Cannellonis à la langoustine, au homard et aux crevettes

Name: Cannellonis à la langoustine, au homard et aux crevettes
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 2 c. à soupe de beurre; 2 gousses d’ail, hachées finement; 2 échalotes françaises, hachées finement; 1/2 tasse de blancs de poireaux, hachés finement; 2 c. à soupe de vin blanc; La chair d’un paquet de 454g de queues de langoustines ouvertes en papillon et prêtes à cuire, hachée grossièrement; 1 tasse de crevettes crues décortiquées, hachées grossièrement; La chair de 2 queues de homards, hachée grossièrement; Sel et poivre du moulin; 1 tasse de crème champêtre 15%; 1/4 tasse de bouillon de poulet; 1 tasse de parmesan frais, râpé; 1 c. à thé de zeste de citron; 475g de fromage ricotta léger; Les feuilles de 3 branches de thym frais; 8 cannellonis frais ( ou plus, selon leur grandeur ); 2 1/2 tasses de fromage gruyère de luxe

Préparation 30 min
Cuisson 30 min
Portions 4
Congélation Absolument

Ingrédients

2 c. à soupe de beurre
2 gousses d’ail, hachées finement
2 échalotes françaises, hachées finement
1/2 tasse de blancs de poireaux, hachés finement
2 c. à soupe de vin blanc
La chair d’un paquet de 454g de queues de langoustines ouvertes en papillon et prêtes à cuire, hachée grossièrement
1 tasse de crevettes crues décortiquées, hachées grossièrement
La chair de 2 queues de homards, hachée grossièrement
Sel et poivre du moulin
1 tasse de crème champêtre 15%
1/4 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de parmesan frais, râpé
1 c. à thé de zeste de citron
475g de fromage ricotta léger
Les feuilles de 3 branches de thym frais
8 cannellonis frais ( ou plus, selon leur grandeur )
2 1/2 tasses de fromage gruyère de luxe

Préparation

Dans un chaudron à température moyenne, faire fondre le beurre puis ajouter l’ail, les échalotes et les poireaux. Saler et poivrer puis cuire pendant 3-4 minutes en mélangeant régulièrement.
Ajouter le vin blanc puis bien mélanger. Cuire pendant 2-3 minutes pour réduire à sec.
Ajouter les fruits de mer et cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement rosés. Ajouter ensuite la crème, le bouillon de poulet et le parmesan puis cuire un autre 5 minutes en mélangeant régulièrement. Le tout doit épaissir!
Retirer du feu et ajouter le ricotta, le zeste de citron et le thym. Bien mélanger et laisser refroidir 10 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 400°F.
Farcir les cannellonis et les déposer dans un grand plat de vitre allant au four. Garnir le tout du fromage gruyère et mettre au four pendant 10 minutes. Mettre ensuite à BROIL jusqu’à ce que le fromage soit bien doré! Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant de dévorer.