous suggèrent

+- 15$ Velenosi Villa Angela Pecorino 2014

On connaît assez peu les blancs italiens. Voici un vin provenant de la région des Marches, en Italie centrale, et élaboré avec du pecorino. Ça sent bon les fleurs et le citron!

+- 30$ Albariño Marques de Murrieta Pazo Barrantes 2013

Un vin espagnol vraiment trippant élaboré dans le nord-ouest du pays à partir d'Albarino, un cépage exceptionnel. Le nez est déroutant, changeant, avec des accents de poire mûre, de fleurs et de miel, et le tout est frais et élégant.

Zusammenarbeit, Le Loup Rouge

Cette gose, à la fois saline et acidulée, vous offrira de douces notes de blé, de coriandre et de citron qui feront ressortir les arômes de fruits de mers. L'acidité de la bière coupera dans le gras de la sauce au fromage tout en offrant un côté lactique.

Mon espace

Mes notes personnelles

Partagez

Vous aimerez aussi

Voir la recette

Chaudrée de palourdes assez folle

Préparation : 30 min

Cuisson : 45 min

Voir la recette

Saumon fumé à la bière blanche et au sirop d’érable

Préparation : 46h

Cuisson : -

Voir la recette

Truite méditerranéenne

Préparation : 20 min

Cuisson : 45 min