16 recettes de fondue chinoise, de fondue au fromage et de raclette

De la mayonnaise, du miel, de la moutarde, du cari, de l’orange et de la sriracha, et tu as des sauces pour la fondue chinoise sans rien cuire. Chacune part dans une direction différente. Mets-les dans des petits bols et laisse la table choisir!

Un bouillon de bœuf avec de la bière rousse et du vin rouge, relevé de thym et de laurier. Il mijote vite et a bien plus de profondeur que celui en boîte. Il est meilleur bien salé, alors goûte avant de commencer à tremper!

La fondue de base, avec un mélange de fromages et du vin blanc sec. Le secret, c’est de ne jamais la laisser bouillir: elle reste soyeuse au lieu de se séparer. Sers-la avec tes accompagnements préférés et ne la quitte pas des yeux.

Un bouillon de bœuf avec carottes, céleri et concentré de tomate, déglacé à la bière. On réduit la bière avant d’ajouter le bouillon, et ça donne du fond. Fait pour le bœuf, le cerf ou le wapiti, avec tes légumes préférés.

Pas une fondue au caquelon, mais des bouchées de fromage fumé et de parmesan, panées deux fois, avec un cœur qui coule. Au four ou au air fryer. Le truc du congélateur, c’est ce qui empêche le fromage de s’échapper en cuisant.

Un bouillon de poulet à la bière avec poireau, gingembre et une touche de miel. Plus léger et plus parfumé que celui au bœuf, il est fait pour le porc, les crevettes et le poulet. Parfait quand tu veux changer de la viande rouge!

Mayo, bière, moutarde de Dijon, ail et paprika fumé, sans cuisson. Elle tient tête aux viandes plus corsées comme le bœuf, l’agneau ou l’orignal. Laisse-la reposer au frigo pour que les saveurs se lient, ou sers-la tout de suite si t’es pressé.

Une fondue au fromage suisse avec des pleurotes sautés à l’échalote et à l’ail, mouillés à la bière. Les champignons lui donnent un goût de sous-bois que la fondue habituelle n’a pas. Un bain d’eau chaude sort le fromage de sa boîte.

Du bœuf saisi avec des poivrons et des oignons, une mayo épicée et du fromage à raclette gratiné sous le grill. Un sous-marin bien garni qui coule de partout. Tu peux trancher les légumes et préparer la mayo la veille pour que ça aille vite.

Des fromages fumés fondus avec des oignons cuits tout doucement, puis mouillés à la bière blonde. On la réduit juste assez pour concentrer le goût, pas plus. C’est la fondue pour ceux qui trouvent la classique un peu trop sage.

Du chou-fleur, du bacon croustillant et une béchamel au fromage à raclette, sous une chapelure qui croque. Aucune eau au fond du plat, parce que le chou-fleur est bien égoutté avant. Un gratin qui vole la vedette à la viande.

Des patates en fines tranches, de la pancetta croustillante, du poireau et de l’oignon réduits dans la bière, et un fromage fermier qui fond par-dessus. La tartiflette version d’ici, qui réchauffe pour de vrai en novembre.

De la bavette marinée à sec, grillée puis tranchée mince, avec de la roquette, une mayo épicée et du fromage à raclette fondu entre deux pains bien dorés. Un grilled cheese qui sort de l’ordinaire et qui se mange comme un vrai repas.

Une purée de pommes de terre à l’ail avec de la mozzarella et du gruyère qui s’étire pour vrai quand tu la soulèves. On remplace la tomme fraîche, introuvable ici, par des fromages qu’on trouve partout. Le fromage doit être à température de la pièce.

Du pain grillé, du jambon et une sauce de cheddar fondu à la bière avec de la moutarde en grain, gratinée sous le grill. Pas de roux, et le mélange est un peu liquide, c’est parfait comme ça. Frotte le pain à l’ail quand il est encore chaud.

Des patates grelots bouillies, écrasées, puis rôties au four jusqu’à ce qu’elles croustillent partout, avec des épices italiennes et de la poudre d’ail. Le complément parfait d’une fondue ou d’une raclette. Toute la famille les adore.