Pâtes & nouilles , Poissons & fruits de mer , Plats principaux

Cannellonis à la langoustine, au homard et aux crevettes

Name: Cannellonis à la langoustine, au homard et aux crevettes
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 2 c. à soupe (30 ml) de beurre; 2 gousses d’ail, hachées finement; 2 échalotes françaises, hachées finement; 1/2 tasse (125 ml) de blancs de poireaux, hachés finement; 2 c. à soupe (30 ml) de vin blanc; La chair d’un paquet de 454g de queues de langoustines ouvertes en papillon et prêtes à cuire, hachée grossièrement; 1 tasse (250 ml) de crevettes crues décortiquées, hachées grossièrement; La chair de 2 queues de homards, hachée grossièrement; Sel et poivre du moulin; 1 tasse (250 ml) de crème champêtre 15%; 1/4 tasse (60 ml) de bouillon de poulet; 1 tasse (250 ml) de parmesan frais, râpé; 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron; 475g de fromage ricotta léger; Les feuilles de 3 branches de thym frais; 8 cannellonis frais ( ou plus, selon leur grandeur ); 2 1/2 tasses (625 ml) de fromage gruyère de luxe

Préparation 30 min
Cuisson 30 min
Portions 4
Congélation Absolument

Mode cuisine

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Ingrédients
Préparation
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Ces cannellonis à la langoustine, au homard et aux crevettes sont dignes d’un film de Hollywood. C’est chaud, crémeux et plein de fromage. Tsé le genre de plat réconfortant que vous mangez bien relax après avoir joué dehors l’hiver! SVP n’oubliez pas d’accompagner le tout d’un solide vin blanc… Si vous voulez l’expérience complète, je vous suggère fortement de faire vos propres pâtes fraîches maison.

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Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) de beurre
2 gousses d’ail, hachées finement
2 échalotes françaises, hachées finement
1/2 tasse (125 ml) de blancs de poireaux, hachés finement
2 c. à soupe (30 ml) de vin blanc
La chair d’un paquet de 454g de queues de langoustines ouvertes en papillon et prêtes à cuire, hachée grossièrement
1 tasse (250 ml) de crevettes crues décortiquées, hachées grossièrement
La chair de 2 queues de homards, hachée grossièrement
Sel et poivre du moulin
1 tasse (250 ml) de crème champêtre 15%
1/4 tasse (60 ml) de bouillon de poulet
1 tasse (250 ml) de parmesan frais, râpé
1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron
475g de fromage ricotta léger
Les feuilles de 3 branches de thym frais
8 cannellonis frais ( ou plus, selon leur grandeur )
2 1/2 tasses (625 ml) de fromage gruyère de luxe

Préparation

Dans un chaudron à température moyenne, faire fondre le beurre puis ajouter l’ail, les échalotes et les poireaux. Saler et poivrer puis cuire pendant 3-4 minutes en mélangeant régulièrement.
Ajouter le vin blanc puis bien mélanger. Cuire pendant 2-3 minutes pour réduire à sec.
Ajouter les fruits de mer et cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement rosés. Ajouter ensuite la crème, le bouillon de poulet et le parmesan puis cuire un autre 5 minutes en mélangeant régulièrement. Le tout doit épaissir!
Retirer du feu et ajouter le ricotta, le zeste de citron et le thym. Bien mélanger et laisser refroidir 10 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Farcir les cannellonis et les déposer dans un grand plat de vitre allant au four. Garnir le tout du fromage gruyère et mettre au four pendant 10 minutes. Mettre ensuite à BROIL jusqu’à ce que le fromage soit bien doré! Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant de dévorer.

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Citron Pressé, 3,8%

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Gose surette, citronnée et légèrement salée, la Citron Pressé fera écho au zeste de citron de mes cannellonis à la langoustine, au homard et aux crevettes. Son acidité viendra couper la crème, le parmesan et la ricotta, et sa pointe de sel rejoint les fruits de mer. Légère et désaltérante, elle nettoie le palais. Du luxe, sans se compliquer la vie. Voir le produit

*Les accords sont des suggestions. Si vous ne trouvez pas le produit exact, remplacez par le même type de bière ou du mélange de cépage de la même région. Ne vous gênez pas pour demander de l’aide à un conseiller!

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